恐同症幾乎使我放棄成為一個廚師

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我29歲,客座廚師在波士頓附近的餐館。清晨,我和其他幾位廚師準備彈出幾小時。我在,就像我總是彈出工作期間,不妨礙任何人的或擾亂日常生活。我需要拿一些酒店鍋;我掃描下廚房,發現它們準備表。那天早上的兩三個餐廳廚師工作表使用。我走過去,站兩說,“後麵。早上好,我隻需要抓住幾鍋。”

我彎下腰,把膝蓋因為我邪惡的高,在我右邊的人本能地就會閃躲,但以一種誇張的方式上演,他害怕我想碰他。沒有跳過一拍,在我左邊的人把他的手放在我頭上,說:“哦,早上好。在你那裏。“我讓人笑,尷尬和不舒服的笑,陽剛環境中我經常做的事。剩下的時間繼續在廚房,因為它總是如此,但我在我的胃有一個坑,不會消失。我移動和說話小心周圍其餘的時間我在那裏。

他們是和我好嗎?他們是好與任何同性戀人嗎?

恐同症是猖獗的美國餐廳的廚房,我的職業和個人生活都是由它。有刻板印象和偏見(無意識或其他)。有恃強淩弱。有身體和性侵犯。一天又一天的工作在這些環境中你的角色轉換和挑戰你的精神穩定。明目張膽的回避和不喜歡我工作以外的幾乎相比每天折磨我在第一年的工作受到當廚師,廚師。

我開始在專業烹飪在波士頓大約10年前,一個政治上進步的城市,一般來說,和首都的第一個同性婚姻合法化的州。我天真的認為這意味著我不會經曆同性戀和性虐待。相反,我看到一個行業,缺乏專業的人力資源,甚至基本上正常工作條件。我看到餐廳運行在“為什麼重新發明輪子嗎?”精神。就像像肮髒的政治:當權者往往會盡一切努力呆在那裏(比如說,威脅解雇的人抱怨騷擾),和醜聞是被隱藏起來。

我會聽到低語。努力地工作。仙女。公主。每一天,不管怎樣,有人取笑我的站起來,說,“站如你有迪克在你的雙腿之間,男孩。“我是一個容易的目標。hyper-masculinity和激進性談話讓我緊張,如果我問了一個問題或在這種類型的對話,我就遇到對我而言和畏縮。(這濫用不僅發生在公開的同性戀人在廚房裏。如果你懷疑是同性戀,你是一個目標。如果你是一個直人但不要玩到hyper-masculinity和性的談話,那你有問題,你一定是同性戀,你成為一個目標。我看了太多的直人很好,善良被摧毀。)

知道你是令人沮喪的,因為一個人,是不會被接受的。這是讓人筋疲力盡是個好廚師和小心你的背後。這是心理最糟糕的多任務處理。

大多數日子裏我和一定程度的偏執。龐大數量的擔心,今天有人對我說什麼?會有人做我今天好嗎?——會麻痹我。最有可能心裏難受的溺水我問題前一晚,我將收集的咖啡、紅牛、佳得樂,和安定,讓我順利通過握手,脫水,焦慮,睡眠不足。我會跑各種各樣的場景在我的腦海裏。這一天是一天,我說幾句。這一天是一天,我關閉它。這一天是我反擊的那一天。這一天是一天我停止哭泣在幹燥的存儲。這一天是一天…我的想法隻會繼續下去。但他們不是一次做飯。

騷擾和虐待其他擁擠;我沒有能夠創造性地思考或組織自己,和我的準備,我可能的最好的糕點師。我會到達,變成我的廚師的白人,設置我的站,開始工作在我預備名單。我將繼續我的頭,避免目光接觸。我不會停止吃。我不會停下來喝水。我隻會工作,所以很難讓路,讓它一天不騷擾。我是彈盡糧絕。

