為什麼Shota從繁華的Homestyle日本隻是做飯嗎

16歲輟學後,廚師Shota及其開始他的職業生涯在廚房洗盤子和剝洋蔥。他的父母很失望,他說。但無論是切一個蘿卜薄,就像一張牛皮紙的紙,或者它的在西雅圖海濱捕魷魚,振動(如輕輕地上下移動釣竿)來吸引他抓住(他後來將黃油和大蒜炒),開始做他隻是希望:他開了自己的第一家餐廳在25歲之前。“每個人都認為我瘋了,”他說,但是,現在,他仍然年遊戲,發育不良。

亞達那廚師的二次創業,去年開的的一致好評。它取代了更多高端納卡的菜單是什麼被稱為“homestyle”或“安慰食物”日本食物,小心了:餐廳提供37美元,價格隻是享受一日三餐感覺當然希望鼓勵人們成為常客——提供任何東西,從冷凍甜玉米chawanmushi鮭魚籽搭配香蕉。是調整對非美國與日本食物,特異性和細微差別以及新鮮,同時保持口味的完整性和曆史。

出生在日本,雖然主要是在美國長大的。年代,隻是回到日本更多地了解他的文化特質的食物在他十八九歲,最終在18歲時搬到大阪與廚師Yasuhiko Sakamoto學徒。之後,開始塑造他的食物隻是作為一個向他的母親,他在大米、味噌湯,和泡菜。

他的天賦或許也源於這樣一個事實,他的母親來自各個專業整合家庭在東京,他在父親的身邊來自京都米其林餐廳的遺產,Hyotei。這已經打到他的動機以有機的方式,他補充道:“導師,我約了我今天的我,我希望我可以有一個小的影響每個人的生活工作或進入我的飯店。”

今年他是一個詹姆斯比爾德半決賽選手第一次鼓勵他:“我要保持磨為我的團隊成為一個更好的領導者。我希望我的未來考慮創建一個文化的人成長。向他們展示領導被無情的和熱愛食物,人,天氣,成分,家庭,一切。“真的,隻是能源——他很興奮。無論是工藝或興奮的成分,他有一個動機,近乎冥想的精度。你可以看到所有他的注意細節,他周圍的蘿卜螺旋艱難steel-bladed刀,就像雕刻一個提供正確的世界。

Shota及其是廚師,老板亞達那在西雅圖。
什麼羅伊是一個作家生活在地球上。

亞達那

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