墨爾本是如何成為世界上最偉大的早餐

一些食物內在聯係的身份他們吃的地方。墨爾本,餐是早餐。遠離一個基本啟動一天的活動,在墨爾本,早餐是這一天的活動,從上午直到下午。咖啡館敞開大門早,整天保持蛋偷獵者醞釀,提供機會公社咖啡和鱷梨麵包直到思想轉向晚餐計劃。一天的第一頓飯是極其認真的,提出一個令人信服的理由作為世界上最好的早餐城市墨爾本。最重要的是,這不是孤立的現象被城市的角落或特定的時間;在墨爾本,那裏是一個很好的早餐,任何地方,任何時間。

當然,全天的早餐的概念存在以外的墨爾本,這是一個核心原則的美國餐廳,畢竟——但由於澳大利亞廣泛的移民基礎及其鄰近的亞洲,幾個城市可以聲稱提供早餐烹飪水平相同的多樣性。沒有一個菜墨爾本的早餐癡迷沒有籠罩:法國、希臘、意大利、斯裏蘭卡、柬埔寨,日本;早餐在墨爾本是一個烹飪passport-stamping經驗。多樣化,創新,而傳奇的墨爾本的白天烹飪景觀,早餐在這裏不僅僅是食物。得到一個偉大的拿鐵咖啡,平坦的白色,或卡布奇諾是一個主要因素在選擇地點,和以劣質咖啡將咖啡館的生意。

墨爾本當代咖啡館文化的起源可以追溯到偶像級佩萊格裏尼的伯克街,佩萊格裏尼的兄弟開始把鏡頭從什麼據說在1954年第一次濃縮咖啡機。咖啡熱潮迅速擴展到近郊,得益於戰後從意大利移民的湧入在卡爾頓和菲茨羅伊的社區。他們要求-隨後提供烤新鮮咖啡豆和熟練地蒸牛奶他們已經習慣於在家裏。manbetx万博软件隨後的幾十年裏,意大利的外國人開咖啡館整個城市,尤其集中在卡爾頓Lygon街,服務的咖啡意大利式脆餅和蛋糕。在這個過程中,像Brunetti姓氏成為崇敬機構。(Brunetti咖啡館,於1974年開業,已經成長為一個廣闊的多區域操作。)

但早餐繼續在家吃,典型的廣泛傳播受英國傳統的煎雞蛋,培根,粥和烤麵包。manbetx万博软件直到1980年代早期,墨爾本的咖啡館文化擴大超出咖啡包括重要的用餐的機會,與即食三明治(通常是在意大利麵包像佛卡夏)和預拌沙拉。很快,當地社區咖啡館成為可靠著稱,如果不鼓舞人的,全天的食物產品。

1982年,黑貓在菲茨羅伊的彩色布倫瑞克街咖啡館為咖啡館模具作為社區中心的當地人口增長歸因於自己和學生波希米亞人可以花大片的一天。1986年,繁華服務員馬裏奧De Pasquale和馬裏奧Maccarone(曾在黑貓)打開了大門膩過街上,all-day-breakfast,意大利菜,,當然,咖啡。對許多人來說,這些咖啡館和其他像他們一樣成為代用的客廳,盡可能適應孤獨的食客揮舞著庫爾特·馮內古特小說更多的社交聚會。

到1990年代中期,會議早餐已經成為新的會議朋友吃午飯,敦促咖啡館打破經典的早飯——牛奶什錦早餐,麵包、香蕉麵包——這僅僅是複製人可以一起扔在家裏。manbetx万博软件所以無情Degraves咖啡酒吧這樣的地方的流行在整個服務持續超出一天早飯時間。一個下午的培根,雞蛋,咖啡,(對於那些尋求精益進一步回咖啡館的老式電影院座位)桑格利亞汽酒是一種放縱墨爾本現在可以促進。

新世紀的第二個十年的到來帶來了黎明的目的地早餐。2010年,斯波伍德在墨爾本西郊,公爵夫人和咖啡廳的獨特British-inspired早餐不久,展示house-smoked鮭魚,烤牛舌,當地的淡水小龍蝦,和血腸,獲得這樣的正麵評價,即使是那些在遠東郊區拚車去這個新的西部邊疆。激情激發了其它餐館推出創意菜單迎合這個渴望遊牧用餐者的新市場,那些準備一個特殊的旅行值得注意的小龍蝦煎蛋卷或cacio e pepe-inspired炒雞蛋。

,時間正好與Instagram的崛起,這意味著早餐不再是一天中最重要的一餐,而是機會的重要內容。食物就開始填補提要和影響者獲得影響力,廚師開始設計製作菜肴,最重要的是,上鏡。雞蛋吐司了成堆的烤餅穿著還有凍幹水果粉和可食用的花朵。

