2020年所有荒謬的食品趨勢預測

開始把你的牛肉漢堡和蘑菇混在一起，清一清嗓子，用語音指令點餐吧，因為2020年就要到了。按照傳統，是時候谘詢一下無所不知的餐廳趨勢預言(也就是我的收件箱)，看看來年的餐飲、飲料和零食會是什麼樣子。

這個行業的先見之明——數據挖掘谘詢公司、公關代表、擁有公關代表的廚師以及各大品牌——每個人都輪流預測食物的流行趨勢和流行趨勢。預言家們根據過去一年的趨勢、個人偏好、猜測、複製，當然，還有一點巫術，來做出預測。這也是一年中最可能在新聞發布會上遇到“種族”一詞的時候。

隨著植物蛋白漢堡和雞肉三明治等爆炸性流行的趨勢，蜂群思維似乎普遍認為零酒精飲酒將持續到新的一年。同樣，在2019年酒精蘇打水的精神下，康普茶和酒精靜水等健康光環飲料預計將在消費者中贏得更多的份額。另一方麵，Uber Eats等一些公司預測巴西莓、木炭、麵筋和鷹嘴豆泥的銷量將會下降。這很奇怪，因為很多人都預測中東美食將會崛起。

這些趨勢是真的嗎?還是隻是營銷人員滲透到年底新聞周期的一種方式?他們未來的產品會受歡迎嗎?不管怎樣，《食客》已經從許多複製其他榜單的榜單中篩選出來，列出了明年將會流行和不會流行的榜單。這些預測相互矛盾嗎?是的。這些話是無稽之談嗎?是的。什麼是胃物理學?不要問。地獄見。

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• 植物蛋白，不可能的漢堡(Popsugar） (食品技術專家協會)(優步外賣)(部分城市） (國家餐廳新聞）
• 花椰菜(Popsugar） (Yelp)(優步外賣)(美食秀）
• 野龍葵(WGSN）
• 宇部(Popsugar） (Yelp）
• Alt-Milk (Popsugar） (Technomic） (金普頓酒店及餐廳) (Uber Eats)
• 果醬和黃油，如澳洲堅果醬和西瓜籽果醬(Popsugar） (全食超市）
• 紅茶菌，酒醉的紅茶菌(Popsugar） (Yelp） (金普頓酒店及餐廳） (內幕） (美食秀） (Food Bev Media）
• 無酒精雞尾酒、無酒精雞尾酒、跳跳水、無酒精歡樂時光、低ABV飲料、“軟酒”(Yelp） (Popsugar(Jeff Virojanapa，白蘭花泰國菜和Notch現代廚房和酒吧） (ViewHouse） (全食超市） (金普頓酒店及餐廳） (Technomic） (加拿大餐館） (內幕） (國家餐廳新聞）
• 納什維爾烤雞(Popsugar） (Yelp）
• 煎餅(Popsugar）
• Gastrophysics (加拿大餐館）
• 改善情緒及增強能量的適應素(加拿大餐館） (國家餐廳新聞）
• 酗酒(加拿大餐館）
• 烹飪調酒(加拿大餐館） (金普頓酒店及餐廳）
• 柴火烹調(加拿大餐館的反義詞DiMeoBardea食品飲料公司通過美食與美酒）
• 觸屏及自助服務站(加拿大餐館） (部分城市） (財務在線）
• 幽靈廚房(加拿大餐館)(甲骨文食品及飲料)(國家餐廳新聞）
• 零廢品(加拿大餐館） (食品技術專家協會） (金普頓酒店及餐廳） (內幕） (Food Bev Media）
• 實驗室培育的肉類(加拿大餐館）
• 玉米餅和拉丁美洲美食(Irena Stein) (Briant Arciniega, Zuma Las Vegas)
• 送餐廚房(Technomicx2) (內幕）
• 交貨(部分城市） (財務在線）
• 植物性(Technomic) (M Booth)(酋長)(金普頓酒店及餐廳）
• 純素食主義(Technomic）
• 流線型的便利連鎖咖啡館(Technomic）
• 含膠原蛋白飲品(Technomic）
• 四川麻辣醬(Technomic）
• 紅糖奶茶(Technomic）
• 比薩式披薩(Technomic）
• 作為肉類替代品的哈羅米(Technomic）
