瑪麗娜度過了她朋友的生日發煙在蘇打水的價格。她開始和一群Westlight,威廉淡水河穀的屋頂酒吧酒店在威廉斯堡,布魯克林,點了一杯啤酒和蘇打水。當碼頭去支付選項卡,她目瞪口呆的是一個孤獨的蘇打水的價格。
“我喜歡,不,我不能,”她說。“我不會閉嘴。整個晚上我很生氣。”
Westlight賣Boylan品牌在12盎司蘇打水為6.99美元每一個玻璃瓶。碼頭,另一方麵,在潛水酒吧工作,收費3美元的蘇打水蘇打槍。(她問她姓省略了因為她沒有清除我們采訪她的老板)。她為什麼機構不給免費:這是紐約,畢竟,紐約市租金支付。但對她來說,Westlight的定價是難以置信,即使對於一個蘇打水,看起來明顯比加拿大更幹燥。
碼頭抗議裝酒保,並說他的反應是:“對不起,屋頂酒吧,我不製定規則。“即使她知道他隻是一個人做他的工作,她開始複仇幻想會發生什麼他來到她的酒吧。濱知道她的反應的方式並不是成正比的進攻——昂貴的飲料是標準探條戶外酒吧是個時髦行業社區,無論如何,但她隻是無法放手。她的朋友的不同之處是,厭倦了她的咆哮,最終告訴她冷靜下來。但是那天晚上躺在床上,瑪麗娜無法停止燉蘇打水。
我也不可否認有過猛感受酒吧蘇打水的價格——這是公義的憤怒和誇大了消費者擔心的那種無辜的世界各地的人們服務。在你的大腦迅速過熱,邏輯非常清楚:在許多酒吧,你支付是什麼自來水,你認為,甚至沒有浪花或拉克魯瓦或任何其他的時尚、美味的蘇打水這些天,我們喝!憤怒的驚喜,因為純碳酸水的價格是越不可預測的因素之一的現代酒吧的經驗。你應該要支付一定數量的蘇打水、蘇打水或蘇打礦泉水瓶中,或者可以——盡管你仍然可能會震驚需要多少成本,但泡沫水的蘇打槍?為什麼花費2美元,4美元,甚至6美元嗎?
雷恩,別致的雞尾酒在曼哈頓的NoHo街區,酒吧導演基斯Lowerre費用2美元的蘇打水蘇打槍。聽到他告訴它,這是在紐約的一家酒吧,相對較低,價格很少引發顧客的後座力。“這是蘇打水,你知道嗎?都很是一個泵的二氧化碳從我們的坦克在樓下,過濾水,”Lowerre說。“我不認為需要收取任何更多。”
蘇打水確實生產成本非常小酒吧:“幾乎,差不多,幾乎什麼都沒有,”羅恩Starman說Autotap的所有者,在布魯克林一個119歲的公司提供蘇打糖漿,配藥係統,和二氧化碳罐的餐館和酒吧。Autotap指控的“$ 20年代中期”二氧化碳罐,加約7美元交付費用,退還押金坦克本身。取決於它被大量使用,坦克通常會持續十天到兩個星期。
從一個酒吧老板的角度來看,Starman說,蘇打水是純粹的利潤。酒吧,收取2美元,這些錢是為了建立真正的費用,也可以表示有關葡萄酒的標記,精神,和食物。“你真的支付租金。開銷是天文,”Starman說。,尤其是在一個昂貴的城市像紐約,盡管昂貴的蘇打水是一個全國性的趨勢:朋友和熟人我征求蘇打水的故事說,他們也會支付超過他們認為公平在新奧爾良、紐黑文和華盛頓特區
一些酒吧和餐廳老板認為這是值得放棄的電荷蘇打水完全沉醉給客戶作為一個低成本的方法,尤其是那些不喝酒。例如,Lowerre指控第一蘇打水,他唇齒間用一片檸檬,然後倒免費續杯,這樣客戶的雷恩覺得照顧。
在酒吧在奧本光滑的新的品嚐菜單餐廳在洛杉磯,仍然和蘇打水是免費的——此舉旨在“消除客人的水成本的考慮,在選擇如何組織和管理經驗,”據廚師和老板埃裏克·泊斯德。湯米·弗林紙黛西在曼哈頓,飲料總監也覺得給客戶一個選擇仍然和蘇打水是“好接待。”(有一個慷慨的限製:弗林將給顧客免費續杯或兩個坐在酒吧,但他會開始收費如果似乎有人利用係統)。
當他打開長島酒吧在布魯克林,托比切決定蘇打水會首先給人們當他們在酒吧裏坐了下來。有一個奇怪的一段時間,由於新的銷售點係統故障,客戶坐在餐桌服務攤位被收取1美元或者2美元的蘇打水而坐在吧台用品免費得到它。一個服務器拿起在這個問題上,切固定。但是,他說,繼續收取幾塊錢蘇打水未必不公平:蘇打水係統安裝成本約6500美元,並維護和提供酒吧的二氧化碳罐”是昂貴的。“最終,不過,他相信免費的蘇打水在善意支付自己。
“[客戶],通常,免費提供,這就是我在尋找的,額外的觸摸的款待,但是你要你的意圖對你的成本和決定因素,其中土地,”切在一封電子郵件中寫道。
對於一些酒吧、收取2到4美元蘇打水是一種占愛誰不喝酒但仍然享受著大氣和占用寶貴的空間,可以被人跑了一個更大的標簽,很有可能,添加一個更高的技巧。日益相關點的一些千禧一代,尋找一個感覺更健康的生活方式對他們的身體和思想,剪掉他們喝酒的頻率和數量。當然,服務更具創意不含酒精的飲料是另一個辦法不喝酒的花。
事實證明,有些人完全樂意支付他們的蘇打水。我調查的朋友提供了源源不斷的恐怖故事標記蘇打水,但當我問如果有一個價格,他們將是一個不錯的選擇,他們的答案解決最大2美元左右,加上一個調酒師的技巧。
考慮到這,我突然覺得自己像個工具隱約感到失望和討厭的每當我2美元的費用對於一個蘇打水,這是——往往我唯一一整夜。正如我的朋友所指出的,你總是想要你的蘇打水不收取費用,但如果你要咳嗽了幾塊錢,。沒人有權自由碳酸水、廉價和豐富。
伊麗莎布魯克是一個自由撰稿人。她最喜歡蘇打水是一個兩升的極性在炎熱的夏天。卡羅琳Figel是一位自由藝術家住在布魯克林。
