廚師Joel Robuchon聲譽精心準備的菜肴,要求完美。當他死於8月在73歲時,米其林星級廚師留下遺產的世界和兩個餐館在拉斯維加斯米高梅大,包括他的同名的皇冠上的寶石——Robuchon王國。
領導團隊的拉斯維加斯聯排別墅Robuchon多元化的品嚐菜單、粗紗推車的麵包和糖果,最小的細節和關注是行政總廚克利斯朵夫德。
“如果一個步驟的要用的東西都是錯誤的大小,庫克不正常,或者味道不正常,它真的可以給我們很難與服務,”德說,他的船員工作將在即將到來的幾周的新菜。天從8:30開始。在沉默中,與廚房團隊工作準備晚上和測試不同的食譜。
一個塞滿了全鴨鵝肝,花了兩周的時間來完美。說:“我們終於掌握了德,談論如何釉需要小調整之前準備好加入菜單。“從切蘿卜或細香蔥必須是完美的。”
Robuchon最著名的菜,他的土豆條泥,需要三個廚師去皮,而土豆仍熱然後米飯之前黃油,黃油,和更多的黃油加入和牛奶絲般光滑土豆泥引渡。Robuchon菜單上的配方,30多年來,常常是最精彩的吃飯的食客來說有時請求第二個幫助後甜點。