• 滑塊(Technomic）
• instagram上不友好的#悲傷的食物(Technomic）
• 防篡改派遞包裝(Technomic）
• 休閑連鎖餐廳隻提供外賣早餐菜單(Technomic）
• 追蹤和追蹤食品標簽、供應鏈中的食品安全(食品技術專家協會) (Vital Vio)
• CRISPR作物(食品技術專家協會）
• “無”包裝聲明(食品技術專家協會） (財務在線）
• 含低糖的食物(食品技術專家協會） (Food Bev Media）
• 品嚐菜單(主廚John Russ, Clementine)
• 廚師合作(廚師John Russ, Clementine) (金普頓酒店及餐廳）
• “更多高級/高級餐飲民族場所”(廚師約翰·拉斯，克萊門汀)
• 蔬菜，穀物和堅果(廚師John Russ, Clementine)
• “少關注盤子的中心，多關注邊緣”(廚師約翰·拉斯，克萊門汀)
• “遠離一切‘南方’風格”(廚師約翰·拉斯，克萊門汀)
• 用法與例句:“遠離主導潮流的白人男性主導思想”(廚師約翰·拉斯，克萊門汀)
• 整體健康(M Booth) (財務在線） (國家餐廳新聞）
• 混合風味食品/糖醋/骨湯燕麥片(M Booth) (金普頓酒店及餐廳）
• Keto (M Booth)(邁克爾·魯賓斯坦，拉斯維加斯福桃)金普頓酒店及餐廳) (Uber Eats)
• 再來點酸奶(M布斯)
• 健康零食(goPuff) (Food Bev Media) (frito - lay方)
• 盒裝和罐裝葡萄酒(goPuff) (We Love 13街餐廳集團的Marcie Turney通過美食與美酒
• 墨西哥草藥，如hoja santa, epazote和馬角蘭(Cacique)
• 新鮮玉米餅和玉米粉蒸肉的氮化處理(Cacique)
• 昆蟲如chapulines和escamoles (Cacique) (Technomic）
• 尤卡坦半島和墨西哥中部的地方食物(Cacique)
• 瓜達盧佩山穀葡萄酒產區(卡奇克)
• Pulque, tepache和墨西哥威士忌(Cacique)
• 用法與例句:“墨西哥菜將更被認為是複雜和有層次的——而不是總是辛辣和油膩”(卡皮克)
• 廚師們擁抱當地的、土著的傳統(Cacique)(邁克爾·魯賓斯坦，拉斯維加斯桃福)金普頓酒店及餐廳Bastion的Josh Habiger和Laut Singapura的Salil Mehta via美食與美酒）
• 雜貨店升級(Vital Vio)
• 自動化程度提高(Vital Vio)
• 減少食品召回(Vital Vio)
• 椰子酸奶(《美國新聞與世界報道》）
• “餐廳將更多地關注就餐的體驗方麵，而不是產品”(甲骨文食品和飲料)(對話的戴夫·貝蘭通過美食與美酒） (內幕） (財務在線）
• 通過技術和人工智能實現個性化的客人體驗(甲骨文餐飲)(國家餐廳新聞）
• 舒芙蕾煎餅(Yelp）
• 膨化零食(《美國新聞與世界報道》）
• 肉桂卷餅(Yelp）
• 花卉飲品及菜肴(Yelp） (金普頓酒店及餐廳）
• 菠蘿包(Yelp）
• 太燒雪糕(Yelp）
• 韓國料理(Yelp(邁克爾·魯賓斯坦，拉斯維加斯百福桃)
• 中國休閑快餐連鎖店(詹姆斯·凱利，行政總廚領袖）
• 魚和海鮮(Glenn Rolnick, Alicart餐廳集團烹飪運營總監)深紅色的和維吉爾的）
• Koji (Mina Newman，餐廳行政總廚)森Sakana）
• 無麩質(Fortunato Nicotra，的行政主廚Felidia） (金普頓酒店及餐廳） (美食秀） (財務在線）
• 素食甜點(邁克爾·魯賓斯坦，拉斯維加斯桃福)(布裏安特·阿奇涅加，拉斯維加斯祖瑪)金普頓酒店及餐廳）
