Raohe夜市硬性街頭食品是台北的目的地

像世界上的許多溫暖的城市,晚上台北來活著。often-oppressive溫度退去時,欲望,和街道整個台灣資本轉變成增長市場準備。當地人和遊客爭奪空間,因為他們在緊張的走廊,掃描light-strung食品攤位的看似無窮無盡的行下一個點心。在烤香腸流行而蠔煎蛋烤盤上的裂紋。油炸蘑菇的香味屈服於那些甜蜜的糯米和辛辣的陣陣台灣著名非愛即恨的佳肴,“臭”豆腐。後一兩個小時在台北的夜市更受歡迎(有很多),這不是不尋常的筋疲力盡,出現過度刺激,極其充分。

任何旅客的問題無疑成為打擊,——現在比以往任何時候都更——並不是所有的都是平等的。對於一個菜鳥尋找全麵台灣街頭食品的經驗,Raohe是它。這座城市最古老的夜市之一,它是由台北的方便和容易一塵不染的大規模鐵路係統和主機可以說是這座城市最驚人的各種烤,炸,蒸,燒毀,有所觸動,和蜜餞菜——包括很多much-venerated耐嚼,紋理都在這裏被稱為“問”(你會經常發現這封信漂浮在海上的漢字標誌)。Raohe的好處是位於台北旁邊另一個機構——這是驚人的Ciyou寺廟。

與他們的根在中國的王朝,台灣的夜市開始萌芽在寺廟附近的大城市或其他主要十字路口在1950年代。第一市場抵達台北允許台灣移民從農村謀生靠賣菜為生,從他們的家鄉小吃。達到最高10年或20年前,幾十個人夜市遍布整個城市,每個自己的放大,霓虹燈街節滿當地人尋找自己喜歡的零食和帶著遊客渴望探索台灣文化通過他們的胃。

但有緩慢下降的全盛時期以來城市的夜市的場景。石林,認為台北最大和最著名的市場,一個備用旅遊指南——從街上搬遷到永久,hawker-style複雜的2011年,經過多年的位移。現在的許多攤位位於建築的地下室,有當地人的普遍意義上,曾經是一個繁榮的露天夜市已經屈服於美食街的不育。

師大夜市也曾過著更好的生活。位於國立台灣師範大學附近50多年——在中國以縮短名稱,師大——市場約700家供應商在2012年的頂峰,他們中的許多人被允許操作沒有許可證。但在那個時候,社區居民組織了一個活動清理該地區,政府停止分區違規行為睜一隻眼閉一隻眼。今天師大市場是一個曾經的影子,讓供應商和許多普通marketgoers覺得台北政府殺死了一個獨特的文化在少數城市居民的利益。

雖然石林和師大都是沒有什麼以前,他們還在這裏,遊客特別是似乎不被阻止。還有一些真正優秀的傳統在台北夜市迎合城市的夜間零食愛好者,包括喧鬧的Nanjichang老派感覺和小而密集的寧夏。都是在台北的西方,最古老的城市的一部分,他們的令人印象深刻的攤位讓他們當地的最愛。

市場繼續Raohe蜱蟲的盒子。像所有的夜市,珩磨在這裏吃什麼,放棄什麼,覺得不可能。所以我們編製指南的一些destination-worthy專業和攤位,台北的最終食品和飲料市場。(放牧一群強烈推薦,隻是有很多在這裏獨自一人消費,即使是有趣的嚐試。)

黑胡椒小麵包

在福州黑胡椒包(福州胡椒餅)

一個經典的福建夜市小吃發現Raohe東部入口處大門內,這些Michelin-recommended麵包是堅持小tandoor-style烤箱,他們與鉗烘烤20分鍾前刪除。脆,金黃色,多汁的五香豬肉和蔥填充,這些饅頭是唯一一項菜單上在一個更大、更著名的Raohe攤位。行可以長在涼爽的天氣,但他們迅速行動。

油炸馬鈴薯螺旋

在馬鈴薯氣旋(馬鈴薯旋風)

這是一個漂亮的簡單的概念:一個土豆,螺旋削減在完美的厚度和困在一個針,然後油炸。成品是一個非常快餐體驗脆在外麵像薯片,但ever-so-thin,軟馬鈴薯中心,回憶在薯條。調味品包括糖、黑胡椒、李子、海藻、芥末醬、辣的辣椒。

臭豆腐

在夏朝Kang明彭臭豆腐(下港名彭臭豆腐)

