洛杉磯是美國的國際快餐的資本

洛杉磯是一個城市即使是平淡的食物可以鍍金。早餐雞蛋和培根土地之上發明飯碗用高端材料,要求從一個計數器線蜿蜒出了門。高質量的炸玉米粉圓餅,很香mariscos從卡車可能下令不快樂的,但是對於喜歡。城市的標誌性漢堡站正在死去,但是經典的漢堡,賣的價格Coachella周末通過無處不在。

許多洛杉磯最好的廚師嶄露頭角,在愛、創造性關注經典菜肴,和城市的媒體文化崇尚的“最佳”每一種負擔得起的一餐。但與高檔原料重塑城市的燃料,並把客戶變成目的地,培育出了一種新型的精英主義。的時髦的咖啡館闖入者排隊廣播他們的自由——金融、社會、生存——逗留在無處不在的熱量,推高質量食品的價格,也許不是錢,而是時間。站在他們中間,你可能會聽到一個熱情地談論一個新的泰國商業區餐廳,或者一個特別難以捉摸的卡車,閃爍的象征文化緩存。

與此同時,一種真正負擔得起的餐廳引發城市吸引沒有線和小的關注,盡管它起源於20世紀文化和城市的不斷重疊的移民社區。大多數洛杉磯居民通過他們在上班的路上,或者回家,排隊。很少有被認證為“真實的”,即使他們從遙遠的地方,為人們所喜愛的食物價格和一致性,以滿足大規模鄉愁。洛杉磯在現代國際快餐連鎖店的前哨。

南加州的孵化器是美國快餐的革命,不僅沉重的打擊像麥當勞和塔可鍾(Taco Bell),但in - n - out,表演,和熊貓快餐,以及其他許多人。快餐店捕捉城市的萬花筒,是的,猖獗的不平等和階級差異背後的資助窮人和邊緣化。但這些也是一些最民主的餐廳空間在洛杉磯,避風港對於那些沒有房屋,喪偶老人依靠的人吃飯的地方快樂蜂或上下班開車一個半小時到城市工作,尋找一個小野度假在夏威夷燒烤,或者變性人工作和尊敬在當地。提供墨西哥炸雞

在我們民主分裂,隨著我們的餐飲文化變得越來越複雜和,經常無法訪問,鏈式就是每個人都歡迎,即使你口袋裏隻有5美元。

快樂蜂

在奎鬆市成立於1975年,在菲律賓,快樂蜂在菲律賓現在有超過750個地點,26日在美國,他們的空缺經常與大張旗鼓地迎接。快樂蜂開始作為一個家族冰淇淋商店,現在是物品,如溫馨風格融合意大利麵與自在,舒適的菲律賓食物palabok(與海鮮sauce-heavy麵條)和halo-halo,同時創建一個社區空間,菲律賓人可以相互聯係在一頓飯和趕上塔加拉族語。

盛hara餐廳經理在近十年的快樂蜂的貝弗利分支。盛,來自菲律賓的,知道沒有人除了丈夫和幾個家人當她遷移到美國“菲律賓人被我們的好客,我們愛家庭,所以快樂蜂有家的感覺,因為你與其他菲律賓人互動。你可以在這裏說他加祿語或英語,沒有人在乎!”

艾倫·M。,16歲,喜歡快樂蜂的雞。從他激動的母親——她把一些刺激後艾倫後在我的鏡頭前她注意到我的相機——他為什麼他喜歡雞肉。“我來自菲律賓,它無處不在。快樂蜂不同於其他快餐的地方:你可以在這裏有一頓飽飯飯什麼的。“艾倫指的是大米餐,一種蛋白質配蒸米飯和肉湯;大米也可以被添加到任何快樂蜂餐飲作為附帶的方式你會卷曲薯條和漢堡。

布萊恩·P。、19和埃德溫·M。,25歲,在洛杉磯長大。布萊恩在快樂蜂的第一頓飯,感謝埃德溫,建議他試著雞肉和菠蘿汁。埃德溫開始和他的父母。

不像其他快餐店,快樂蜂很少被單獨食客。餐廳充滿了各種規模的家庭,父母和孩子;父母、子女、祖父母;姑姑和表兄弟,房間嗡嗡的談話。

El Pollo瘋子

成立於提供墨西哥炸雞墨西哥錫那羅亞州的在1970年代中期,美國首次十年後,打開一個位置在阿爾瓦拉多街在洛杉磯市中心麥克阿瑟公園附近。真的是兩個截然不同的提供墨西哥炸雞連鎖餐廳:原Sinaloa-based仍屬於提供墨西哥炸雞奧喬亞家庭,而美國位置獨立運行。膳食是建立在提供墨西哥炸雞烤醃雞肉,通常配玉米餅和新鮮的pico de加洛。

