馬西莫·博圖拉(Massimo Bottura)在迪拜的新餐廳是一場費裏尼風格的派對

迪拜以吸引世界知名廚師而聞名。José Andrés的Jaleo和Heston Blumenthal 's Dinner都將於2019年開業。但是當W Dubai - the Palm找到馬西莫·博圖拉，讓他在迪拜開一家自己的餐廳時，再開一家米其林三星級餐廳Osteria Francescana是不可能的。博圖拉說:“我總是說，無論花多少錢，我都不會在世界上的任何地方再開一家奧斯特裏亞·弗朗西斯卡納餐廳。”相反，他打開了Torno Subito。

Torno Subito是為迪拜餐廳設計的。博圖拉說:“迪拜人不喜歡精致的餐飲。“他們想玩得開心。”所以Torno Subito慶祝20世紀60年代，博圖拉稱之為“意大利最好的時期”。

迪拜——棕櫚島

這個名字是“馬上回來”的一種表達方式，參考了意大利藝術家Maurizio Cattelan的作品。裝飾的靈感來自費德裏科·費裏尼的電影甜蜜生活而且8¹⁄₂這個空間被電青色、粉色和法拉利黃所充斥。這裏有一個照相亭，客人可以在餐廳天花板上懸掛的照相手機上自拍。

意大利菜單是按單點的，也同樣是為了好玩。這裏有一種經典的瑪格麗特披薩，但也有一種新月形的披薩，上麵有杏仁、榛子、巧克力和蜂蜜。客人們可以在外麵的沙灘上吃這些，也可以帶著它們去腳踏船野餐。盡管Torno Subito離Osteria Francescana餐廳很遠(Osteria Francescana餐廳的客人在燈光柔和的房間裏，在鋪著白色桌布的桌子上用餐)，但還是有一些餐廳是排隊的。

Torno Subito廚師Bernardo Paladini與Bottura一起在Osteria Francescana和它的“小表妹”Franceschetta 58工作了7年。他說，Torno Subito餐廳70%的食材來自意大利，包括博圖拉家族生產的一種香醋。有一種肉醬扁麵和Osteria Francescana菜單上的類似，隻是在這裏，它是用火雞培根做的，以遵守阿聯酋對豬肉的限製。一道名為“美麗迷幻小牛肉”(Beautiful Psychedelic Veal)的菜肴剛剛被添加到菜單上，靈感來自於掛在摩德納餐廳(Modena)的達米恩·赫斯特(Damien Hirst)的旋轉畫。

正如Torno Subito這個名字所暗示的那樣，博圖拉不會在這家新餐廳待很長時間。“我在這裏，但我不在——因為貝爾納多在這裏，”他說。他也有很多事情要做。博圖拉和妻子勞拉·吉爾摩開了一家豪華酒店在摩德納郊外，還有摩德納式早餐cotechino香腸和sbrisolona杏仁餅．他在佛羅倫薩開了一家名為Gucci Osteria di Massimo Bottura的咖啡館在比弗利山莊．他的非營利組織“心靈食糧”又開了一家施粥所，叫做Refettorio在意大利那不勒斯。墨西哥Mérida Refettorios;多米尼加共和國;和意大利佛羅倫薩正在籌備中。博圖拉說，他仍然夢想著在紐約哈萊姆區開一家。在迪拜，也計劃同時開一家Refettorio2020年世博會．“迪拜有兩麵，”帕拉迪尼說。“你可以看到一切都很完美，但有很多人讓它發生。”

迪拜——棕櫚島

多年來，博圖拉一直優先滿足這些人，以及那些可以負擔得起10道菜品嚐菜單或迪拜之旅的人，在那裏Torno Subito的Margherita披薩售價80美元，約合21美元。博圖拉說:“對我來說，這沒什麼區別。“這就像在靈魂之食(Food for Soul)的地方，或者在W或Osteria Francescana。烹飪好的食物和壞的食物，都需要同樣的時間。都是一樣的。那我為什麼要做難吃的食物呢?這不是我的天性。”

今年2月開業的Torno Subito與他的國際施粥場還有一個共同之處:它有擴大規模的潛力。博圖拉說:“我們正在開創一種全新的事物，一種全新的概念，也許可以在阿布紮比、利雅得或貝魯特複製。”請繼續關注。

•Torno急速地(官方)