克裏斯汀·拉魯考(Christine Larroucau)是如何讓洛杉磯最熱鬧的餐廳保持運轉的

當克裏斯汀Larroucau年輕時，她喜歡母親為客人準備食物的方式，喜歡母親對餐具和特製果餡餅的講究。她也喜歡去餐館，如果她的朋友們要出去吃飯，她通常是那個製定計劃的人。不過，她並沒有想到要從事餐飲服務行業;相反，當她想到自己的未來時，她認為自己可能會成為一名漫畫家，或者是一名職業曲棍球運動員。後來，在南加州大學讀大二的時候，有一天，她發現了第三個選擇。

拉魯考出生在邁阿密，在休斯頓長大，在南加州大學主修商科。在她的一堂課上，一位希爾斯通餐廳集團的代表是演講嘉賓。她可以幫助概念化並將創建餐廳所需的無數組件組合在一起，這一想法吸引了她。“我突然想到，‘哦，那裏有一條職業道路，’”拉魯考說。“一旦我真的把餐館當成一種職業，我就有點著迷了。”

這種癡迷導致了他在Hillstone的實習，除了短暫涉足食品公關之外，他還去了Larroucau 's從那時起，我的職業軌跡就一直在餐館裏。當她22歲的時候，她被聘為Osteria Mozza的樓層經理，你可以想象，這就像在405號公路的高峰時段學習開車一樣。一年後，她離開Osteria休息了一段時間，最終回到Mozzaplex擔任Pizzeria的總經理。

現在拉魯考作為總經理領導著前台團隊總監這是張大衛(David Chang)在洛杉磯的第一家餐廳。說她很忙還遠遠不夠:《Majordomo》今年1月上映時，觀眾的期待和興奮隻有菲比·沃勒-布裏奇(Phoebe Waller-Bridge)係列電影才會有;通常要提前30天預訂，當地人和遊客在餐廳開業前就開始排隊，希望能在吧台買到步入式座位。除了處理大量的預訂請求，拉魯卡還負責Majordomo餐廳客人體驗的大部分方麵，從露台的暖氣燈(每一盞都是她親自組裝的)，到服務員親切地引導你看菜單的方式，告訴你可能，隻是可能，想要鷹嘴豆必應今晚。

她說:“這對我們來說非常重要，這是一家洛杉磯的餐廳。”“我們希望人們在這裏完全舒適。我們希望他們玩得開心。在一天結束的時候，這才是最重要的，這將使食物的一部分更加令人愉快。”

開了六個多月後，拉魯考專注於餐廳將如何發展和前進。“我們不想說，‘好吧，我們開了，’就這樣，”她說。

“我們將繼續改變和發展。我們必須確保我們做對了。”

克裏斯汀Larroucau總經理在嗎總監在洛杉磯。
Tien阮是洛杉磯的美食作家。

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