• 陳年朗姆酒(Michael Rubinstein, Momofuku Las Vegas)
• 中東美食/地中海美食(邁克爾·魯賓斯坦，拉斯維加斯福桃餐廳)金普頓酒店及餐廳）
• 美國產奶酪(邁克爾·魯賓斯坦，拉斯維加斯桃福)
• 天然葡萄酒，有機葡萄酒，生物動力葡萄酒(邁克爾·魯賓斯坦，拉斯維加斯桃福)(金普頓酒店及餐廳） (內幕）
• 家庭式品嚐菜單，家庭式用餐(Michael Rubinstein, Momofuku Las Vegas) (Kith/Kin via的Kwame Onwuachi)美食與美酒）
• 自然災害食物包(ViewHouse）
• 美食娛樂(ViewHouse）
• 再生農業(全食超市） (國家餐廳新聞）
• 更多種類的麵粉(全食超市） (金普頓酒店及餐廳）
• 西非食物(全食超市） (Pinterest）
• 單份冷藏小食(全食超市） (《美國新聞與世界報道》）
• 大豆蛋白的植物性替代品(全食超市）
• 精致的兒童食品(全食超市）
• 替代甜味劑，如羅漢果糖漿和石榴糖漿(全食超市） (美食秀） (Food Bev Media）
• 肉類-植物混合物(全食超市布裏安特·阿奇涅加，祖瑪·拉斯維加斯蘑菇委員會Food Bev Media）
• 冷色調的食材，如“萵筍、羽衣甘藍雜交品種和小鬆”或紫色的“玉米、西蘭花、羽衣甘藍、豌豆、羅勒和土豆”(Technomic）
• 芝士茶(Technomic）
• Huitlacoche (Technomic）
• “嚴格來說是非法的”唐卡豆(Technomic）
• CBD (Technomic）
• 甜酸橙(Technomic）
• Habanada (Technomic）
• 花蕾(Technomic）
• 海帶及海豆(Technomic） (金普頓酒店及餐廳）
• 紅薯葉(Technomic）
• 甜菜葉(Technomic）
• 鱷梨花(Technomic）
• 可持續性(Technomic） (金普頓酒店及餐廳)(薩曼莎·金凱德和喬恩·諾德勒的Cadence和布雷迪·威廉姆斯的Canlis通過美食與美酒） (美食秀） (財務在線）
• 更多優惠及忠誠計劃(Technomic） (財務在線）
• 較便宜的餐廳(Technomic）
• Kabocha南瓜(Briant Arciniega, Zuma Las Vegas)
• 亞洲美食(Briant Arciniega, Zuma Las Vegas)
• 營養酵母(金普頓酒店及餐廳）
• Ashwagandha (金普頓酒店及餐廳）
• 膠原肽(金普頓酒店及餐廳) (Uber Eats)
• 發酵食品，泡菜(金普頓酒店及餐廳)(優步外賣)(美食秀）
• 'chug (金普頓酒店及餐廳）
• Muhammara (金普頓酒店及餐廳）
• 本地食材(金普頓酒店及餐廳） (內幕）
• 融合食品(金普頓酒店及餐廳）
• 秘魯食物(金普頓酒店及餐廳）
• Gochujang (金普頓酒店及餐廳) (frito - lay方)
• 皮裏皮裏(金普頓酒店及餐廳）
• Espelette (金普頓酒店及餐廳）
• 孵化辣椒(金普頓酒店及餐廳）
• “提升酸橘汁醃魚”(金普頓酒店及餐廳）
• 蓮子、羅勒和睡蓮籽(金普頓酒店及餐廳）
• 青檸葉(金普頓酒店及餐廳）
• 潘丹(金普頓酒店及餐廳）
• 黑蒜(金普頓酒店及餐廳）
• 傷感主義(金普頓酒店及餐廳）
• 美味甜點(金普頓酒店及餐廳）
• “成人聖代”(金普頓酒店及餐廳）
• 烤過、烤過、烤過的水果(金普頓酒店及餐廳）
• 茶泡烈酒(金普頓酒店及餐廳）
• 苦艾酒(金普頓酒店及餐廳）
• “芳香，不可食用”雞尾酒配菜(金普頓酒店及餐廳）
• 意式濃縮湯力水及咖啡噴霧(金普頓酒店及餐廳）
• 的拉夫•勞倫big pony香水瓶(金普頓酒店及餐廳）
• 白酒、山竹、燒酒(金普頓酒店及餐廳）
• Mezcal (金普頓酒店及餐廳）
