在墨西哥城,膳食中最好的一部分是很久以後甜點

在墨西哥城在一個下雨的夏天晚上,我和我的朋友索菲亞坐在酒吧的餐廳我們已經同意見麵吃晚飯,偷偷焦急的目光在餐桌上等待。這對夫婦占領它吃完了飯長在我們到達之前,但是他們的動畫對話沒有顯示出放緩的跡象。無視這條線形成外的餐廳,兩人高高興興地喝了水,等了將近一個小時,忽略了它們之間的檢查被放置。“對不起,”我們的服務員告訴我的朋友和我,給我們一個第二輪的飲料,“你知道不可預測sobremesa可以。“我們知道,不可能對這對夫婦;索菲亞,我已經在自己的地方,拿著表,很多次。

做飯和朋友計劃在墨西哥城在其他任何一樣複雜的大都市,但往往有一個額外的障礙需要克服:sobremesa。在表按字麵翻譯為“,”這個詞指的是人們花大量時間飲酒,吸煙,和談話表一旦做了一頓飯。雖然餐後聊天確實是全世界主要的私人宴會,sobremesa是一個截然不同的文化傳統,起源於西班牙。在墨西哥,它根深蒂固的文化往往波及餐廳的行為,容易晚餐的長度增加一倍或兩倍,和所有其他黨派的等待時間。但餐廳老板和其他食客不將sobremesa視為麻煩事,訪問墨西哥時,債券與當地人的最好辦法是加入傳統。

反映了墨西哥的熱愛休閑,社區,和龍舌蘭酒,sobremesa是一種嗜好,鄰居朝鮮似乎不分享同等程度上證明的事實,美國人甚至沒有的話。但在墨西哥,食物——雖然非常複雜,充滿曆史,在其核心,多一點在一起的借口。在墨西哥城,特別是,市區港口總人口2120萬,sobremesa函數作為解毒劑表示歡迎的瘋狂流大都市。

我想我完善的藝術sobremesa回到大學,當我和我的室友幾乎總是被遣送到我們的公寓餐廳由於我們的預算有限的學生。沒有抽出時間來拯救了沙發,每天我們都聚集在一個長桌上,我們由一扇門。因為我們都失業,誠然不是最專注的學生,我們的時間是花在了廉價的混合物為大型板,我們將傳送到他們光禿禿的。小時的談話總是會跟隨。

外國人這是快速移動;安德裏亞Celda,例如,從與她的伴侶年前,西班牙,墨西哥,說他們的朋友通過無休止的午餐後sobremesas方駐留在他們的新家。盡管這個詞源於她的祖國,西班牙文化中占據著特殊的地位,Celda說它很快成為她專門在墨西哥城與社交有關。”sobremesa常常會變成一個成熟的政黨,”她說。“我是如此的想念,。”

幾個月前,這對夫婦搬到了紐約,在那裏Celda形容社會動態顯然沒那麼輕鬆。“我想這與多少空間和時間的人,”她若有所思地說。”,但同時,在墨西哥,食品文化得多,所以與朋友和家人,和建設社區。”

有區別的對話發生在分享一頓飯和那些完成之後發生,在sobremesa。一旦打開一瓶龍舌蘭酒和一團煙霧落定在桌上,人們準備釋放。“在一個好的sobremesa你可以關閉一個偉大的交易,或者失去一個——或者建立友誼,或者認為你的方式進入競爭,”胡安•路易斯•卡雷拉說,從瓜達拉哈拉婚禮策劃人。在墨西哥婚禮給人的印象是活潑的,宏偉的,但當Juan Luis開始與他的生意夥伴合作,他注意到他們的編程是缺了點什麼。跳舞總是甜點後立即開始,他說,沒有任何人說話或享受他們的時間carajillos在墨西哥,一個典型的餐後喝,咖啡和甜的酒叫Licor 43。

“以前從事婚禮策劃,每當我將參加一個婚禮,我認為時間sobremesa不見了,”他說。“你還沒有完成你的甜點,突然每個人都跳舞。不。墨西哥人喜歡說話一樣跳舞。“現在Juan Luis說服他的客戶離開時間窗口跳舞開始對他所認為的每頓飯的一個至關重要的方麵。到目前為止,沒有一個新娘後悔他強加的規則。“這是明顯的,”他說。

而精心策劃婚禮呼籲sobremesas之類的事件計劃在他們的程序中,它通常是一個更自發的事件,某些餐廳適合。最近,我嚇壞了,朋友從紐約去墨西哥城告訴我他們計劃一個博物館之旅後僅一個半小時午餐預訂Contramar。餐廳無疑是墨西哥城烹飪的主食,但它真正的魅力才展開後甜點。

Contramar,服務員不急於把檢查,並總是敏銳地意識到任何mezcal眼鏡需要充氣。在我的最後一次訪問,我的聚會到了下午2點,7個小時後,隻是因為晚上的餐廳關閉了。我解釋了我的困惑外國佬朋友,一個沒有去Contramar 90分鍾;一半的經驗是呆在那裏與你的小組長的甜點之後,越來越大聲多飲料(carajillos模範)。

這個城市令人生畏的暴行,是誘人的包裝計劃行程,阿茲特克金字塔,弗裏達•卡羅的家,色彩斑斕的船,帆Xochimilco運河,再加上無數的博物館,梅爾卡多,和塔可被列為必看你會發現在線。在過去的十年中,旅遊者越來越癡迷於體驗目的地”作為一個地方,“但真正沉浸在墨西哥城的文化需要更多的比找出點當地人頻繁;它還需要治療那些斑點像當地人一樣。Sobremesa隻是一個小城市的環境的一部分,但不應該被忽視。

知道這個餐館,如果女主人告訴你等待時間一個表可以15分鍾到兩個小時,她不是說謊。坐在外麵El Parnita——一頓悠閑的午餐經常光顧的地方拉羅馬附近的藝術人群——在任何給定的周五下午,你會發現裏麵絕對沒有一個是匆忙的。同樣,聖天使酒店前大莊園在城市的南邊,哪些主機大批家人和朋友在周末。

的矛盾感覺孤獨的住在一個大城市似乎是常見的其他地方,但自從搬到這一個我從未感到疏遠,或缺乏社區——部分原因是因為sobremesa。有一些關於放手的日程安排和嚴格的思想反對浪費時間,使您能夠走出自己,與他人建立聯係。在這段工作期間,我問我的墨西哥朋友關於他們的經驗而非表鍵。“我甚至不知道從哪裏開始,”我的朋友弗朗西斯科說,“但是讓我們討論這個周末晚飯後。”

卡琳娜Zatarain是基於一個作家在墨西哥城和紐約之間。