自2012年Eater開始頒發獎項以來，Young Guns的目標一直是展示那些讓美食和餐廳世界值得關注的人，無論是通過他們在廚房、前門、辦公室或傳統餐廳框架之外的工作。

2019年，隨著美國主要城市租金上漲，定價過高的運營商退出市場;烹飪學校的學生畢業時負債累累;隨著整個行業逐漸認識到，盡管過程緩慢，但對某些人開放的晉升之路並非對所有人開放——更迫切的是要在他們所在的地方與他們見麵，無論是在酒店的廚房、小咖啡館還是巧克力工廠。

今年的獲獎者是從500多名提名者中選出的。規則:應聘者必須在30歲以下，或在餐飲界有不到5年的經驗。從那裏，我們谘詢了我們的城市編輯網絡和過去的年輕槍手，以縮小我們的名單。今天，與我們的讚助商灰雁一起，我們將為大家介紹12位新晉新人，他們將加入塑造美國餐飲未來的行業明星行列。

獲獎者的一些趨勢是:盡管行業一直在擔心雇傭糕點師的經濟可行性，但我們專注於廚房甜味一麵的“年輕槍手”的傑出工作表明，鍍餐甜點可以成為外出就餐的重要組成部分。今年的許多獲獎者都認為環境影響是他們願景的一個關鍵方麵，他們超越了陳詞濫調的“從農場到餐桌”格言，更深入地研究如何將負責任的產品送到消費者手中。不可否認的是，許多餐飲業人士仍然在紐約起步，但在全國範圍內，無論是在其他主要市場，如洛杉磯和芝加哥，還是在阿什維爾等小城市，都有大量的創新。

但“年輕的槍炮”項目不僅僅是看誰在最年輕的年齡或經驗最少的時候做了最酷的事情。

今年，獲獎者還被要求簽署一份使命聲明，確認他們致力於消除食品和餐飲業普遍存在的歧視和虐待現象。通過將他們命名為“年輕的槍”(Young Guns)， Eater給這群人賦予了塑造一個更好、更公平的未來的任務。該語句位於這一頁的底部，當然不必應用隻有給年輕的槍炮。

最令人興奮的是每一個年輕的槍手都是如何投入到他們的工作中去的。簡單地說，除了這12位獲獎者，沒有人能做到他們所做的事情。和那絕對值得慶祝。

- - - - - -希拉裏·迪克斯勒·卡納萬，Eater餐廳編輯

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19年的食食者青年槍班

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作為Eater Young Guns，我們致力於讓美食和餐廳世界充滿尊重和包容。我們譴責導致這個行業不平等的歧視，包括但不限於性別歧視、種族歧視、恐同、恐變性和騷擾。我們保證，我們不會通過我們的言論或行為延續一種虐待文化，並敦促我們行業的所有成員也這樣做。

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