今天,無論城市的郊區的哪一部分你發現自己,有一個咖啡館毫不誇張地說在拐角處準備燃料你難忘的早餐。取一個活潑的電車之旅的一個近郊的一個周六或周日早上,或漫步無論墨爾本你發現自己的一部分,你會發現集群人群聚集每隔幾碼,等待一個最熱銷的表或新興滿意和含咖啡因的太陽。

在城市的心髒,佩萊格裏尼的接近其七十周年和Degraves咖啡繼續吸引,保守派一直警惕新,用餐者城市積累的成熟的烹飪機構為新來的人一樣。在任何烹飪景觀蓬勃發展,這是一個重要的組合使創新者接地和鼓勵創新的中堅分子,導致的持續的進化狀態。

你是否正在尋找一個豐盛的,經典的早餐,或者在烹飪創新的前沿,墨爾本的早餐場景有你覆蓋。雖然選擇可能是壓倒性的,新的競爭者“最好的咖啡”或“最有創意的鱷梨麵包”萌芽幾乎每個星期,放鬆:在墨爾本,早餐時,你有一整天。下麵是定義墨爾本早餐文化的咖啡館。

的先驅

Degraves意式咖啡吧

被最繁忙的巷道在聞名的城市忙碌的巷道,Degraves咖啡一直提供優秀的咖啡和簡單的食物模糊Montmartre-esque大氣幾十年了。大吃一鍋的西班牙烤雞蛋或幾個荷包蛋吐司在城市的高樓大廈的影子你看適合喧囂和會議。
Degraves意式咖啡吧第23 - 25 Degraves聖,墨爾本;沒有網站

積雲。

在活潑的弗林德斯巷,積雲inc .)已經經曆了許多許多臨時時尚的冬季和幸存下來。(記得我們把抹茶和一切嗎?)11歲的“整天吃的房子”,慶祝當地農產品在其折衷的菜單——由行政總廚(和墨爾本的飯店王國締造者)安德魯·麥康奈爾-是受歡迎的,因為它曾經是。
積雲公司,45弗林德斯Ln。、墨爾本

膩過

菲茨羅伊機構在過去的30年裏,膩過繼續服務於純粹的,安慰地家常風格的早餐(班尼迪克蛋,法式吐司,奶酪煎蛋),直到下午5點。,當它轉換到一個熱鬧的飲食店。主要是當地的酒單是一個全天的祭,pre-lunch pinot grigio一個選項,如果不是必需的。
膩過303年布倫瑞克聖菲茨羅伊

黑色的貓

開業於1982年由亨利馬斯河和布萊恩和托尼·愛德華茲,黑貓是菲茨羅伊的建立的關鍵球員的心墨爾本咖啡館的場景。而不是創新食品產品,不倫瑞克街咖啡館集中精力積累強大的當地社區;咖啡館的重要性,內容在2001年被拍賣後,黑貓咖啡館集合維多利亞是捐贈給博物館。這些天來,在不同的所有權,其利益所在工藝啤酒和雞尾酒服務當地的DJ的配樂,但它仍然是一個舒適的地方在11點後喝一杯咖啡。
黑色的貓252年布倫瑞克聖菲茨羅伊

聖·阿裏

先鋒在墨爾本的章第三波咖啡運動——在咖啡作為一個工匠的產品,鼓勵型關注地域性,生產技術和交付——聖·阿裏開始其生命作為一個2005年在南墨爾本小焙燒爐和咖啡館。由馬克Dundon,稱為“墨爾本教父的咖啡,”咖啡館是命名的14世紀蘇菲派聖人認為引入阿拉伯咖啡。今天,它的早餐是最好的城市,和各種各樣的烤咖啡豆已經遍布整個城市。
聖·阿裏12 - 18耶那Pl,南墨爾本

拍賣會

命名的拍賣行,一旦占領這個寬敞,洋溢著建築,這北墨爾本成立了十多年來滿足早餐的人有一個整潔的不怕結合不同口味的菜單,如味噌,漆樹,haloumi,一個安慰。
拍賣會103 - 107年聖。埃羅爾北墨爾本

驕傲的瑪麗

自2009年以來,這個咖啡館,例命名的複興經典,見證了咖啡和早餐需求的內在東北,誘導食品昏迷的扭曲等經典麵包培根陶罐,蛋糕,炒雞蛋和奶油土豆散列,anchovy-spiked bagna尾。
驕傲的瑪麗172年牛津聖,Collingwood

