烹飪你的第一個感恩節?確保你有這些廚房工具

這終於發生了。要麼是出於某種扭曲的勇氣，要麼是出於你內心的善良，你同意了主持今年的感恩節．很快，一群幸運的人類將指望你開啟節日美食季的正式開始，也就是吃所有讓我們感到溫暖和舒適的菜肴的幸運時間，直到春天決定出現。

計劃當然是關鍵，但這並不意味著要在壓力下做出每一道菜的最佳溫度。波士頓麵粉麵包店+ Café和Myers + Chang的糕點師兼餐館老板Joanne Chang說:“前一晚，給自己倒半杯酒，放點好聽的音樂，平靜地看著晚餐做好。”“做些筆記。提前看順序。你的客人也希望你過得愉快!當你從頭到尾都能舒服地想象這一天時，就給自己倒另一半杯子。”

美食網明星Molly Yeh，她有三季(還在增加)的女孩遇見農場她還建議，如果你在大型活動前有時間，可以做一些輕鬆的閱讀。她的首選嗎?“我最大的建議是閱讀山姆Sifton的感恩節書！這是一種樂趣。”

有了正確的工具和態度(也許再加上適量的酒勇氣)，舉辦一場一年中最大的盛宴，感覺就像感恩節後在公園裏散步一樣輕鬆、清爽，隻是少了一劑色氨酸。這裏列出的項目絕不是你必須堅持到底的遊戲計劃的一部分。相反，你可以把它看作是一本簡單的指南，為感恩節新手提供廚房所需的一切，或者為經驗豐富的主人提供一本方便的複習指南。

解決火雞問題的工具

對於波特蘭廚師和2016年的菜鳥瑪雅·洛芙萊斯來說，成功的感恩節意味著一切都要簡單。她說:“試著放鬆自己，不要選擇經典的、全美國的巨型火雞。”“打雞翅要容易得多，說實話也好吃得多。這就是我對新手的建議。”

把火雞的脊椎骨取出，把火雞壓平，收起翅膀，這是你可以在家裏做的事情，有很多manbetx万博软件許多，許多教程有一些視頻可以幫助你。用這種方法，不需要太多的努力，就能做出一個煎得均勻，皮膚酥脆的鳥，你會想好幾天。對於初學者來說，Lovelace建議買一支非常好的鋒利的鉛筆一把廚房剪刀把脊骨切掉(留著做肉湯的時候用)。“這讓任何廚師做事情都容易得多。在我們的餐廳裏，我們也用烤雞。這更有意義，”她說。

鹵水(濕的或幹的)或無鹵水，火雞在烤箱中的處理方法是一樣的:平攤在一個標準半片托盤與機架，這樣可以保證充足的空氣流通。你也可以選擇把香料(如百裏香，檸檬片，迷迭香和鼠尾草)放在鳥的下麵。拉芙萊斯說:“在烤火雞的過程中，火雞的汁液會掉進托盤裏，繼續與那些香味混合，為你的肉汁提供一個很棒的基礎。”

用這種方法烹飪火雞不需要火雞澆汁器和複雜的纏繞工作，但Lovelace確實鼓勵使用即時讀數溫度計，比如標槍．她說:“我們在餐廳裏用它來加熱每一塊炸雞。”“它非常快，非常可靠，而且有很多可愛的顏色。”

一把好的廚刀，就像Misono UX 10英寸，也值得研究，但洛芙萊斯說，你所需要的是一個薄刀片，可以精確處理大型冬季南瓜和家禽。“你不需要一台高級切片機，尤其不需要一台電動火雞切片機雖然我很喜歡這些東西，因為我覺得它們很搞笑。”

用來製作取悅大眾的麵食的廚房主食

《感恩節》的配角陣容值得和火雞、梅西感恩節大遊行以及你的客人所關心的任何足球比分一樣多的愛和關注。然而，Chang鼓勵減少你的菜單。“不要做得太過火，”她說。“四五道你做得很舒服的好菜比十道你第一次嚐試的菜更美味。”

你需要掌握的工具不需要複雜或花哨。以烤蔬菜為例。Chang喜歡用小削皮刀做基本的廚房準備工作，比如這個Victorinox Classic,半張烤盤．“你可以用它來做蔬菜，然後再用它來烤餅幹，”她說。根據烤箱的大小，你可以選擇標準的半烤盤(13x18)或兩個四分之一烤盤(9x13)。

像餡料和蜜餞山藥這樣的配菜可能需要砂鍋菜，就像這樣耐熱玻璃(9x13)Chang用它來做“幾乎所有的事情——烤蛋糕、烤鳥、做千層麵……當你準備剩下的食物時，它非常適合做青豆砂鍋菜或裝土豆泥。”說到這個，在沒有y型削皮器的情況下，不要踏上土豆泥之旅，比如這個簡單又便宜的Kuhn Rikon首先,。對於真正的搗碎，Chang更喜歡用搗碎機而不是碾碎機(“我喜歡在我的土豆泥裏放一點土豆”)。OXO製造了一款帶有軟墊手柄的手機這很好，因為在廚房的所有時間裏，你都要照顧好自己的手。

如果你正在做自己的蔓越莓醬(比如。，with fresh cranberries, spices, and other ingredients), size matters, and Chang suggests using a媒介平底鍋把所有的東西放在一起。她說:“不要用太小的平底鍋，否則蔓越莓會劈啪作響，把你的爐子弄得一團糟。”

今年感恩節，如果你想在不增加太多工作的情況下，給客人留下深刻的印象，那就試試喬安妮·張的做法吧。“我用木勺攪拌出室溫下的黃油，然後裝滿黃油碗(比如這些Lifver瓷杯)和打發的黃油，”她說。“它更容易鋪在麵包卷上，也更容易融化成土豆泥。”

製作完美餡餅的烘焙用品

對於那些從頭開始做派的人來說，冷凍空間是你最好的朋友(和冷黃油一樣)。Yeh說:“提前在冰箱裏烤幾分鍾(甚至幾周)有助於派在烘焙時保持完整。”同樣重要的是:一個錐形的小擀麵杖，比如佛蒙特農場餐桌上的那個，可以更好地控製麵團;一個手風琴糕點切割機，如果你的派技能包括格;還有一個大邊的餡餅盤，“因為厚的卷皮是最好的，”葉說，他推薦了來自埃米爾·亨利和農家樂陶器。她還喜歡在披薩石上烤餡餅，就像那個烘焙鋼這樣就避免了每位派愛好者最可怕的噩夢:餅底潮濕。(注意了，未來英國烘焙大賽參賽者!)

如果食譜要求在你的甜點上撒上糖粉，葉建議使用細目篩它也可以用來做甜點上的釉料。她說:“當濾過的蔓越莓醬與糖粉混合在一起時，就會形成最美麗的天然熱粉釉。”

最後，在你開始忙廚房之前，確保你有一個耐用的，結實的圍裙，比如一個赫德利和班納特或Tilit這兩部電影都是張忠謀的最愛。就是這樣!你已經準備好參加盛大的鳥展了。脆皮俱樂部。底部沒有潮濕的區域。這一切你都會非常感激的。這不就是感恩節的意義嗎?