美國餐館終於擁抱罐頭海鮮

在湯在橄欖油沙丁魚,鯖魚,貽貝escabeche(或貽貝浸在醋)彩色聽裝超過從一個完美的紀念品葡萄牙度假。在全球範圍內,保存魚是正派的。據彭博社報道,罐頭魚市場預計到2021年將達到367億美元。雖然海鮮形成閉路誠然更受歡迎在歐洲和亞洲,美國正在慢慢捕獲金槍魚的觀念並不是唯一有價值的魚可以,這裏,餐廳中處於領先地位。

這不是第一次美國餐館服務保留海鮮,常常提出沒有借口在一個開放的錫電報,像魚子醬一樣,它不需要進一步的處理。罐頭魚是可以理解為主食餐廳,靈感來自巴斯克地區,我們知道工廠的地方生產一些西班牙最珍貴的海鮮。韋爾塔和Donostia2014年在紐約開了包括服務巴斯克食品,罐頭魚。(隻有韋爾塔仍然開放。)

罐頭海鮮也使得自然搭配自然葡萄酒,鑒於鹹,口味富含脂肪的魚類搭配通常比較酸的葡萄酒。於2013年開業,紐約Maiden Lane是天然葡萄酒和精釀啤酒以其廣泛的列表保留海鮮。(一篇店賣海鮮罐頭,可以花費6美元或高達45美元)。在奧克蘭,普通的開同年,同樣的想法。酒吧哈雷亨利首次於2016年在波士頓與自然和產量葡萄酒”罐頭魚”。這不是唯一波士頓在其保留海鮮餐廳驕傲自己選擇:Saltie女孩,這擁有“新英格蘭最大的罐頭海鮮集合”也於2016年開業。今年是一個大的酒吧罐頭魚:北查爾斯頓莖和皮膚也打開了2016年,如鯖魚罐頭海鮮蔬菜燉肉餡餅和魷魚。

這一趨勢仍在繼續快速增長。2017年,洛杉磯酒吧海登把西班牙和葡萄牙閉路菜單,並在過去的一年裏,餐館老板開了很多的酒吧、餐館,甚至啤酒廠承諾菜單沙丁魚罐頭魚的風險超出了標準。

沙丁魚頭

城市:俄勒岡州的波特蘭
打開:2018年4月
關鍵人物:西蒙•勞萊莉絲白色

沙丁魚頭彈出在波特蘭咖啡館Sweedeedee周五,周六,周日和周一晚上。首先自然酒吧,沙丁魚頭設計提供了菜單的布列塔尼人的食物一起分享罐頭魚從法國、葡萄牙、意大利和西班牙,包括沙丁魚。|網站

Dyllan的原始酒吧燒烤

城市:華盛頓特區。
打開:2018年8月
關鍵人物:唐納德•卡林尼爾科曼

raw-bar菜單在海鮮的房子Dyllan的原始酒吧燒烤罐頭魚的特性列表選項。價格從15美元一罐沙丁魚和波紋上升到120美元。|網站

墨水

城市:亞特蘭大
打開:2018年11月
關鍵人物:跳過Engelbrecht,鐵男勒

墨水是日本式的kanzume去酒吧,這意味著罐頭、罐裝,和各種罐頭食品菜單。保存魚、肉和蔬菜都是進口的,在房子。他們兩人緊密的雞尾酒菜單tbls酒吧。“墨不是你來吃飯的地方。那就是中間的地方你點甜點或小的咬和睡帽回家之前,“合夥人Engelbrecht告訴食客亞特蘭大。|網站

渺位酒梅爾卡多和酒吧

城市:底特律
打開:2018年12月
關鍵人物:皮拉爾男爵伊達爾戈,伊萊亞斯·哈利勒,拿俄米卡奧

兄弟的餐前小吃餐廳La平日西班牙酒吧渺位酒對雪莉的航班晚上和罐頭海鮮來自西班牙,梅爾卡多一半的白天操作銷售進口罐頭。|網站

酒吧在Bartavelle沙丁魚

城市:加州伯克利分校
打開:2018年12月
關鍵人物:蘇珊娜Drexhage,山姆Sobolewski

周五晚上,伯克利咖啡館Bartavelle變成酒吧沙丁魚。靈感來自歐洲咖啡和酒吧”,成為真正不同的根據一天中不同的時間,”主人Drexhage所說食者舊金山,酒吧沙丁魚是零食,包括罐頭魚,還有紅酒專注於女性生產商。|網站

帕特麗夏張吃/科幻

Verjus

城市:舊金山
打開:2019年1月
關鍵人物:林賽·邁克爾•圖斯克圖斯克

兩人背後的酒吧米其林海棠讓客戶訂單葡萄酒和罐頭魚(+熟食店、奶酪和其他酒吧小吃)在櫃台前發布在一個站在酒吧或表。根據食客科幻,象牙的氛圍混合Parisian-style酒吧的pintxos西班牙聖塞巴斯蒂安的酒吧很受歡迎。Verjus還擁有一個酒樓被稱為“La洞穴。”|網站

中間的額頭平房

城市:芝加哥
打開:2019年2月
關鍵人物:中間的額頭啤酒

根據芝加哥吃,額頭中間啤酒打開這個空間主要是為了展示其實驗啤酒與薄皮披薩。但是也有咖啡的平房,白天,創始人是烤麵包配果醬,或者好吃的零食,罐頭魚的選擇。|網站

梅爾卡多小西班牙

城市:紐約
打開:2019年3月
關鍵人物:何塞·安德烈斯

廚師何塞·安德烈斯的西班牙市場在紐約的新哈德森碼發展將出售罐頭魚和它在酒吧服務。據彭博社報道,罐頭將用於一係列的價格和包括來自著名的西班牙廚師阿爾伯特·阿德裏亞的品種。|網站

小魚(官方)

小魚

城市:西雅圖
打開:稍後通知
關鍵人物:布賴恩•Jarr Zoi Antonitsas

這個高度期待,拖延已久的派克市場餐館都是關於魚的錫,大部分生產的房子。小魚將煙與鹽治療海鮮在小魚罐頭廠包裝和保護它與其他成分,如貽貝和橄欖油,蘋果醋,辣椒;用橄欖油或對蝦和香菜。餐廳仍為一些進口罐頭,自家製作和進口閉路將小魚的零售商店出售。仍然沒有消息,這殿罐頭魚何時才會開放,但毫無疑問它不會是最後一次。|網站