鹹牛肉和熏牛肉的區別是什麼?

這篇文章最初發表在一個版本的有什麼區別呢?,每周時事通訊的好奇和困惑紐約市作家Brette Warshaw。食客將出版的所有版本解析食品相關差異,盡管這些世界上幾乎不周詳的(和通訊)好奇心:注冊有什麼區別嗎?在你的收件箱或補上完整的檔案。

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有什麼區別…

熏牛肉和鹹牛肉

熟食櫃台的緊迫的問題——因為當你可能有一些模糊的理解熏牛肉和鹹牛肉是兩個不同的東西,一個可能比另一個,你可能會困在嗎如何或為什麼。這是區分這兩個要點,因為沒有肉應該是個謎。

熏牛肉和鹹牛肉有不同國家的起源:那有兩個可能的祖先:要麼是羅馬尼亞(它的前身,pastrama,是用豬肉或羊肉)和土耳其(它的後代pastirma,用牛肉)。鹹牛肉來自愛爾蘭,這就是為什麼它吃在聖帕特裏克節。

熏牛肉和鹹牛肉是不同的肉:今天的鹹牛肉和熏牛肉都是由牛肉,盡管動物的不同部分。鹹牛肉是由胸,來自牛胸部較低;那是由切毛邊,瘦,寬,公司承擔,或肚臍,一個更小的和更生動的部分右肋骨下方。這些天,你也可以看到那由胸。

熏牛肉和鹹牛肉做鹽水相同:那他們之前用鹽水醃製的鹹牛肉煮熟;他們抹上或淹沒在鹽和香料的溶液注入肉更多的水分和味道。都浸入的鹽、糖、黑胡椒、丁香、香菜,月桂葉,杜鬆子,和蒔蘿、以及防腐劑硝酸鈉和亞硝酸鈉。

熏牛肉和鹹牛肉有不同的混合香料:這是當事情真正開始有所不同。用鹽水浸泡後,那就塗在黑胡椒粉、香菜,芥菜籽,茴香種子,有時新鮮大蒜;香料塗層是什麼賦予它的外觀。鹹牛肉…裸體。沒有混合香料可言。

熏牛肉和鹹牛肉有不同的烹飪方法:熏牛肉熏在硬木,常常一鍋水附近,這有助於產生蒸汽,使肉的口感濕潤。然後冷卻,然後蒸之前。鹹牛肉…煮。有時與卷心菜和其他裝備,。

獎金輪:如果你曾經去過蒙特利爾,你可能想知道:什麼“熏肉”與這一切?熏肉是加拿大的特產,把同一主題的鹹牛肉和熏牛肉,但有一個自己的故事弧。這是由胸肉和鹽醃的混合物黑胡椒,香菜,蒜和芥末種子——但更少的糖比熏牛肉和鹹牛肉。然後熏,熏牛肉,最好是分層在黑麥麵包和芥末——就像其他的家庭服務。

•鹹牛肉和熏牛肉的區別是什麼?(西醫)