• 威士忌高杯(金普頓酒店及餐廳）
• 酸啤酒(金普頓酒店及餐廳）
• 朦朧或多汁的IPAs (金普頓酒店及餐廳）
• 低酒精含量葡萄酒(金普頓酒店及餐廳）
• 蘋果派(DoorDash）
• 奶油芝士仰光(DoorDash）
• 熔融巧克力蛋糕(DoorDash）
• 薯餅(DoorDash）
• 抱子甘藍(DoorDash) (Uber Eats)
• 玉米餅湯(DoorDash）
• 自製披薩和壽司(DoorDash）
• 炸魚三明治(DoorDash）
• 法式吐司(DoorDash）
• 西蘭花切達湯(DoorDash）
• 香蒜醬(DoorDash）
• 蛋卷(DoorDash）
• 雞肉卷(DoorDash）
• 芝士通心粉(DoorDash）
• 填充jalapeños (DoorDash）
• Starfruit (Uber Eats)
• 烏賊墨水(Uber Eats)
• 靈芝(Uber Eats)
• Farro (Uber Eats)
• 哈裏薩(Uber Eats)
• 越南河粉(Uber Eats)
• 骨湯(Uber Eats)
• 鷹嘴豆鷹嘴豆泥(Uber Eats)
• 冷萃啤酒(Uber Eats)
• 烏冬麵(Uber Eats)
• 卷心菜(Uber Eats)
• 羽衣甘藍(Uber Eats)
• Ginger (Uber Eats)
• 更健康的廚房(黑莓農場的Cassidee Dabney通過美食與美酒）
• 麵包(Angela Pinkerton of Che Fico via美食與美酒）
• 煙(Thomas Chen of Tuome via美食與美酒）
• 可持續海鮮(NoHo Hospitality的Andrew Carmellini, Odo的Hiroki Odo和Centrolina and Piccolina via的Amy Brandwein)美食與美酒）
• 果汁搭配(Justin Cogley of Aubergine via美食與美酒）
• 更多的女性掌權(安吉拉·平克頓在切菲科via美食與美酒）
• 簡單的電鍍(諾艾爾街的梅根·斯托特美食與美酒）
• 開放式廚房(內幕）
• 兒童菜單上的超級食物(內幕）
• 那裏(內幕）
• 膳食套(內幕）
• 椰子(美食秀）
• 馬來冰淇淋(美食秀）
• 蔬菜冰淇淋(美食秀）
• 智能廚房、機器人(部分城市） (財務在線）
• 語音指令排序(部分城市）
• 含酒精的靜水(Food Bev Media）
• 彈性素食混合物(Food Bev Media）
• 快速偶然(財務在線）
• 人手問題(財務在線）
• 健康(財務在線）
• 網上訂購(財務在線）
• 與特定辣椒有關的辛辣零食(菲多利)
• Tajin (frito - lay方)
• 酒味零食(菲多利)
• 撻和柑橘味零食(菲多利)
• 鹹味零食(菲多利)
• 含有“治愈功效”成分的零食(菲多利)
• 雞肉三明治(國家餐廳新聞）
• Alt-wings (國家餐廳新聞）
• 功能水(國家餐廳新聞）
• 炸肉排(國家餐廳新聞）
• 派遞機器人(國家餐廳新聞）
• 可重複使用容器(國家餐廳新聞）
• 餐廳休息室(國家餐廳新聞）
• 小份(國家餐廳新聞）
• 提高餐廳員工薪酬及福利(國家餐廳新聞）
• 益生元(《美國新聞與世界報道》）
• “健康巧克力混搭”(《美國新聞與世界報道》）
• 可飲用及單人飲用(《美國新聞與世界報道》）
• 低碳水化合物塗層、麵包屑、麵包丁(《美國新聞與世界報道》）
• 蛋白質咖啡(《美國新聞與世界報道》）
• 風味白軟幹酪(《美國新聞與世界報道》）
• 無乳糖冰淇淋(《美國新聞與世界報道》）
• 海苔(Pinterest）
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