對於一些食品服務工人來說，工會終於獲得了動力

今年早些時候，安錨釀酒公司的管理層取消了員工的啤酒供應，這讓公司的改革走得太遠了。導致最終出售的遺產加州啤酒廠2017年收購日本巨頭劄幌控股有限公司在美國，員工們發現公司文化和福利受到了侵蝕，包括45分鍾的帶薪午餐時間被取消。最近，全職員工的累計病假時間從160小時減少到80小時，並安裝了安全攝像頭。

但失去員工長期以來在午餐或輪班休息時喝啤酒的權利，感覺就像壓垮他們的最後一根稻草:幾周後，Anchor的員工們公開了他們的努力，在美國民主社會主義者和國際碼頭和倉庫工會的支持下，成立了啤酒廠。

“文化發生了變化。對我們這些在那裏工作的人來說，這種情況一直在穩步下降，”31歲的加勒特·凱利(Garrett Kelly)說，他是一名酒窖工人，曾是Anchor的啤酒釀造商。“我認為，我們很多人都受到了劄幌收購的鼓舞。”

2008年金融危機之後，美國食品和飲料相關行業受挫的員工開始組織起來。自1991年以來，小費工人的聯邦最低工資一直凍結在2.13美元幾乎沒有增長——自1973年以來，美國工人的失業率每年上升略低於0.2%(在某些情況下，失業率還在下降)——超過九分之一的全職工人他們的工資足以讓他們生活在貧困之中在美國，漢堡店、精釀啤酒廠、第三波咖啡店和類似工作場所的低薪員工正轉向組織起來，以追求更適合居住的工資和更好的工作條件。

對於安錨釀酒公司的員工來說，成立工會是一種保護自己生計和公司文化的手段。雖然精釀啤酒行業在美國已經爆發，但隨著超過7000家活躍啤酒廠根據啤酒廠協會的數據，2018年的工資沒有跟上增長的步伐．

凱利說:“我們在Anchor的起薪目前比五年前要低，但舊金山的生活成本卻呈指數級增長。”在這家公司工作了三年半後，他的工資達到了每小時18.35美元。他說，當時的起薪是17.25美元，但後來降到了16.50美元。舊金山的月租金中位數接近4500美元，根據Zillow網站在美國，有幾名安佳的員工現在從城外上班要花兩個多小時，而且他們身兼多份工作。“很難生存，”凱利說。“這裏曾經是一個你可以發展事業、養家糊口的地方。現在情況已經不同了。”

凱利指出，盡管精釀啤酒廠的工會幾乎聞所未聞，但在大型啤酒廠中並不罕見。百威英博的釀酒商，他們中的許多人都加入了工會卡車司機每小時能掙29到33美元，根據Glassdoor網站，還有福利和現金獎金．

的增加痛苦精釀啤酒行業不可持續的工資引起了許多服務業的共鳴，同樣，服務業在工會化方麵也有糟糕的記錄，而且已經遭受了損失低工資且基本停滯不前幾十年了。根據勞工統計局截至2018年，在美國，隻有1.3%的食品服務和飲酒場所就業的勞動力加入了工會，而整體勞動力的這一比例為10.5%;與此同時,平均工資對這個行業的人來說，包括小費在內，隻有2萬美元多一點。

值得注意的是，盡管工會一直在下降，除了2017年略有增長外，研究人員發現，自20世紀70年代以來，對工會化的渴望和興趣實際上有所增長。一個最近一篇關於“工人聲音”的論文，2017年，近一半的非工會工人表示，他們將享受加入工會的機會，而1970年，非工會工人的比例為三分之一。

這些發現對正在進行的爭取15美元運動有一定影響始於2012年自那以後，他一直在推動包括快餐業在內的低薪勞動力的工會化，並提高工資。該運動得到了服務雇員國際工會和快餐正義等組織的支持和資助。快餐業成立工會是出了名的困難原因包括員工認為自己的工作是臨時的，或者擔心因試圖成立工會而被(非法)解雇。在一些引人注目的案例中，快餐企業聲稱，特許經營模式是工會努力停滯的罪魁禍首:羅格斯大學(Rutgers University)勞動研究教授麗貝卡·吉萬(Rebecca Givan)表示，企業表示，特許經營所有者在法律上是雇主，他們無法控製工作條件或工資增長;加盟商說，企業要求他們承擔其他成本，比如品牌推廣和營銷交易，這進一步削減了他們本就微薄的利潤。對於工人來說，這意味著采取雙重策略，既向他們的合法雇主(加盟商)施壓，也向有權強製加薪的組織(品牌)施壓。