愛或恨它,很多外國人討厭它油炸臭豆腐的典型的台灣夜市小吃。如果你從未試過和持謹慎態度,值得給它一槍,辛辣,來自發酵,往往注冊更多的鼻孔比你的舌頭。台灣將扭轉這個中國進口服務酸菜,充當味蕾清潔和平衡油性和軟豆腐經驗脆、酸多汁性。

Dorayaki

在家Dorayaki(菓匠銅鑼燒)

這些小毛茸茸的日本煎餅三明治有定期或迷你大小。熟練地倒在煎鍋裏的,你看,你會發現你從相機切換到視頻模式等。填充選項包括小豆、奶油、奶酪,蜂蜜,提拉米蘇,抹茶,巧克力和香草牛奶。

波巴奶茶

在嗎啡木薯球(嗎啡枌圓)

技術上不上癮,但驚人的好。嗎啡很問木薯球提供了各種各樣的牛奶:乳製品、大豆、芝麻、椰子,甚至溫馨樸實的薏苡牛奶。它也有一個經典的波巴奶茶。的很多人在Raohe專注和嚴肅,但這裏的老板喜歡與客戶聊天,開玩笑。

Aiyu和草果凍

Aiyu果凍和草果凍(愛玉冰仙草冰)

台灣可以沉重地炎熱和潮濕的,所以人們一直啜下勺自然植物果凍擊敗熱火。由爬行無花果植物的種子,aiyu果凍是甜的和微妙的水果,通常一個額外的活力來自擠壓綠檸檬汁。這也是一個罕見的治療——樹是亞洲獨有。草果凍是調味茶製成的植物在中國被稱為“不朽的草,”被氧化了,給果凍黑色和甜蜜的味道,有點煙霧繚繞的苦澀的提示。如果你不能選,對半杯。

生蠔煎蛋

在李氣生蠔煎蛋(李記蚵仔煎)

脆皮,柔軟的內心,充滿了豐滿,海水牡蠣,和塗蜜糖糖醋醬,標誌性的蚵仔煎是一個夜市主要全國。李氣,位於Raohe的西區,是最受歡迎的omelet-slinger這裏。烹飪一切秩序,李氣還提供蝦或純煎蛋,都超過了他們的特殊tomato-plum醬。這個攤位是自1980年以來不斷發展的Raohe場景的支柱。

麻吉和Tsaiyen

麻吉寶寶(麻糬寶寶)

這個小Michelin-recommended失速可能Raohe夜市最小的,但它是不可能的銷售小姐隻是兩個項目,這都是非常特別的。的麻吉攤位得名是一個小圓蛋糕由搗碎的日本糯米了糖,芝麻和花生碎。另一特色是tsaiyen凝膠狀的(但素食)老派的台灣治療相結合的冬瓜,有時中國藥草刷新經驗設計應對台北臭名昭著的炎熱的天氣。

烤野豬香腸

在山野豬香腸(山豬肉香腸)

香腸是台灣美食中心,和一個更受歡迎的品種是由山野豬。這些野豬不是技術,尋找利潤在台灣是非法的——相反,他們成長在台北南部的山區附近著名的烏來溫泉。這些香腸仍然包一光gaminess撞到之後通過套管。削減這攤位外西入口開放香腸和烤架他們要像花的模式。脆、鹹、甜,多汁,這些都達到正確的音符。兩個醬汁可用:鹹棕色醬或大蒜和智利。

油炸蘑菇

在破裂蘑菇寶貝(爆漿菇寶寶)

油炸食品和蘑菇在台灣的支柱;這個攤位帶來了兩個漂亮的。三種遭受重創的蘑菇是可用的:多汁的國王牡蠣蘑菇,耐嚼,煙霧繚繞的香菇,或繩的金針菇。喝杯一種或所有三個。蘑菇一對完美的冰啤酒,可以在任何一個附近的幾個攤位。調味品有鹽和胡椒,以及更多獨具一格的選項,包括玫瑰海鹽,海藻和千島。

炸牛奶在一根棍子上

在墾丁牧場炸牛奶(炸鮮奶)

軟甜牛奶立方體是有所觸動,遍體鱗傷,油炸。我們問的訣竅是什麼讓牛奶繼續堅持,但顯然這是一個秘密。然而,結果是一個甜,脆,奶油的經驗,從精致的外殼不流鼻涕的滲出。位於西入口外,這是一個很好的甜點的路上Raohe——如果因為某些原因你還有房間。

---

克裏斯•霍頓台北是一個作家和定期撰稿人嗎《紐約時報》和日經亞洲審查。
一個榮許是一個攝影師總部設在紐約。