這個專業麵包師使用的唯一品牌的抹刀

當專業麵包師兼烹飪書作者艾琳·麥克道爾(Erin McDowell)進入她所謂的“嚴肅烘焙模式”時，你可以在附近看到她最有用的廚房工具。她最喜歡的東西包括刮板(“我把麵粉扔得到處都是”)，非常鋒利的剪刀(“我喜歡用喬伊斯陳的”),預先切開羊皮紙(“因為沒人有時間把東西從一卷上撕下來”)，以及她心愛的收藏GIR矽膠刮刀從炒雞蛋到為她即將出版的派食譜完善食譜，她都用它。

麥克道爾大約有25把GIR鍋鏟，大小和顏色各不相同，分布在她位於新澤西州家中的兩個廚房裏。“我愛死這些了，”她在談到鍋鏟時說，鍋鏟有16種顏色，有迷你的、輕薄的、終極的，還有16英寸的專業版(當麥克道爾(McDowell)做一大鍋辣椒時很好用)。“當我有一個我非常喜歡的廚房工具時，它就像手的延伸，”她說。“這是一個真實的愛情故事——我會站在屋頂上大聲說出來。”

麥克道爾同時也是一名食譜開發者和食物造型師，對於他來說，完美的鍋鏟應該滿足以下要求:首先，它必須易於清潔。她說:“其他鍋鏟的柄頭會掉下來，你隻是在乞求黏糊糊的東西塞進去。”第二，抹刀應該有“完美的彎曲程度”。GIR鏟的靈活性意味著麥克道爾可以使用吉爾的迷你從罐子裏刮出最後一點果醬或蛋黃醬。第三，鍋鏟不應該容易裂開。她說:“我們都用過鍋鏟，鍋鏟上的肉塊都掉了。”“我用我的來清理食品加工機刀片所在的地方，即使被劃傷了，它也不會脫落。”

但也許麥克道爾最喜歡的GIR鍋鏟的特點之一是它們很容易組織。“在我小時候，我媽媽經常用記號筆在鍋鏟柄上寫‘甜’或‘鹹’。但隨著時間的推移，這種感覺會逐漸消失。”“你隻需要吃一次大蒜鮮奶油，就再也不想吃了。”在麥克道爾的廚房裏，甜味鍋鏟是灰色的，而鹹味鍋鏟是黑色的。對於攝影，麥克道爾的首選是白色。“我完全承認它超級無聊，但我在照片中使用它們，白色可以搭配一切，”她說。但有一天，你可能會在她的書裏看到一把粉色的鍋鏟。“我是你的超級粉絲。”