為臭名昭著的時間上的壓力,千禧一代郵購餐包最初似乎是一個夢想成真。而不是研讀食譜找出吃晚飯,然後搬運到雜貨店成分(和不可避免的有冰箱裏剩下的產生破壞),用戶可以切塊成分完全交付正確的門每周,完成後續食譜卡片。餐包似乎也像是夢想成真對食品科技需要投資者來說,那些數百萬美元陷入公司喜歡藍色圍裙,你好新鮮,陽光籃子,鍍,廚師會;名人的名字像阿伊莎咖喱,瑪莎·斯圖爾特,馬克也比特曼則在第一時間。藍色的圍裙,可以說是最大的名字空間,成立於2012年,價值高達20億美元僅僅三年後。
但隨著餐包空間越來越擁擠,新奇,對於許多消費者來說,所以做了光澤。許多最終發現郵購服務太貴了,餐包,有可能避免食物浪費過度的包裝(更不用說全國能源用於船成分)導致客戶搖頭。泥土糖果廚師阿曼達·科恩指出在2017年紐約時報專欄”(餐包)生成大量的紙張和塑料垃圾。每一個成分都是單獨包裝,導致荒謬像一個青蔥抵達自己的塑料袋裏。”
但真正的問題餐設備公司的科恩認為,商業模式是包作為新手的各種各樣的“訓練輪”廚師;一旦訂戶炒更加自信自己的能力,找出哪些成分相互補充,他們不可避免地取消。在r / BlueApron Reddit論壇的討論似乎支持這一理論:“我覺得它更像是一個烹飪課,並保存食譜卡片,”一個用戶寫到。另一位前用戶取消了幾個月後他說,“它教會了我什麼是我需要每周花一個小時左右的膳食計劃,尋找有趣的食譜,我需要留出一個小時購物。我非常喜歡學習做新的東西。”
事實上,最近幾個月,似乎形勢不利於餐包、無數的頭條新聞說他們“失敗了”,或者更糟的是,“注定要失敗”或已經”DOA”。甚至未來的藍色圍裙,截至2018年3月控製35%的美國餐包市場認真研究數據顯示,在雲端,與金融網站傻瓜式問“結束的開始”公司。去年11月,其最近的季度收益報告顯示藍色圍裙損失了超過200000個客戶,或者約25%的客戶基礎——2017年9月至2018年9月。與此同時,它的股價暴跌:在首次亮相股市在2017年6月10美元的IPO價格(低於最初預期的三分之一),藍色圍裙的股價潛逃至曆史低點就在2018年聖誕節前66美分。(出版時,它盤旋約1.40美元)。從那時起,似乎該公司已經掌握了方法網羅新客戶:今年2月,它推出了“小裝飾品,”便宜,精簡版本的餐包,要求廚師提供他們自己的生產和蛋白質。
這已經不是什麼秘密,餐包是一個艱難的商業,物流配送等參與的迷宮運輸高度易腐產品全國各地。藍色的圍裙預計今年將失去更多的客戶,該公司表示,它將焦點從引進盡可能多的新客戶吸引客戶“高質量”——也就是說,忠實用戶,初始折扣耗盡後留下來。
NPD集團食品分析師Darren賽義夫說有兩個主要原因客戶放棄餐包訂閱,第一是他們太昂貴一旦最初的優惠券或注冊廣告片耗盡。藍色圍裙積極gdp8 %的客戶取消促銷折扣來吸引他們回來,和互聯網充滿了帖子從遊戲係統的客戶反複注冊和取消進球看似無限循環的廣告片說。“我用藍色圍裙自從我得到20美元三盒,“一個Reddit用戶寫道。“一旦我停止把它取消了,在一個星期內我收到郵件的另一個優惠碼回來兩個星期。這樣做又取消了,現在我有另一個優惠碼,有利於另一個3周。我基本上隻是支付40美元導致其值得這個價格,但並不打算每支付60美元。”
據賽義夫和其他人來說,餐包的人性鬥爭可以歸結為:人們想要更多的自發性當晚餐吃什麼。“晚餐通常是最後的決定,有時候人們隻是不想決定吃什麼前一周,”賽義夫說。“他們想要決定的時刻。”此外,而附近的人們熱衷於購買該死的一切網上這些天,主要的例外是雜貨:最近的蓋洛普民意測驗顯示,絕大多數美國人仍然喜歡傳統的方式完成購買食物。這就是使一次性餐包可以在零售店像雜貨店和會員俱樂部進來;根據賽義夫,超越了郵購訂閱模式似乎關鍵餐包的長期生存能力。