濫用的後果是深不可測。我開發了一個嚴重的焦慮症。我停止了交談,斷絕關係,關係的廚房。我是孤獨的。我很沮喪。我開始喝酒。我清晰的心靈變得匆忙,賈斯汀,我知道是一個人的外殼。直到今天,我仍然不能談論最糟糕的事情發生在我身上。我通過後繼續工作年的廚房。我想我會永遠是通過它。

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恐同症並不總是那樣公然誹謗和攻擊。假設我可以裝飾,穿著得體,用一個漂亮的禮物,和計劃的一個事件是我所遇到的溫和的刻板印象在工作。但被當作一個原型是不人道的。

我遇到這種糕點師。我成為一個糕點師因為我愛它的順序和科學。糕點補充我的偏執和過度分析性的思維。我沒有成為一個糕點師,因為我是個同性戀。的男同性戀者的刻板印象,因為某種原因,自然吸引到糕點,我不得不戰鬥,更難糕點部門以外的成長的機會。

我想學跑廚房的操作,我想運行世博會,我想發展我的口味,我想學意大利麵。但我過去的假設經理有關於我,我太情緒化,敏感,或弱處理糕點——讓我從學習的壓力外,從促銷,從尊重,最重要的是,在廚房裏。

當我到達我的極限,我覺得我有三個選擇:放棄和改變你的職業,成為一名告密者,或改變我的整個形象。我選擇了改變。我厭倦和頑固的決心證明自己的觀點。我是怨恨和憤怒。我開發了一個厚的皮膚,我把芯片在我的肩上,我帶了一個嚴厲滾蛋勇氣嚇到屁滾尿流的人。我的意思是,冷。我關閉了所有的情感,成為這個人擔心,因為他們看不懂我的人。我是無與倫比的,傲慢的,以“關閉。“這個完整的180從我自然包容和協作的個性沒有得到我。而不是改變工作場所文化,我為它的功能障礙。 I was still miserable and lonely, and my anxiety and paranoia persisted. Worst of all, I continued to experience homophobia and abuse.

我需要真正的改變。我丈夫和我從波士頓搬到北卡羅萊納和之後迅速獲取和離開廚房的工作更多的是相同的,我申請的工作是經理助理,完全走出廚房。

我開始工作在戴維森,北卡羅來納州,餐廳2015年家族。老板喬和凱蒂賣給我在麵試過程中重塑的目標的文化產業,當我開始工作,我感覺立即的區別。

速度、氣氛、和平和專業性是振興。第一次,我看見發生了什麼當文化和員工士氣被認為是一樣重要的食物的質量和服務提供給客人。作為一名經理,我對每個人都要求做定期簽到,確保身心健康是好的。這仍然是一個餐廳。但是當我們看到厭女症,種族主義,或恐同症滲入,我們關閉它。

而更常見的是這種文化在前麵的房子,在我的經驗中,廚房裏是聞所未聞的。的幾天成為周成為幾個月沒有經曆騷擾或同性戀恐懼症,我終於感到準備回去做飯,在我的第二年,我又開始在糕點。清醒的頭腦和一個健康的工作環境,我做我認為是我最好的工作。我把自己在新的方向——我現在運行糕點部門兩個餐廳。

但我比以往任何時候都更加認識到,有許多廚師同性戀群體經曆的虐待我已經設法擺脫。我們還有很長的路要走每一個廚房在美國是安全的和包容的。分享我們的故事——從所有邊緣化社區——是它的一部分。領導人在這個行業做出改變需要聲樂:告訴你的同伴如何確保他們的餐館更安全,更健康,以及如何使他們的人員優先。在一起,我們必須重定位:我看到我行業歡迎陌生人對我們的表每天晚上在服務。我相信我們也會歡迎我們的同事。

賈斯汀Burke-Samson在北卡羅萊納是一個糕點師。莎拉·羅賓斯巴爾的摩的插畫家。
編輯器:希拉裏Dixler Canavan