真正的全天

阿奇的一整天

這是人群中最喜歡在菲茨羅伊,創新的早餐菜單推廣的標準。不僅僅是一個整潔的代表這座城市的有趣的經典——為什麼態度滿足於一個簡單的bacon-and-egg輥時可以有一個蛋糕卷塞滿了炒雞蛋,智利和熏肉嗎?——但也廣泛的影響,定義了澳大利亞的現代美食。燒焦的西蘭花和保存檸檬、濃縮酸奶和haloumi嗎?檢查。和毛豆Kimchi-spiked荷包蛋嗎?是的。炸雞和華夫餅幹衝下tequila-and-chipotle-spiked肮髒的瑪麗?歡迎加入！
阿奇的一整天189年格特魯德聖菲茨羅伊

世外桃源

隻有15個步驟遠離阿奇的,世外桃源提供了一個不錯的選擇對於那些不在乎隊列。溫和謙遜的,讓事情變得簡單和季節性的咖啡館。浪費的菜像玉米、熏鮭魚和荷包蛋堆棧和迷迭香和大蒜土豆rosti光黑麥麵包慶祝成分在創新。
世外桃源193年格特魯德。菲茨羅伊;沒有網站

更高的地方

這裏的巨大的餐廳沒有抑製高地的能力來填滿每一個座位,讓隊列等待。晉升為“不是一個咖啡館,不是一個餐廳,“寒冷,暴露這個電站的前內政的磚牆是打斷了巨大的窗戶,貨架上繁榮的室內植物,hearty-yet-modern食物的盤子。兩個菜單簡單拆分為“天”和“,”這位前混合現代在早餐和午餐的菜沒有區別。有9點渴望與歐洲防風草泥裏小牛排,而你的伴侶幻想一碗核桃和水牛酸奶麥片嗎?加入隊列。創始人在2018年把鑰匙移交給新主人,但是城市的高地仍然是最受歡迎的早餐。
更高的地方650年小布瑞克。,墨爾本

基本的

由一組集裝箱安排在空地上,基本似乎出現在2015年完全成形和直接的名聲。草和花無處不在咖啡廳的早餐粥、煎餅、和粥都是從現場花園,蜜蜂盡職盡責地照顧他們的作品為食客饑餓的散步,在緊湊但風景如畫的理由。基本的開放之前,更別說長期以來一直被很多墨爾本人所忽視,隻吸引那些尋求預算越南和泰國。但少數值得注意的咖啡館的出現創造了烹飪的勢頭,導致的大量的新酒吧和餐館。
基本的更別說利茲-聖。

烹飪創新者

Oneyada

與傳統泰國菜的菜單,Oneyada似乎更適合以後吃飯,但在一個城市,早餐蔑視定義或限製,早上他們歡迎添加表。滿足你的蛋的板的需求kai草助教(與中國香腸烤雞蛋),變暖的食物圖恩凱湯姆百勝(雞蛋羹湯姆百勝湯),或通過餐館的招牌菜:炒炒飯早餐——有或沒有丐幫了托德(泰國炸雞)。
Oneyada239維多利亞聖。,阿博茨福德;沒有網站

行業bean

這菲茨羅伊咖啡廳早餐的現代方法,包括咖啡。菜單是分散與泡沫的引用,凝膠,和可食用的土壤,咖啡和咖啡館需要類似的科學方法處理和追求完美的杯,啤酒釀造技術提取之前你的眼睛從一個看似太空時代,數字化Modbar濃縮咖啡機。
行業bean3/62玫瑰聖菲茨羅伊

Babajan

位於Babajan卡爾頓北在許多方麵總結了當代墨爾本的咖啡館文化的狀態,尤其是在其廣泛的影響。成立於2016年由兩位廚師,伊斯梅爾Tosun和基Chiaplias,前者出生在土耳其,後者在澳大利亞,咖啡館禮物安慰,熟悉菜肴與中東的天賦可能成分。會選擇像烤茄子,阿勒頗胡椒,和土耳其奶酪jaffle(一個密封的,烤三明治心愛的澳大利亞)頂部有煎蛋,漆樹,智利和發酵,這裏的法令不改變早餐,但探索這樣一個開放的國家,潛在的令人興奮的新口味。
Babajan713年聖。尼科爾森卡爾頓

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特裏斯坦Lutze是一個食物和旅行作家和攝影師來自墨爾本,澳大利亞,現在居住在悉尼。他是一個定期撰稿人出版物等美食旅行,報紙,美味的,澳洲航空雜誌,以及編寫和拍攝一係列公司的食譜。
傑茲Hunghanfoo是一個通信專業攝影師在墨爾本。
麗莎黃Macabasco事實檢查
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