Locol革命

2016年1月,加州廚師崔丹尼爾·帕特森和羅伊快餐店Locol敞開大門。僅在其菜單,穿插著“foldies”(折疊玉米餅),穀物,tofu-infused漢堡肉餅,和新鮮果汁——這個概念將被視為異端。但添加Locol神秘的使命:相信有益健康的食品,便宜,可以創造就業機會和提供營養和社會需求的社區,尤其是在那些缺乏的食物選擇。

本周,帕特森和崔了零售業務將停止在瓦,鏈式的原始位置和精神家園,,空間將成為“餐飲活動空間。“作為一個快餐連鎖店,Locol目前實際上死:兩個奧克蘭地區——已經關閉2017年的住宅區,今年早些時候西奧克蘭聖何塞的前哨,坐落在Whole Foods,是封閉的。

崔在一份聲明中說,“我們仍然在這裏烹飪美味的靈魂食物,”還指出,“我們正在努力生存。“崔告訴食客,裏士滿的可能性,加州Locol位置,該公司今年春天嘲笑嗎,“還在桌子上。“但目前,客戶不能走進Locol和得到一個漢堡或1美元的咖啡。食客不再有訪問原始Locol夢想——至少現在是這樣。

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崔和帕特森透露計劃與心中的快餐連鎖店2014年在哥本哈根瘋狂的研討會。前一年,蔡已經在同一舞台上討論缺乏食物在南洛杉磯的訪問,並且挑戰觀眾的全明星廚師在家做些什麼饑餓,達到客戶通常被排除在高檔餐廳。manbetx万博软件崔又計劃。“我們將解決快餐行業,“崔說在舞台上,站在帕特森。“我們要建立一個科學概念,將意識形態和心髒和一個廚師,但麥當勞的相關性。在美國,我們要做的。“洛杉磯女崔將繼續承諾99美分的漢堡包快餐店,不會“毒藥”客戶,一個地方,“也許你甚至不知道什麼是Locol進來,但是當你進來的時候,它讓你對自己感覺良好。“媒體很快就吸引了兩個廚師與美國快餐巨頭。

第一個Locol在洛杉磯的美國瓦茨附近開張2016年1月,一個位置積分證明Locol論文。的盛大開幕派對吸引了數百人,包括洛杉磯市長埃裏克•Garcetti小空間。在接下來的幾個月裏,Locol看到忙碌的午餐服務和拜訪著名的政治家沃特斯和比爾·克林頓。創建工作。幾個月後,2016年5月,帕特森和崔打開第二個位置奧克蘭,這次是在住宅區。這是一個良好的開端。

但到今年年底,有跡象表明事情不是正確的。2016年12月概要文件洛杉磯雜誌透露,Locol“目標受眾不排隊”的食物。2017年的第一個星期,餐廳評論家皮特井放棄了聲名狼藉的zero-star紐約時報審查奧克蘭的位置。(有斯威夫特和嚴重的反彈的鵝蛋,最後與已故的喬納森·金命名Locol瓦《洛杉磯時報》餐廳的在食品媒體巨魔。)當然是不可能量化多少損害是由井審查完成,但肯定沒有幫助歲小鏈。

在2017年3月,帕特森透露Locol經曆了一些財務問題評審前,但認為課程已經糾正菜單的變化和新的食品卡車和餐飲操作在洛杉磯。Locol開設了一個麵包店在西奧克蘭2017年3月,隨後被宣布其咖啡項目將正式轉到一個新的業務,是的,請。咖啡世界注意到。

Wonho弗蘭克·李/ EaterLA

但是很少,建議帕特森和崔達到運行穩定需要深遠的品牌他們的夢想。2017年6月中旬,Locol突然關閉住宅區奧克蘭存儲和搬遷業務麵包店:一份聲明在社交媒體上稱住宅區奧克蘭關閉“計劃”,這意味著關閉一年期租賃項目結束時總是可能的。在2017年底,崔和帕特森宣布了一項“中斷”瓦和西奧克蘭的位置,計劃在2018年初重新開放了“調整、改進和調整我們的商店。”

著名的聲音已經開始任務本身的問題。頂點到奧克蘭閉包是一個灼熱舊金山紀事報專欄由廚師Tunde韋。“Locol是一個義人回答錯了問題,”標題,和韋Locol的前提,元氣大損,以營利為目的的商業與社會使命。“[R] acism,而不是一些異常的市場失靈,罪魁禍首是剝奪社區的顏色,”他寫道。Locol的市場解決方案作為一個營利性業務”,特點是分離公司的所有權和勞動”,作為“治療顛覆曆史的種族主義,”隻是“自我擴張扮成利他主義”。

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今年,似乎事情會好轉。美國瓦茨和西奧克蘭的位置中斷後重新開放畢竟。和一個新的與全食超市合作,宣布2018年1月,提供了一個潛在的跳板最後所需的品牌規模。這都開始,用一個Locol操作的全食超市在聖何塞。

很容易看出為什麼夥伴關係提出了上訴。有充足的位置和與較小的品牌工作經驗,也許整個食品可以幫助Locol達到更多的人,更迅速;如果Locol出現在全國的全食,也許這可能加劇獨立的位置在瓦、或Locol和全食帶進社區。“它帶給我們觀眾到他們的商店,使觀眾我們的文化中,“崔告訴食客科幻在一月當Locol全食首映。“在五年內,如果這種關係創造了一個橋,全食超市可以在瓦西奧克蘭或腰部嫩肉,這些社區創建一個情況通常不會獲得健康食物可以擁有它。”

在這一點上,很難看到什麼路徑離開加州的兩個廚師在對抗美國的快餐機器。“事實是我們用光了所有的錢後,一個強大的3 y (ea) r,[我們]找出下一個步驟,[和]還不計數,“崔昨日在Twitter上表示,為了應對幾篇文章關於Locol結束。“即使在這個階段,我們站聯合w [i]我們的社區。”

Locol需要瓦似乎多瓦需要Locol——Stephen DeBerry投資者告訴《洛杉磯時報》在附近,許多簡單的不想在他們的車裏的快餐——也許是致命的缺陷。瓦提供了信譽Locol需要時紐約時報批評的奧克蘭前哨探條位置和不均勻的食物;瓦茨與全食超市合作的原因可能與Locol社會使命。“瓦和社區,就像它是誘餌方便地折疊成我們的英雄的故事,黑色和棕色穀物的美國工廠繼續生產輕暗輸家和贏家,”韋早在2017年就警告說。這不是真的,在瓦Locol沒有好;隻是瓦為Locol做了太多。

許多其他的廚師去會議,建立帝國,他們希望擴大在美國推出快餐服務項目。但是崔和帕特森卡住了脖子,試圖使真正的改變:“如果每一個高素質廚師告訴投資者,對於每一個高檔餐廳我們構建,這將是一個需要構建一個罩嗎?”崔想知道早在2014年。Locol旨在把食物選擇,工作機會,和關注缺醫少藥社區的食品世界,媒體和政府。其零售業務,暫時,不應該結束談話或工作:這裏是希望崔,帕特森和其他廚師繼續尋找燃料持久的革命。

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