藍色的圍裙和你好新鮮涉水進入店內的產品:藍色的圍裙在Costco商店開始出售其包2018年5月,第二個月喂新鮮的也是這麼做的,現在是在超過500個雜貨店包括來,Brookshire, Fareway。去年鍍競爭對手收購此事,餐包是在10月推出了此事,西夫韋家門店。在雜貨店賣飯包很有意義:人們已經買食物,和餐包提供了一種更快、更容易的路線比買晚餐個人成分,不需要麻煩的訂閱。
業內人士似乎認為的市場走向,但即使銷售工具包為一些餐包品牌店內證明不足。2018年7月,餐包公司廚師會關閉——盡管一度價值超過1.5億美元,出售其包在400多個零售商店,和擁有投資從食物神像像坎貝爾湯與名廚像沃爾夫岡•普克則開公司和合作夥伴關係。在Linkedin的一篇文章中寫post-shutdown,廚師的前高級副總裁零售肖恩·巴特勒認為該公司的倒閉沒有預測整個行業的厄運,但提出“正確的方式做一餐包不是訂閱模式…未來策劃non-subscription電子商務模型支持的新鮮,旋轉的店內產品。”
有趣的是,藍色的圍裙至少暫時放棄了店內的選擇。它把包從Costco商店2018年11月,聲稱是暫停該項目由於零售商的業務的“季節性節奏”(即商店需要更多的貨架空間度假產品)。但其包可能很快再彈出零售貨架上:一個藍色圍裙的發言人表示,公司正“積極討論”與其他潛在零售合作夥伴。目前,唯一辦法藍色圍裙包沒有訂閱通過Walmart-owned Jet.com命令他們,他們隻能交付在紐約地區。(藍色圍裙的另一個障礙是亞馬遜,銷售個人餐包不需要訂閱,可在全國範圍內免費送貨。零售巨頭已經證明它已經征服了物流配送等遊戲,由於其產品選擇和令人難以置信的大大量的收入來源,甚至不一定需要把大部分利潤在其餐包)。
賽義夫而言,盡快重返零售商店應該優先考慮藍色的圍裙。“我們發現,大約一半的人停止使用訂閱服務提供店內包一試,”他說。“如果消費者正在朝這個方向努力,試著跟隨是有意義的。”
不幸的是藍色的圍裙,似乎,甚至一些曾經支持客戶對該公司。r / BlueApron subreddit,眾多網友發表了近幾個月來關於meal-kit服務從其早期走下坡路,去世的報道或丟失貨物,箱子缺少成分,和蛋白質到達過去'。“我們使用英航已經斷斷續續一年多,在過去的兩個月我們一直很不高興,”Reddit用戶hollycarpe去年5月寫道。“有一些腐爛的牛排和部分退款。使用,下周和最終獲得全額退款由於我們盒子來晚,也不凍…我想念老巴。”(公平地說,許多相同的用戶也稱讚的藍色圍裙的客戶服務,並指出,他們總是獲得提示信用或退款在抱怨公司。)
不可避免的是,這頓飯裝備行業必然會看到更多的關閉和整合隨著時間的推移。“這個市場看起來很像互聯網繁榮與蕭條年代末的規模較小,”賽義夫說。“有很多公司對市場份額的爭奪。(藍色圍裙)上市,但不一定是賺錢,在一天結束的時候,如果你不賺錢幾年來,錢會幹涸。“藍色的圍裙已經表示,預計將於2019年實現盈利。
很明顯,餐包不適合每一個人,但他們也不需要:藍色的圍裙已經決定專注於追求一個較小的利基郵購客戶,而似乎也意識到它的重要性在商店貨架上包,非訂閱者可以發現他們。但是否所有加起來是一個公司能維持本身沒有進一步注入大量VC錢會還有待觀察。
”是有原因的股票價格還不到一美元,“用戶Thenadamgoes Reddit寫在r / BlueApron subreddit。“即使在60美元(6部分)我不知道英航使任何金錢或永遠。但我希望他們算出來因為我真的很喜歡它。”
惠特尼Filloon食者的高級副主編。
