問:“什麼是澳大利亞食物?”就好像在問:“什麼是美國食物?”有一個令人厭倦的答案——關於肉餡餅和維吉麥醬的東西——還有一個真正的答案:一個複雜的，天堂般的混亂的越南三明治，烤肉串，XO醬皮皮，熱氣騰騰的碗Bun bo色相脆奶油卷，當然還有肉餡餅。像悉尼、布裏斯班和珀斯這樣的城市都有自己的故事，溫暖的城市有更好的海灘，但沒有任何地方能像墨爾本這樣美味地融合在一起。

在非洲大陸的東南邊緣，優雅而古老的維多利亞式建築與街頭藝術融合在一起，在雅拉河(Yarra River)沿岸，在中央商務區(CBD)高聳的塔樓和狹窄的小巷之間，形成了一大片獨特的社區。人們常說墨爾本是澳大利亞的舊金山。我們會說，它實際上更像芝加哥，有著紐約的粗暴精神和洛杉磯的多元飲食文化，但這不是重點:墨爾本就是墨爾本，盡管美國人喜歡把它比作澳大利亞的第二大城市，但它完全是獨一無二的。就在這裏，在橡膠樹、街角的酒吧和板球場之間，你會找到一個世界上最令人興奮的吃飯地方．

今天，墨爾本可能以其全天候的咖啡館文化而聞名——上好咖啡與精致的早午餐簡單搭配，這種文化源於20世紀50年代墨爾本的意大利濃縮咖啡吧，後來風靡全球。但在墨爾本牛油果吐司霓虹燈的麵紗下，是一個反映其人口結構起伏的美食場景:希臘、意大利、非洲、黎巴嫩、東南亞和中國風味以迷人的方式碰撞和碰撞，而繁榮的移民經營的餐館則保留了一千種不同國家的烹飪方法。如今，這些“家鄉”越來越多地出現在亞洲——走在CBD附近，你會看到大多數一樓的店麵都在賣奶茶、拉麵和脆脆的大塊亞洲炸雞。

盡管墨爾本街頭美食豐富，但它並不是一個街頭美食之城。這是一個餐館之城，一個非常非常好的餐館之城。在狹小的咖啡館、舒適的小吃店和多次被譽為世界上最好的優雅餐廳裏，廚師們利用這座城市的大熔爐主題，提供從脆脆的中國茄子到手工意大利麵，再到仍在蠕動的本地wichetty grubs，熱情好客的精神將食客變成了伴侶。

《墨爾本食客指南》讓你有機會盡情享受墨爾本的美食:蓬鬆的乳清幹酪熱蛋糕、赭色的laksa碗、味道濃鬱的菜單、濃咖啡馬提尼和塞滿薯條的深夜烤肉串(抱歉，芯片)．如果南半球能讓聖誕老人在夏天到來，讓廁所順時針旋轉，也許——隻是也許——這也能讓食物更好吃。無數小時的飛行該死。你是時候來看看了。

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在墨爾本你需要吃的所有東西

從四川茄子到深夜烤肉串，沒錯，再到牛油果吐司，
這些都是澳大利亞美食之都的標誌性菜肴

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38家墨爾本特色餐廳

從時髦的土耳其早餐到非凡的濃縮咖啡，再到深夜的烤肉串，
澳大利亞的美食之都沒有什麼不好吃的

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所有的零食

Tim Tams, Cheezels，當然還有Vegemite——最好的紀念品
能在澳大利亞超市的零食區找到嗎

如何吃遍一切
在澳大利亞的
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這是一本當地人的指南，讓你在備受尊崇的維多利亞女王市場品嚐到最美味的食物

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阿提卡是美食的最大希望

在墨爾本最有名的餐廳吃頓飯怎麼樣
恢複了一位評論家對美食的信心

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主編:萊斯利·蘇特
谘詢編輯:Besha Rodell
創意總監:Brittany hollowe - brown
貢獻者:Adam Moussa, Audrey Bourget, Besha Rodell, Fred Siggins, Jess Ho, Meister, Milly McGuinness, Russell Jackson, Tristan Lutze
攝影師:Jacinta Moore, Jez Hunghanfoo, Tristan Lutze, Audrey Bourget
插畫師:Barry Patenaude
編輯:Monica Burton, Lesley Suter, Matt Buchanan, Erin DeJesus
文字編輯:Rachel P. Kreiter, Emma Alpern
事實核查員:Dawn Mobley, Lisa Wong Macabasco
編輯:亞當·穆薩，米莉·麥吉尼斯
項目經理:Ellie Krupnick
特別感謝索尼婭·喬普拉，帕蒂·迪茲，阿曼達·克拉特