“永遠是我也許”和“真實”的陷阱做飯

永遠是我的可能,Netflix浪漫喜劇由黃主演阿裏的磁性和蘭德爾公園,令人耳目一新幾個原因:這是一個罕見的浪漫喜劇關於亞裔美國人,甚至在具有裏程碑意義的一年亞裔表示在好萊塢,脫穎而出的多樣化,對亞洲人的刻板印象的踢腳板,描述一個女人選擇她的事業野心高於她的男人,是獎勵越多。

雖然領先在很多其他方麵,這部電影傾斜時,奇怪的是傳統食物——更確切地說,“真實性”的思想籠罩移民菜係和廚師,包括亞裔的,像一個幽靈。王的性格,薩莎Tran掛鑰匙的孩子成長在90年代舊金山,學會做飯,使朝鮮安慰食物教她,朱迪,她最好的朋友的母親和金隔壁鄰居馬庫斯(公園)。年後,朱蒂死後,與馬庫斯和隨後的戰鬥結束了他們的友誼,薩莎名廚的“現代越南融合”LA餐廳是她更卑微的烹飪根相去甚遠:它”hay-smoked魚腰,炒點蝦串,托盤的打褶的檸檬草餃子“熟練地鍍在海綿餐飲空間充滿浮華,魅力,和大部分非亞洲的客戶。

作為觀眾,我們顯然是為了方眼薩莎轉換成的廚師使用“transdenominational”來描述她的新科幻餐廳和可笑地決定打印她的米紙新菜單,因為“白人吃屎了。”馬庫斯,他仍然和他的父親生活和工作作為暖通空調技師,顯然。與薩莎能後的服務工作,他不以為然地搖搖頭PR-ready在電話裏談論她的餐館(“海侵,改變,超越”),嘲笑,一個戲劇性的就餐體驗,包括誠然荒謬的菜像鹿肉伴隨著一係列的耳機,而且,最重要的是,意味著她是一個背叛故事的關鍵衝突場景。

“亞洲食品不應該是高位,”馬庫斯堅持薩沙,現在他的女朋友,她科幻餐廳開業前夕。“這應該是真實的。”

是什麼真實的嗎?Marcus,答案是顯而易見的。這類食物薩莎用來製造與他媽媽:自在,用多功能剪刀在廚房櫃台,服務”在一座超級高的碗”而不是在杯。這是shumai由廣東話的阿姨在附近點心客廳。這粥薩莎使自己獨自在家。manbetx万博软件朱迪的泡菜jjigae,豐富的風味和記憶。

通過將這些值的模糊概念“真實性”,馬庫斯落入同一個陷阱誘捕很多移民廚師在食客的網不可能預期。“真實”是編碼:在美國,它已經成為一種簡稱“民族”(另一個詞的)必須遵守狹義的口味的菜肴,用餐體驗,和價格點為了滿足食客已經持有的先前存在的偏見和觀念。紐約大學教授Krishnendu射線和這本書的作者民族餐館老板稱“搜索和堅持打敗它。”當他在2016年的一次采訪中說與華盛頓郵報》“如果食物是昂貴的,那麼它不可能是真實的。如果你收取40美元,這肯定不是真實的。”

薩拉•凱在最近的一次吃紐約與定量數據,證實了這一想法通過一個廣泛研究的Yelp評論紐約餐館——根據分析,非白人美食像墨西哥和中國尤其承壓邊界的真實性神話,正如評論家傾向於低利率這些餐館沒有“作準。“因此,廚師和餐館常常累了刻板印象的束縛,是不可能的價格,他們必須保持為了得到正麵評價從“真實性”從事的食客。

加載這個詞可能,“真實性”本身在很大程度上是沒有意義的。這是一個概念的個人經驗和想象力,意義是什麼真實的一個人可能不是另一個。作家和舊金山紀事報餐廳評論家蘇蕾Ho質疑這個概念本身在2017年發表的一篇文章中品味對她所說的“同化的食物”,獨特的美食,移民必須拚湊出使用感官記憶的家園,新的材料采用的。

Ho, banh mi切片白麵包——一項發明在越南不存在的一樣忠於她的烹飪根其他越南菜。約翰·保羅·布拉姆一個作家最近寫了真實性為華盛頓郵報》、幹酪油炸玉米粉餅和很難炸玉米餅從美國快餐連鎖店Taco好。對我來說,這是我母親的稍微撲鼻的台灣鳳梨酥麵團中使用奶油芝士和多爾罐裝菠蘿塊甜點,我媽媽自己隻從台灣的鄰居從中國移民到美國,之後。

一個慷慨的閱讀永遠是我的可能及其混亂的“真實性”的處理,何寫的舊金山紀事報,這部電影認為,薩沙的“公眾參與與越南菜很淺,誇大了很多熱空氣,什麼都不穿。“如果是這樣的話,這部電影沒有做足夠的卸下緊張和消除有害神話的真實性。而不是爭論的梳理的細微差別,故事最終投“真實的”傳統家庭烹飪的良性維克多-少杯融合食物,多座超級高的燉鍋的泡菜,像燉並在朱迪的方式——薩莎的舒適的新紐約餐廳致力於馬庫斯的母親和她的韓國食譜——打開的電影。

移民廚師,可以有尊嚴在烹飪戲劇hay-smoked魚腰和泡菜jjigae,該死的“真實性”。這太糟糕了永遠是我的可能少,這是作為一係列的選擇,和更多的道德的極性。