“廚師的餐桌”概述:Ana roovic如何在Hisa Franko重新定義斯洛文尼亞美食

安娜·羅什那集廚師的表講述了一個烹飪新手如何將一家衰落的餐廳變成歐洲最著名的餐廳之一，並在此過程中塑造了現代斯洛文尼亞的烹飪風格。導演阿比蓋爾·富勒用山脈、河流和羅爾斯餐廳附近青翠的農田的鏡頭，為斯洛文尼亞鄉村創作了一幅鬱鬱蔥蔥的視覺頌歌。而且，就像大衛·蓋爾布(David Gelb)的熱門劇集中許多最好的劇集一樣，這一集在廚師的食物和她的家鄉之間建立了清晰的聯係。

安娜·羅什是誰?

安娜·羅什是主廚和老板之一嗨šFranko斯洛文尼亞科巴裏德的一家餐廳目前排名第48位躋身世界50強榜單。羅什和她的葡萄酒專家丈夫瓦爾特·克拉瑪爾一起經營這家餐廳。廚師和侍酒師以及他們的孩子們都住在餐廳附屬的房子裏。

羅什的烹飪之旅是什麼樣的?

羅什出生在斯洛文尼亞的農村地區。她的父親是鎮上的醫生，而她正被培養成一名外交官。但有一天晚上，安娜的生活發生了改變，她的媽媽帶她去了希拉弗蘭科餐廳，這家餐廳是克萊瑪爾家族的。瓦爾特那天晚上是服務員，他覺得安娜玩得不開心，就邀請她去酒吧喝杯酒。他們倆一見如故。在約會了一段時間後，roovic最終拒絕了布魯塞爾的工作邀請，和她的男朋友留在斯洛文尼亞。當他的父母把餐廳留給他時，安娜決定接管廚房，盡管她沒有接受過正式的烹飪訓練。

在羅什開始經營廚房後，餐廳陷入了困境，他們失去了大部分老顧客。安娜的兩個孩子都是在這個艱難的過渡時期出生的。“我們在經濟上掙紮著，”她說。“廚師的生活並不容易。這是一個關於生存的故事。”經營了幾年之後，Ana和Valter決定去歐洲最好的餐廳旅行，尋找靈感，這一點烹飪研究幫助主廚看到了如何把hiia Franko的菜單變得更有特色。在接下來的五年裏，羅什開始在廚房裏做實驗，同時從舊食譜中尋找指導和靈感。瓦爾特的廚師朋友幫助她學習新技術。她說:“我開始相信自己，我知道我在路上。”

蘇珊Grabrian / Netflix

她恍然大悟的時刻是什麼?

一天晚上，安娜和瓦爾特的一位當地美食評論家朋友在這家餐廳吃得很開心，但他敦促廚師開始擁抱當地文化。“當我聽到這句話時，我內心的某些東西發生了改變，”羅什說。在品嚐了托爾明奶酪和當地捕撈的鱒魚等斯洛文尼亞食材後，她的菜單發生了巨大的變化。一位旅行記者被在hiia Franko的用餐深深吸引，她在一家意大利美食雜誌上寫了一篇關於這家餐廳的熱情洋溢的報道。這一點正麵新聞使希西亞·弗蘭科出名了。通過向美食家介紹斯洛文尼亞豐富的美食，羅什無意中成為了自己國家的外交官。

她最值得引用的時刻是什麼?

在廚房裏感受到愛的重要性:“愛很重要。如果我們沒有愛，就很難好好工作。在廚房裏這是非常重要的。當一個人被愛的時候，她能創造更好的東西。有更多的激情，更美好的思想。因為愛，我們做了好事，因為愛，有時我們製造了災難。”

在教育方麵:“我從來沒有上過烹飪學校，這就是為什麼我發現了自己的創作方式，它沒有那麼多限製。第一眼你會想，‘我喜歡這個嗎?但當你把它放進嘴裏時，世界完全改變了。我為自己的大膽而自豪。我唯一不喜歡從我的客人那裏聽到的就是這頓晚餐很無聊。”

關於擁抱環境:“我意識到，當我表達自己的領地時，我的思想可以傳播。我創造了一種哲學，講述了一個新的斯洛文尼亞故事。”

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