啊,感恩節。每年的這一天，那些從未想過要舉辦正式晚宴的人……舉辦一個正式的晚宴。聽著，我明白。十多年來，我一直在全職撰寫有關美食的文章。在美食界，感恩節是一年中最重要的節日(當然，緊隨其後的是超級碗)。

美食編輯們在7月加班，為11月製作食譜，每年都試圖在感恩節內容中找到既新鮮又熟悉的靶心。這是一種微妙的平衡——感恩節是關於傳統的，所以你不能太破壞經典，但你也不想讓事情看起來很古板。你當然不能重複去年的做法。所有這些都是說，有絕對壓倒性的數量的感恩節信息在那裏，如果你主持，可能幾乎不可能知道從哪裏開始。

如果你正在計劃第一次過感恩節，或者隻是需要一個節日娛樂速成班，這裏是你需要知道的一切，以幫助事情順利進行。考慮到為所有已經完成的經典菜肴選擇最美味、最可靠的菜譜的肮髒工作，並享受十年來關於如何在有限的時間、空間和預算下完成這一切的建議和技巧。這才是值得感謝的。

做基礎

作為主人，你可能要負責提供大部分食物，或者至少是主要的食物:火雞、配菜和派。每道菜都有無數種做法，取決於你的時間和技能水平，所以我為最基本的菜選擇了三種久經考驗的最喜歡的做法:經典的，有變化的，快速簡單的。

最好的火雞食譜

• 經典:鹵水烤火雞（瑪莎·斯圖爾特）
• 有一點不一樣:Chile-Rubbed土耳其（祝你有個好胃口）
• 快速和容易:報導土耳其(嚴重的吃)

最美味的感恩節大餐

• 經典:史上最好吃的芝士通心粉(Edouardo Jordan, Junebaby餐廳的主廚;西雅圖時報）
• 有一點不一樣:烤球芽甘藍配培根和大棗(Gjelina餐廳的主廚兼老板特拉維斯·萊特(Travis Lett);彭博社
• 快速和容易:Apple-Herb填料(打擊廚房)

最好的蛋糕食譜

• 經典:克雷格和凱瑟琳·克萊本的密西西比山核桃派(Food52)
• 有一點不一樣:用白蘭地酒摻和南瓜餅（紐約時報烹飪）
• 快速和容易:免煮花生醬派（真正的簡單的）

外包給其他

這裏有一個關於招待的小秘密:你實際上不必做所有的東西，事實上，有些東西在商店買會更好。節省你從頭開始做每一件東西的時間和麻煩，用一些關鍵的預製物品來充實你的桌子。

甜點

也許你的烤箱被一隻巨大的火雞之類的東西占據了，或者你隻是不喜歡烘焙。這就是麵包店存在的原因。找到你所在地區最好的餡餅店，提前訂好餡餅，避免最後一分鍾的甜點混亂。

紅莓醬

省去自製的麻煩。如果你隻是攪拌一些橙汁、柑橘皮和肉桂棒，沒有人會知道。

餐卷

三個詞:皮爾斯伯裏新月卷．它們會被吃掉，但如果有任何剩菜，可以用來做第二天的三明治。

裝飾一下，至少稍微裝飾一下

舉辦一個教科書式的感恩節意味著提升你典型的餐桌審美。但你不必完全上Pinterest來製造巨大的視覺衝擊。這裏有一些低抬升的觸摸，讓你的桌子閃閃發光。

盤子

一次性盤子不需要看起來一次性。看看這些塑料盤子帶有裝飾用的金絲邊;紫水晶紫水彩畫和玫瑰金紙盤子；或者這件別致的海軍藍和青銅鑲邊設計．

居於核心地位

保持簡單。“桉樹或其他豐盛的綠色蔬菜，簡單地修剪一下，有機地放在桌子上，是打造低調餐桌中心裝飾的一種非常簡單的方法，”Eater Young Gun說安妮·卡(19)．“我喜歡用有種子的桉樹，並加入我手頭的任何額外的草藥，比如鼠尾草、迷迭香和百裏香。”

蠟燭

卡明補充說:“不要低估了燭光在為夜晚營造溫馨基調方麵的作用。”“我喜歡做得過火(就像我做大多數東西一樣)，所以我混合使用了不同高度的蠟燭。”在浴室裏加一支蠟燭也有餐廳的味道。

製定服務策略

也許你住在一個大而漂亮的房子裏，有自己的正式餐廳。如果是這樣的話，你可以隨意地把每一件東西都放在精心挑選的餐具上，做一個有雜誌價值的桌子。然而，如果你的空間有限，你仍然可以提供多組分的食物，讓它看起來不錯。

• 你會用完烤箱的空間。相應地安排烹飪時間，計劃一份菜單，包括你可以用烤箱、爐子或微波爐加熱的食物，以及你可以冷著吃或在室溫下吃的食物，以避免失去理智。
• 人們在到達任何居住空間後會立即去哪裏?廚房。在這充滿烹飪的日子裏，你最需要哪裏的空間?廚房。帕爾·卡明說:“通過設置酒吧和各種各樣的零食，引誘人們離開廚房，讓他們在來的時候聚集到其他地方，而不是你的烤箱和爐子。”
• 把土豆、砂鍋菜、通心粉和奶酪、玉米麵包等食物直接用廚具端上來，既節省了清理的空間，也節省了清理的時間。Le Creuset經常銷售在Williams-Sonoma，你也可以在舊貨市場和古董店找到漂亮的鑄鐵件。
• 讓兩邊占據餐桌的中心位置，在簡短地展示和講述火雞之後，回到廚房，在一個私密的、不那麼傷腦筋的環境中雕刻火雞。吃完後把切片放在盤子裏傳一遍。

尋求幫助

感恩節是團聚的日子。因此，向你的朋友和家人求助並不是什麼羞恥的事。一些簡單的請求:

飲料

讓你的客人自帶葡萄酒、啤酒、蘋果酒、餐後飲料或任何他們喜歡的東西。

特百惠

鼓勵客人自帶剩菜，減少剩菜。

清理

邀請一個朋友在聚會後留下來幫你整理一下房間。即使更多的是為了精神上的支持，它也會讓任務變得不那麼艱巨。

Jamie Feldmar是洛杉磯作家和烹飪書作者。多見於jamiefeldmar.com跟隨她@jfeldmar．．
朱麗葉·托馬是洛杉磯的一位插畫家。