如何在超小的空間裏做感恩節晚餐

吃人少年槍盧卡斯·辛(Lucas Sin， ' 19)在小空間烹飪方麵，他算是個專家:大學時，他在宿舍裏開了一家多道菜的方便麵店，周末最多能招待250人，隻用一台微波爐和一個迷你冰箱。感恩節也不例外:Sin在香港長大，沒有回亞洲過感恩節，而是選擇和一群其他國際學生呆在幾乎空無一人的校園裏，他們用自己的方式過了一種多元文化的感恩節。在有限的空間和資源下，Sin為這個節日精心策劃了亞裔美國人的盛宴。所以我們認為他是一個完美的人，可以向他請教一些小貼士和技巧，讓你在宿舍(或小公寓!)風格過一個自己的感恩節:

基本的小空間烹飪設備

這裏的關鍵假設是你有微波爐、烤麵包機、電熱板和電水壺或水鍋爐。辛說:“感恩節最重要的是質地——有時吃糊狀的，有時吃脆皮的，一頓成功的晚餐就是要平衡這兩者。”這些工具可以讓你同時做到這兩件事——微波爐和水壺提供濕熱來軟化食物，而烤箱和熱板提供幹熱來處理脆片。

你不需要烤箱來做火雞、雞肉或鴨子

把一整隻火雞塞進烤箱是一項挑戰。但是把一隻火雞(或者，就像辛在感恩節喜歡做的那樣，雞肉或鴨子)掰成小塊，然後你就有選擇了。“火雞胸肉或雞腿可以放進烤箱，”辛說。“或者你可以用熱板做雞肉(或鴨子)。在一塊磚下，這對於小空間來說很好，因為它不會把房間熏得太黑。”第三種更有中國特色的做法是用水壺模仿海南雞:“在水壺裏放水、薑、蔥、蒜和鹽。燒開後，放入雞腿，關火靜置30分鍾。當水的溫度下降時，肉的溫度就會上升，用小火烹飪雞腿，就像真空烹調一樣，所以它們會變得非常多汁。如果你手邊有溫度計，你希望雞胸肉達到華氏145度，雞腿肉達到華氏165度，甚至170度，”辛說。

用微波爐做配菜

這時微波爐和烤麵包機的組合拳就派上用場了。“對於任何類型的硬根蔬菜(胡蘿卜、歐洲防風草、抱子甘藍)，我最喜歡做的事情之一就是把它們洗幹淨，用香料和油調味，把它們放在一個蓋上保鮮膜的碗裏，用微波爐加熱5分鍾。它總是能蒸出完美的蔬菜，因為它們是用自己的水分蒸的，”辛說。“一旦它們有嚼勁，我就把它們扔進烤箱，以最高溫度烤得很焦。”

紅薯可以整個加熱，“隻是要確保在表皮上戳幾個洞，否則它們會爆炸，”辛說。他建議用小火烹飪8分鍾，打開包裝，然後切開調味。青豆砂鍋很容易在微波爐裏做(隻要先用上麵的技術蒸青豆)，最後配上法式炸洋蔥。最後，製作你自己的生蔓越莓醬:“隻要在NutriBullet裏攪拌生蔓越莓，加糖、蜂蜜、橘子皮和生薑，看起來和吃起來都很棒，”辛說。“我也喜歡罐頭，但新鮮是一種啟示。”

買一個餡餅

在這裏，商店購買總是一個可行的選擇或者，辛推薦盒裝布丁。“你隻需要一個碗。或者如果你有冰箱，no-bake牛乳餅是偉大的。”如果你選擇商店購買的路線，特別是派，辛有最後一個建議:“我總是用微波爐加熱預先做好的蘋果派，然後在上麵放冰淇淋。它讓人感覺剛出爐。”

傑米Feldmar她是洛杉磯的作家和烹飪書作者。朱麗葉·托馬她是洛杉磯的插畫家。