台灣是世界上無可爭議的咖啡之都:在這裏，中午喝咖啡是為了喝咖啡，而不是為了跑咖啡，一個掛在肩膀上的咖啡杯架是必備的配件。在過去的幾十年裏，這種香甜、柔滑、有嚼勁的茶點——也被稱為“珍珠奶茶”和“珍珠奶茶”——不僅在台灣，而且在亞洲、北美和歐洲都成為了一種必備飲料。

好吧，那到底是什麼呢?

“波巴”這個詞既可以指種類繁多的大塊飲料，包括從加了木薯珍珠的冰茶到加了水果的新鮮果汁，也可以指黑木薯珍珠本身。波波茶、珍珠奶茶、珍珠奶茶——在台灣，珍珠naicha() -本質上是同一事物的不同名稱;綽號因地點而異，但也因個人喜好而異。（在美國。在美國，東海岸喜歡珍珠奶茶，而西部更喜歡珍珠奶茶。)不管你叫它什麼，它最基本的形式是由紅茶、牛奶、冰和有嚼勁的木薯珍珠組成，所有這些都像馬提尼一樣搖在一起，用那根著名的粗吸管來容納杯底聚集的木薯珠。

珍珠是由木薯澱粉製成的，這是一種南美木薯植物的提取物，在1895年至1945年日本統治期間，木薯從巴西經東南亞傳入台灣。木薯珍珠一開始是白色、堅硬、無味的，然後在冒著氣泡的大桶裏煮，在含糖的焦糖糖漿中浸泡數小時，直到最終變成我們所熟悉的那種黑色、有彈性的木薯珍珠。

這種讓人上癮的口感成為了波巴的標誌。在當地被稱為Q或QQ(非常Q)不可翻譯的有彈性、有彈性、有嚼勁的口感在台灣很珍貴。環顧四周，你會看到Q貼在食品包裝和商店招牌的顯著位置。它也是製作麻糬、魚丸和麵條的關鍵。事實上，波巴飲料的質量是通過木薯珍珠中潛伏的Q能量來衡量的。就像意大利語中“al dente”的發音一樣，“Q”很難掌握，也很難捕捉——“Q”恰到好處的波巴不會太軟，也不會太有彈性，而是有恰到好處的齒感。

在20世紀80年代之前，富含q的木薯球是甜點的常見配料，比如在台灣隨處可見的雪糕，而奶茶已經是當地最受歡迎的飲料。但直到80年代初，劉漢傑在他台中的春水堂茶店開始供應冷茶，這兩者才合二為一。幾年後，在一次員工會議上，該公司的產品經理林秀慧(Lin Hsiu Hui，音譯)在她的冰茶裏放了一些木薯球，接下來的事情顯然就是飲料的曆史了。關於茶的起源也有不同的說法:有人認為是台南的一家茶店漢林茶室(Hanlin Tea Room)。所有人都同意的一點是，“boba”這個名字指的是20世紀80年代的香港性感偶像葉美美，她的昵稱“boba”也是她最著名的一對身體資產的中文俚語。

從一開始，基本的木薯冰茶配方已經發展成為一種完整的飲料類型。牛奶可以是全脂和脫脂的，也可以是杏仁和椰子之類的非乳製品替代品——或者通常根本不含牛奶(或類似牛奶的產品)，比如冷茶或果汁飲料。珍珠有的大如大理石，有的小如豌豆，有的呈方形，有的呈紅色，甚至晶瑩剔透。現在已經超過21000年boba店在台灣，在世界各地有數千家，其中許多屬於成功的國際連鎖店可可鮮茶及果汁，貢茶,Sharetea．雖然這個詞曾經僅限於茶館，但你會發現，在整個台灣，波巴潮流現在被納入甜點、三明治、雞尾酒甚至護膚品中。無論你身在何處，隻要挖得夠深，你最終都會挖到波巴。

隨著波波粉選擇的絕對數量達到臨界質量，一個波波粉投手很難脫穎而出。在過去的十年裏，波巴的軍備競賽急劇升級，尤其是在Instagram開始滲透到台灣文化之後，一種新型的商店開始提供更精致的飲料，這些飲料有著令人難以接受的口味和病毒式傳播的顏色組合。隨著鄰國中國大陸在全球舞台上的作用日益增強，並試圖削弱台灣的國際影響力，台灣的波巴店正迅速成為非官方的文化交流大使館。波巴外交，以各種形式，正在幫助世界更好地了解台灣文化和美食。但首先，你必須了解波巴——在它2019年的所有奶酪上，木炭染色，充滿水果的榮耀。下麵是一份詳細的波巴菜單，以及台北(以及附近的桃園)所有適合你的最佳地點。

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分類法

經典奶茶

這一切的開端。紅茶與起泡的牛奶、碎冰和幾把大理石大小的焦糖木薯珍珠一起搖勻。有不同的牛奶和不同的茶的版本，但經典的仍然滿足。從哪裏獲得:黃金珍珠奶茶台北市大安區忠孝東路四段205弄3-1號;還在牛奶店和茶時間(Chatime)在台北有多家分店

