台灣首先是一個島嶼。它被三種不同的海洋包圍;擁有獨特的生物動力學，有自己特有的匍匐無花果和山胡椒;它孕育了獨特而充滿活力的文化，融合了所有漂洋來海來到這裏的群體的影響，包括荷蘭、西班牙、日本和中國殖民統治的重疊時期。

但在功能上，台灣更像是一個十字路口，而不是一個島嶼。台灣與西邊的鄰國中國大陸有著強大而麻煩的關係，這使得台灣處於政治和社會的不穩定狀態;中國和聯合國都沒有正式承認它是一個自由的主權國家。在這種不確定性中，台灣最近最受歡迎的出口產品之一——台灣的食品——已經成為一個重要的文化支柱，而該國的首都台北，則是其令人振奮的中心。

每天晚上，台北熱鬧的夜市、火鍋店和牛肉麵店都能品嚐到台灣美食的特色。我們所熟知的台灣食物是糖、香料和鮮味混合而成的羅勒，它是過去幾百年的可食用剪貼簿，從源自日本的便當(人們喜愛的火車站主食)到所謂的“台灣漢堡”(起源於中國福建省的一種黏糊糊的甜五花肉包)。

它們的影響可能很廣，但它們在台北聚集的方式無疑是台灣獨有的、無可置疑的、令人愉快的。就像小池台北的居民從早到晚都在津津有味地消費，台北有自己的特色，混合了日式和中式的建築風格，世界級的公共交通，以及近乎瘋狂的24小時飲食文化。

事實上，在台北你幾乎不需要向導就能吃得好。隻要走出家門，就會進入一個不斷有蔥煎餅、串肉、刨冰和波巴的人行道集市。出於同樣的原因，物流和計劃可以幫助你避免感官和消化超載。《台北美食指南》介紹了所有最重要的、當地認可的填飽肚子的方法。此外，我們還彙集了一個全麵的解釋、特寫和文章的集合——全部由當地人撰寫——提供了充分利用每一口語言所需要的關鍵上下文。

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饒和是台北的
必去的街頭美食目的地

一個城市最好的夜市之一不能錯過的菜肴指南

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波巴解釋道:
的分類
台北的珍珠茶

這是台灣出口到世界各地的一種有彈性、有嚼勁的小吃

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在台北總是吃火鍋的季節

一位專家將其歸結為這座城市對公共用餐的癡迷

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為台灣火車便當歡呼

這種日本外賣主食是如何在台灣鐵路上成為一種狂熱的迷戀

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主編:萊斯利·蘇特
創意總監:Brittany hollowe - brown
谘詢編輯:Clarissa Wei
作者:Stephanie ZY Hsu, Leslie Nguyen-Okwu, Chris Horton, Steven Crook, Karissa Chen
攝影:徐安榮，Sean Marc Lee, Farley Elliott
編輯:Rafe Bartholomew, Erin DeJesus, Monica Burton
事實核查:Lisa Wong Macabasco, Pearly Huang
文字編輯:Rachel P. Kreiter, Emma Alpern
訂婚:亞當·穆薩，米莉·麥吉尼斯
項目經理:Ellie Krupnick
特別感謝William Yang, Elizabeth Kao, Clarissa Wei, Farley Elliott, Matt Buchanan, Sonia Chopra, Amanda Kludt