莉娜Sareini注入藝術和文化進她的甜點

一次莉娜Sareini把一個項目菜單上,她永遠不會重複一遍。當然,這導致痛苦顧客第一次嚐試然後成為沉迷於Sareini的創造。她經常得到郵件,問她帶回最喜歡像流行的桃奶油蛋白甜餅,酥皮,白蘭地酒奶油,檸檬酥餅屑混合新鮮和焦糖桃子。

“我一直致力於新事物,這是我最喜歡的部分工藝,”她說,“總有一些,我還沒有完成,我可以學。”

Sareini, 25歲,是糕點師塞爾登標準。由共同所有者安迪Hollyday和艾凡漢森在2014年,地道的美國新餐館現在底特律的一個最好和最心愛的餐館在一個快速蓬勃發展食品場景成為眾所周知的遠遠超出了城市的邊界。

糕點師的獨特烹飪聯係混合她的古典訓練和美籍黎巴嫩遺產將菜菜單像山羊奶酪kanafeh伴隨著開心果、血橙、龍蒿和巧克力覆蓋halawa配上芝麻醬焦糖,鷹嘴豆,蜜餞,feuilletine脆片傳統上用於法式糕點。

出生並成長在密歇根州迪爾伯恩,Sareini於2013年畢業的烹飪烘焙糕點藝術程序Schoolcraft學院,在那裏她學會了經典和當代法國糕點。她很快從學生轉變為老師,作為一名助理糕點老師和寫作甜點菜單為美國收獲,烹飪由餐廳位於校園。

“我學到的比我更多的工作,”她說。“當你去教一門手藝,你抓住它了。”

Sareini應用於塞爾登標準心血來潮和通過三輪麵試,包括一個機會展示她的技能在廚房裏。她邁耶檸檬撻巧克力薰衣草醬和野生漿果果汁冰糕。它敲定交易。

“艾凡完成的時候,他拿起的地方,舔了舔它,當我知道我的包,”她說。

總是在尋找平衡,是什麼會讓食客一咬,Sareini通常開始與一個成分,然後挑出其他增加強調和添加風味——血橙和龍蒿細節山羊奶酪kanafeh為例。

她最近的塞爾登菜單之外,薰衣草蜂蜜餡餅用卡拉馬塔橄欖麵團,反映了同樣的抱負她總是從一開始就注入藝術一點食物。

“在餐館,你不再吃還活著,現在是一個奢侈品,所以當你吃你想要一個經驗,”她說。“我隻是想要人們食物的旅程,停下來想想咬他們,味道的層次和背後的故事和什麼樣的工作進入了這道菜。”

莉娜Sareini糕點師在嗎塞爾登標準在底特律,MI。
藤本植物Aghajanian是一個作家和記者。

Ed注意:莉娜Sareini也是最近出現在首映不需要護照,一個新節目食者PBS。看完整集下麵看看Sareini在剪輯。

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塞爾登標準

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