瓶中信

盡管一定年齡的人認為他們的興奮,連同自己的青春活力已經褪色了。當然,有一些人在青春的衝洗,此時此刻在酒吧喝幾個街區遠的你從來沒聽說過。但是記得有一個記錄存儲在街角,現在那些hipster-brutalist公寓嗎?記得沒有人聽說過斯坦普頓和鹽和稻草?記得博克博克出售Som的粗短的小瓶嗎?

好吧,最後的例子可能是相當具體的波特蘭,俄勒岡州。但與許多趨勢,波特蘭來體現,這些品牌的興起,改變他們在這個過程中,形狀和反映世界食品顯而易見的趨勢。即使當它歸結為一個無聊的小瓶醋。

對於那些還沒有喝,Som醋親切由博克博克創始人安迪堆垛機。堆垛機開始即興發揮東南亞喝醋傳統幾年前——創建起褶的糖漿類似於美國的灌木,但加入生薑和泰國羅勒。他的混合物叫“索瑪”博克博克餐館,激起了蘇打水,動搖了雞尾酒,到2009年,由瓶子賣給食客誰想把味道帶回家。2012年,Som首次亮相作為雜貨產品在零售市場的貨架上,在粗短,銷售圓16盎司黃色和綠色小瓶子標簽,共享相同的rustic-looking字體餐廳菜單。

藥劑師瓶(如果你是特殊的“波士頓輪”)通常是藥物相關的事情,但是,近年來,可能變得更加熟悉碳酸的容器瓶康普茶堆在整個食物冷的情況。換句話說,這是一個瓶子,幾十年來,暗示“健康和健康。“這是一個瓶子,顯然其內容在裏麵蓬勃發展的天然食品市場——一個忠實的消費群體和市場堅實的銷售,很多生產商祈禱全能的神無禮貌的人進入。

為什麼今年將Som重啟“提升新包裝和表情,”隨著品牌,光滑的瓶子說的親切,而不是當代康普茶:是嬉皮士打算買嗎?

如果你回去幾年,堆垛機很可能會問同樣的問題。最喜歡小生產商,堆垛機遵循典型的擴張軌跡,開始大零售流與一個非常具體的客戶-和一個可能不熟悉餐廳。“我們拍攝了天然食品,因為這就是有意義的,”雷克表示。“進入Whole Foods,你有它。你有一個社區。和我們的產品似乎適合。“因為Som最後以醋作為主打結束喝酒,似乎在家裏在布拉格,益生菌,和有抱負的衛生要求。manbetx万博软件粗短的瓶子都了一個鄉村標簽廣告”滿員喝醋,“讓他們擦蹲與康普茶瓶小的肩膀。雷克說,但是在這個雜貨店世界發生了翻天覆地的變化。

“你可以的時間在亞馬遜買了食物,”他說。“它變成了一個商界的係統。進入克羅格,全食超市——就像一個小品牌,很難讓你的購物流。你必須給比較,自由填充,演示——很多方法說給我們免費產品,為了您的產品。”,甚至讓產品在貨架上並不是一個快速銷售的保證。“除非你有一個團隊在這一領域,看看它在貨架上,處理經銷商,充電儲存費用,或返回+運輸,”雷克說,“這是設置不適合小生產商。”

作為堆垛機進行艱苦的戰鬥,他是接洽提煉企業“飲料加速器”希望找到下一個飲料增加其投資組合。作為一直在寫,酒精公司看到清醒的崛起和想要在市場上(或者,正如提取2019年5月白皮書稱,“不含酒精的飲料:一個成長故事”)——而不是與康普茶和灌木,樸素的標簽,和波士頓。沒有證據證明飲料的新一波模擬酒精同行,涉及技術、調酒術,和工藝材料:校準的飲料,動搖了,倒在一個大冰塊。

堆垛機和蒸餾花了幾個月珩磨的重新設計,在波特蘭的幫助下公司雜音有創造力。Priya Raghubir,紐約大學斯特恩商學院的營銷學教授,說,重新設計達到所有的標記使它沒有證據證明主食(除了愚弄了調酒師湧出大倒-謝謝,伸長的影響!)。奢華的金色的口音,優雅的空的空間,和動態嗖的字體都可以與更高的價格點,當然,也會倒在第一時間。

“這不僅僅是給了我一個威士忌加冰塊,“Raghubir說當前的趨勢。“每個人都想要一個轉折。蘇格蘭威士忌罕見,或未知的土地。或在櫻桃桶中完成。杜鬆子酒必須跟羅勒或黃瓜——給它有點不同。血腥瑪麗的必須有一個醃沙丁魚。人們嚐試很多雞尾酒,我可以看到,這將需要發揮。”

蕾妮Dimalla雜音的藝術總監說,移動Som的健康食品過道背後涉及的酒吧有抱負的和實用的設計變化。對於調酒師,釣魚的粗短瓶小的帽子不是物理實際。”的一部分,這個項目是找出這個瓶子實際用戶友好的酒保,“Dimalla說。重新設計了瓶子變成長而光滑,舒適從後麵抓住酒吧調酒師,但也不夠漂亮顯示在前麵。傾斜的腳本,回歸本源的泰根,但光滑的極簡主義是現代的。

Raghubir筆記,它不會傷害,Som調整的消息。“我不認為“完全版喝醋”被強調,”她說。“我認為這是一個非常明智的決定。我會三思而後行喝醋。“醋親切”非常不同於完全喝醋。”

雷克承認,這是一個很慎重的決定。“你要小心你如何部署世界醋,”他笑著說。

但是對於所有的腳本和重塑,對所有的市場趨勢反映在設計瓶,雷克強調,這並不是隻是為了追逐潮流。“我們不隻是這樣做,因為我們看到了一個經濟機遇,”他說。“這是一個值得的地方。”

餐館老板,草垛了酒精的傷害——來的對話餐飲行業的前沿的晚了。每天草垛自己不喝酒,博克博克與酒精飲料政策轉變了幾年前。“昨天的Som出生在一個休息室在博克博克在2008年,“記得堆垛機。“我們開始的地方,我們現在是兩個不同的地方。所以我認為這是適合我們看我們現在做的方式,而不是我們以前的方式。”

,最重要的是,Som本身已經改變了。品牌換了口味陣容,平衡的譏諷,帶來了生產風味(泰國羅勒或菠蘿和胡椒)更正麵和中心。“這是一個巨大的進步在我們所做的,我想我們之前做的是不錯,”雷克表示。

具有諷刺意味的是,盡管Som從健康和健康市場沒有證據證明宇宙,其實可以說是比以前更健康。與口味和配方調整,堆垛機最終減少糖帶水果和香草的味道。但他承認,它還有糖。因為在一天結束的時候,雷克指出,這都是為了平衡。“它需要品嚐美味…沒有糖是他媽的醋醋。”

蒂娜Prichep是一個基於印刷品和廣播記者在波特蘭,俄勒岡州。