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紅糖

超富含紅糖的波巴茶在台灣大受歡迎，部分原因要歸功於虎糖連鎖店——一種富含牛奶的波巴飲料，加入了大量令人膩味的甜紅糖糖漿，在可可棕色和珍珠白色的美麗漸變中旋轉。從哪裏獲得:陳三鼎(音譯)台北市中正區羅四府路3段316弄8巷2號;也虎糖，在台北的多個地點

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芋頭奶茶

芋頭珍珠奶茶起源於20世紀80年代的台灣，後來風靡亞洲和西方。芋頭(一種類似甘薯的根莖類蔬菜)的顏色從紫褐色到接近丁香色，它的味道像椰子。芋頭被打成泥，加入到波巴奶茶中，起到增稠劑和調味劑的作用。從哪裏獲得:可可鮮茶和果汁，在台北的多個地點

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Fruit-Filled

如果你不喜歡牛奶，也有新鮮的水果波巴飲料，同樣會讓人上癮。受歡迎的口味包括芒果、荔枝、冬瓜、檸檬，甚至西紅柿，它們有珍珠珍珠，也有其他東西，比如aiyu果凍(由當地一種蔓生無花果的種子製成)、西瓜塊和鬆脆的西番蓮種子。從哪裏獲得:怡芳台灣果茶和祝先生(Mr.wish)，在台北的多個地點

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滿載

外帶食品早已超越了木薯球，現在包括草果凍、蘆薈、杏仁果凍、奶油蛋布丁、紅豆、意式奶凍、奇亞籽、紅薯球，甚至奧利奧餅幹，為什麼不呢?木薯球本身已經慢慢超越了標準的甜味，現在涵蓋了各種各樣的口味，包括海鹽、奶酪、木耳、藜麥、番茄、巧克力、花椒、大棗和大麥。從哪裏獲得:Babo Arms(芭比娃娃)台北市大安區忠孝東路四段248弄11號;還在日常飲料(英文)和不要對我大喊大叫。在台北有多家分店

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眼睛糖果

在Instagram的推動下，台灣的商店正在大量生產飲料，這些飲料的外觀和味道一樣好，甚至更好，最好是在陽光下由剛修過指甲的手拿著。瀏覽以波巴為主題的飲料，你可以找到明亮、辛辣的飲料，裏麵有紅熱的珍珠和少量的辣椒粉，用藍色蝴蝶豆製成的紮染飲料，以及注入了墨水(和解毒)木炭的黑色杯子。一些商店也開始為注重健康的顧客提供蜂蜜和龍舌蘭花蜜等有機甜味劑。從哪裏獲得:波比果(英文)台北市大安區永康街13巷8號;這一刻(英文)桃園中禮區龍崗路二段41號;還在TopQ珍珠奶茶在台北有多家分店

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奶酪茶

台灣一家夜市攤販開始將奶酪粉、鹽粉、鮮奶油和牛奶混合在一起，在一杯冷茶上形成一層泡沫濃鬱的泡沫。的cheese-topped喝現在在亞洲很多地方都很流行，在美國也有很多觀眾。從哪裏獲得:春陽茶;台北多個地點

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食品，雞尾酒，護膚品，和所有其他的

考慮到需要咀嚼的量，波波珍珠現在在許多烹飪應用中占據主導地位也就不足為奇了蛋奶酥煎餅，三明治，火鍋湯，披薩法式焦糖布丁，當然還有粗壯的刨冰。從哪裏獲得:美女Époque(英文)台北市大安區大安路一段52弄23號;還在寶果(英文)和冰的怪物這兩家公司在台北都有多家分店

對於那些想要波巴烈酒的人來說，現在有波巴雞尾酒，由伏特加、龍舌蘭酒、杜鬆子酒、朗姆酒或波旁威士忌製成。台灣和其他地方的酒吧都在嚐試這種含酒精的波巴雞尾酒洛杉磯甚至還有一個以波巴為中心的酒吧，專門提供傳統波巴口味的酒。從哪裏獲得:中國耳語(中國語)台北市大安區仁愛路四段345弄二巷11號

然後，繼續，如果你想的話，在你的臉上塗上珍珠粉。台灣現在提供乳液，麵部吸墨紙，蠟燭，甚至波霸奶茶麵膜(裏麵裝的是真正的珍珠)，都散發著珍珠奶茶特有的甜膩香味。當然，這是噱頭，但一切都是以美麗和波波的名義。從哪裏獲得:安妮之路麵具畫廊

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萊斯利Nguyen-Okwu是一名雙語記者，常駐台灣台北，報道新興亞洲。
肖恩·馬克·李是一名肖像、生活方式、社論和街頭時尚攝影師，他在台北、東京和洛杉磯之間穿梭。