凱特琳麥克米蘭可以解決任何問題

一年的三十,凱特琳麥克米蘭迅速建立了一個簡曆的她名聲最可靠的廚師之一邁克爾·索羅門諾夫和史蒂芬·庫克的費城CookNSolo餐廳組。索羅門諾夫和庫克稱她為“人的“特種部隊”發送到任何和所有的項目都需要提高,定位項目跟蹤和移動到下一個安靜的嗡嗡作響的效率。”

麥克米蘭在2014年初加入CookNSolo庫克在Zahav線,該集團的稱讚以色列餐廳,很快就被提升為副廚師長,她舉行了一年。當Dizengoff CookNSolo的鷹嘴豆泥失速的概念,在切爾西市場打開,麥克米蘭頻繁往返於紐約和費城,三個月來打開它。她回到費城永久打開另一個Dizengoff全食超市,然後在菜單開發公雞湯有限公司(CookNSolo便餐,捐贈100%的利潤費城最脆弱的公民)。今年早些時候,麥克米蘭被任命為行政總廚戈爾迪CookNSolo最新的打擊,素食和猶太沙拉三明治商店不僅對它的鷹嘴豆油煎餅,還特海納搖。

我叫麥克米蘭上周問她關於她的職業生涯,從做三明治的人在她的家鄉阿什維爾成為最值得信賴的團隊成員之一的眾人認同餐廳帝國。我想更好地了解是什麼讓她如此適合開放項目,其中最臭名昭著的困難在餐飲業的事情要做。我們的談話很快就從平靜地談論她強大的工作討論影響她的工作。“很奇怪,我們想把這種愛到我們想給人們的食物而不是我們自己和我們的同事,”麥克米蘭說。

“昨晚是我治療的第一個晚上,”麥克米蘭告訴我。我不知道我會說她那天早上她第一次會議後,雖然時間是天命,感覺合適看到麥克米蘭是希望她打電話回家對每個人來說都是一個更健康的生活方式。

有更多的人喜歡麥克米蘭權力的增長,似乎承諾在未來餐廳的成功不僅僅是衡量利潤和讚譽,而且心理和情感上的幸福。“廚房需要有更多的同情,”她告訴我。“食物是人們展示,我們照顧,但在幕後並不總是產生共鳴。”

凱特琳麥克米蘭的行政總廚戈爾迪在費城。
茱莉亞Turshen暢銷書的作者嗎小的勝利,飼料的阻力,即將到來的現在再次&。

戈爾迪

19122年北前街1601號,PA 訪問的網站