然而，在過去七年中，數十萬快餐工人組織起來，通過罷工和抗議等方式向雇主施加壓力。餐館員工倡導組織餐館機會中心聯合主席兼聯合創始人薩魯·賈亞拉曼說:“在某種程度上，事情是相互作用的，因為我們正在經曆很多不存在的壓力。”“嚴重的不平等、抵押貸款危機、性騷擾和種族歧視的曝光率上升，所有這些都讓工人有能力站出來。”

這場運動取得了一些成功:四個州和哥倫比亞特區簽署了立法，為15美元的最低工資開辟了道路。借助這場運動的力量，2018年，在世界產業工人組織的幫助下，太平洋西北地區快餐連鎖店漢堡維爾在俄勒岡州波特蘭市的三家分店成功成立了工會。目前，他們要求每小時加薪5美元，從波特蘭目前的最低時薪12美元提高到17美元;更好的醫療保健;以及保護伯格維爾的非法工人。

“質疑現有經濟秩序、質疑資本主義的情緒似乎越來越強烈，”24歲的漢堡維爾工人工會發言人埃米特·施倫茨(Emmett Schlenz)說。他說:“工人們長期在這種條件下工作、受苦，他們不需要處理這些問題;可能會有更好的。”

紐約城市大學專門研究勞工和勞工運動的社會學教授露絲·米爾克曼(Ruth Milkman)表示，工會化和組織化的複興源於千禧一代，他們在金融危機後進入職場，背負著無法克服的大學債務。經濟政策研究所最近的一項研究發現近76%2017年新加入工會的成員中，年齡在35歲以下。“有一些新的能量，”米爾克曼在談到餐飲服務員工的組織運動時說。

33歲的亞曆克·赫什曼(Alec Hershman)是密歇根州安娜堡(Ann Arbor)連鎖咖啡店Mighty Good Coffee的一名咖啡師，今年8月他參與了工會組織活動。10月底，15名咖啡師與IWW聯合起來。赫什曼說:“我們的員工確實受過過高的教育，也過於有才能，這導致了一些行業在工藝方麵的專業化。”赫什曼有幾個大學學位，負債累累。“一旦你把時間花在一項工作上，你就希望它是可持續的，而從曆史上看，它的工資是不可持續的。”

Mighty Good Coffee加入工會的內容包括討論改善工作場所的動態，提出的要求包括15美元的最低生活工資、帶薪病假，以及促進職業發展的更正式項目，比如第三波工藝咖啡培訓。

Mighty Good公司的工會化凸顯了與組織越來越密切相關的滾雪球效應。在數字媒體等私營部門和教育等公共部門，工會運動和罷工迅速從曇花一現的反常現象發展成為越來越普遍的常態。安娜堡的咖啡師們在2018年聽到了一集老板咖啡師播客采訪了他們的前同事Nya Njee，發現了一集關於Gimme!咖啡在工會中的成功。赫什曼和27歲的薩曼莎·梅森(Samantha Mason)都是“給我!”伊薩卡的一個咖啡工會成員說，來自全國各地的咖啡師已經開始向他們提出在自己的咖啡店組織咖啡的問題。

梅森說:“我真的很想建立一個咖啡師委員會，讓全國的咖啡師打電話，討論工作場所發生的事情，解決問題。”“對我來說，咖啡是一件大事——它不會消失。咖啡師現在是一份很普通的工作。”

正如“爭取15美元”運動所表明的那樣，勞工組織遠不受製於傳統的集體談判策略。有風險資本支持的雜貨配送應用Instacart的承包商找到了利用Facebook和Reddit進行組織的方法，互相表達不滿，也向客戶表達不滿。今年1月，在Instacart的政策改變，允許用小費來增加購物者的工資幾個月後，150名Instacart購物者被解雇簽署在線請願書由勞工組織Working Washington支持，旨在引起人們對這一政策的關注。他們的努力得到了媒體的報道，Instacart宣布它將改變其小費政策以及600名Instacart購物者在網上開會，討論實現公平工資的下一步措施。

Working Washington的發言人塞奇·威爾遜(Sage Wilson)解釋說，他們活動的重點本質上是讓一家價值70億美元的初創公司明白不平等，這家公司用小費來填補合同工的工資。

威爾遜說:“Instacart的員工之所以高效，是因為大量的Instacart員工組織起來了，大量的客戶都很生氣。“這種組合對公司來說很難抗拒。”

當然，很多這樣的努力都伴隨著風險。隨著最低工資的提高，餐館有輪班和工作人員．但許多人，比如Anchor的人們，認為這不僅是一場值得進行的鬥爭，而且是一場關乎他們生計的鬥爭。

“正如我們這一代人所看到的，我們確實有力量，”凱利說。“你可以讓事情變得更好。這是我們希望在這次競選中能夠做到的一件事，無論是在精釀啤酒行業還是在整個美國:我們可以展示什麼是可能的。”

馬特Sedacca現居紐約的作家。
編輯:Erin DeJesus