總經理克勞迪婭Valenzuela銀湖的位置,從墨西哥到洛杉磯十年前。“我的同事Latinx人,主要來自墨西哥,所以就像在墨西哥,”她笑著告訴我。

鱷梨雞卷餅不隻是勞倫·E。的最喜歡吃的菜,她是一個超級粉絲。“我完全驚訝我第一次來到這裏。在這裏工作的人似乎喜歡他們的工作,食品是合法的,我來這所有的時間提供墨西哥炸雞。”

勞倫接著告訴我關於她最近看短紀錄片Pollo西方作品的特權TransCanWork采用反式womxn在特許經營。

在看醫生,勞倫得知因為變性的美國人的失業率是普通人群的兩倍,洛杉磯女變性活動家米凱拉Mendelsohn成立TransCanWork,創建第一個大型項目,幫助反式folx從事快餐行業。這就使勞倫。提供墨西哥炸雞的永遠的粉絲

的位置似乎受手裏,至少在這特殊的日子,但克勞迪婭保證我聯合看到形形色色的食客。有一段時間,主要客戶是潮人,但最近她的位置似乎特別受單身男性和大學生的歡迎。

小野夏威夷燒烤

夏威夷是美國的一部分從這些島嶼,但食物在大陸很難找到,所以小野夏威夷是一個函數更像一個“國際”鏈在加州比國內,通過提供批量生產版本的經典食物不熟悉當地居民和承諾運輸食客別處。一個少數多數國家,盡管旅遊雜誌可能說明,夏威夷獨特的美食融合了本地夏威夷、日語、韓語、葡萄牙語、菲律賓和其他食品傳統帶來的一波又一波的種植園工人和移民。

菜單在小野夏威夷燒烤靈感來自於夏威夷板午餐可能起源於盒飯,由於日本移民的影響。板午餐在小野組成兩勺蒸米飯,一勺通心粉沙拉,蒸的和選擇的蛋白質在床上卷心菜。拉kālua豬肉裏,扔在一個紅燒醬油雖然katsu板塊——日本無處不在的油炸的食物,麵包雞肉或豬肉炸肉排,配上美味的醬幾乎讓人想起美國的燒烤醬。

兩個姐妹,明星J .和Tonisha J。在小野夏威夷,使午餐燒烤他們的儀式,與常規訂單完成:烤雞乳房用檸檬或夏威夷燒烤雞肉,和兩勺米飯,一勺蘋果沙拉。“小野感覺就像一個假期,所以我們可以有夏威夷的感覺在洛杉磯,“Tonisha告訴我。明星插嘴,“食物是非常非常好。”

Zankou雞

代在最近以色列的繁榮——之前,中東,和北非洲影響餐館,來自伊朗的移民,亞美尼亞,和巴勒斯坦是服務、沙拉三明治,塔博勒色拉和蒸粗麥粉沙拉在洛杉磯。格蘭岱爾市是一個巨大的亞美尼亞僑民,所以毫無疑問,一個56歲,家族亞美尼亞業務,與卑微在街角在貝魯特,繁榮。的洛杉磯時報稱為鏈有一個城市的“最受尊敬的餐館。”

LA移植從亞特蘭大,瑪莎k .總是13號,羊肉串板。“(亞特蘭大)的文化,但我從來沒有地中海食物,直到我搬到洛杉磯,”她說。

蒂娜Ovsepyan,行政助理在Zankou,長大在鏈。她的家人經常去Zankou午餐和晚餐,和她最喜歡吃的菜,雞Tarna板,是她記得小時候享受之一。

餐廳在中午最忙的了,主要是與年輕專業人士跑到櫃台拿包或一盤飯,隻衝回來,但少數食客流連忘返。伊朗一位年長的中年母親和她的女兒一起吃飯,分享整個雞飯他們迎頭趕上,波斯語笑著說;獨奏中年白人家夥小心翼翼地傾向於他的縱橫字謎而著名的蒜醬蘸口皮塔餅;三個朋友,參觀洛杉磯度假,英斯達的熒光粉醃蘿卜光滑的白色一次性盤子。餐廳是一個階段的多樣性洛杉磯,沒有獎除了社區和一個偉大的晚餐。

奧麗埃納科倫洛杉磯攝影師和作家的文化和身份邊緣化社區工作文檔。不去記錄故事的位置時,奧麗埃納作品的日光工作室在洛杉磯市中心的時尚區。
事實被黃珍珠
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