廚師對加布裏埃爾·漢密爾頓接管斑點豬

# MeToo運動以來首次達到了餐飲業,被控告的其中一個男人有一個新的企業。後他bicoastal餐廳帝國分裂與廚師4月布盧姆菲爾德,餐館老板肯·弗裏德曼與詹姆斯比爾德獲獎廚師加布裏埃爾·漢密爾頓和修剪co-chef阿什利梅裏曼發現豬,紐約時報報道本周早些時候。官方的協議還沒有到位,但漢密爾頓和梅裏曼向記者保證,該項目將發生。

弗裏德曼的中心紐約時報報告揭示了一個普遍的文化的性行為發現了豬和其他餐館他和布盧姆菲爾德一起操作。同時,漢密爾頓是一個受人尊敬的人物在餐廳社區,為她的開創性的烹飪風格和招聘和支持婦女在她的餐廳,修剪。直到現在,男人性騷擾指控的中心已經離開他們的餐館;有些人,像馬裏奧•巴塔利決定剝離。但弗裏德曼的舉動是在相反的方向邁出的一步,和一個似乎尋求救贖(在兩位女廚師的幫助下,沒有更少)。

頂級大廚明礬梅裏曼告訴食客她和漢密爾頓是“準備”獨有的接管餐廳。“與他合作的決定顯然不輕,而且我們已經想了很多,”她說。“我們喜歡這項工作。我們喜歡挑戰。看起來是可笑的很多人,但我們真的相信的核心價值在修剪工作,漸漸地,重要的宇宙和改變世界。”

弗裏德曼的漢密爾頓和梅裏曼是朋友,在一份聲明中,漢密爾頓說,她和梅裏曼“幫助發現豬,幫助整個行業,幫助4月,幫助我們的老朋友肯,並幫助自己。”她繼續解釋:“你英雄何塞·安德烈斯進入眼睛的自然災害,在美國,我認為你有兩個高素質和能力女性進入的歸零地人為災難開始幫忙。”

但是漢密爾頓的許多同齡人沒有變暖比較——或夥伴關係。在對新聞做出反應,餐飲業發現自己不斷變化的地形導航# MeToo時刻後,不是最後一次,應對未來的不光彩的男人他們的行業。

消息傳出後,餐飲業的球員和那些跟隨在Twitter上播放他們的失望。有些失望,但表示,他們實際上沒有那麼驚訝漢密爾頓的決定。“我曾經是一個崇拜者加布裏埃爾(在一個行業有那麼一些女人查找),但遺憾的是,在密切關注過去的幾年裏,我很震驚,但不是驚訝,”多倫多餐館老板Jen gg在Twitter上說。“表達”,當人們告訴你他們是誰你應該相信他們”適用。”

舊金山廚師Preeti Mistry,梅裏曼在第六季的出現頂級大廚,也不驚訝。“總是會有機會在這樣的時刻,”她告訴食客。“是的,有點惡心,但是一點也不奇怪,不幸的是。”

對許多人來說,弗裏德曼的事實仍然獲利從發現豬是最令人震驚的夥伴關係的一部分。(盡管這筆交易尚未設置,梅裏曼問並回答了這個問題在食客的采訪:“這家夥不應該一分錢嗎?我認為他應該能夠。”)Alex Pemoulie意味著三明治在西雅圖的合夥人,在推特上”,發現豬,這麼多的破壞,應該,至少,不再提供利潤負責的人,寬恕,並參與了這些行為。在最好的情況下它應該不再是一個餐廳。”

Annisa報》向安妮塔,廚師,告訴食客,漢密爾頓的渴望創造一個更好的文化並不足以克服這一事實弗裏德曼仍然會賺錢的餐廳。“這裏的淨效應給出了一個連環性騷擾者第二次機會早在他的救恩,和你不能提取,從這種情況下,”她說。“我相信救贖,但人們首先需要被追究責任和支付他們的罪行,顯示真正的悔恨。受害者應該至少一樣多。

“如果肯真正想要第二次機會,”羅繼續說道,“他可以關閉它,改變名字,退一步,讓加布裏埃爾和阿什利開一家餐館,讓其銷售總額的很大一部分時間的組織。”

新奧爾良名廚凱利字段同樣認為,允許弗裏德曼利潤是一個錯失的機會提升其他女人:“肯·弗裏德曼不需要合作,投資+支持,”她在“推特”上寫道。“女性積極戰鬥他們的出路。”她的餐廳,威拉瓊,是一個BRG好客的一部分,從這個餐飲集團更名性騷擾的指控對廚師和餐館老板約翰這個。(這個辭職從集團後,指控。)

並不是每個人都對漢密爾頓和梅裏曼接管斑點豬,雖然似乎有共識,弗裏德曼不盈利。安德烈斯的波多黎各救災漢密爾頓相比她的努力,推他的支持廚師,說“讓我們給他們是無辜的,”,“他們將有助於維持100個工作崗位。然而,“安德烈斯仍然主張弗裏德曼剝離:“但是肯·弗裏德曼我不明白為什麼他不賣,和搬出去,給婦女賦權的非政府組織的收益……”

安德烈斯並不是唯一的廚師支持漢密爾頓和梅裏曼的計劃:費城廚師馬克Vetri漢密爾頓說,他認為有充分的理由和善意與弗裏德曼。他在推特上”,嘮叨總是做正確的事,一個家庭長大,在她的屁股,建造了一個餐廳,偉大的工作環境,並上升到我們的行業,通過多動蕩……很興奮地看到他們做什麼。”

弗裏德曼和布盧姆菲爾德一直守口如瓶通過餐廳帝國的解體,以及Hamilton-Merriman新聞特別。伊莉斯Kornack,花時間在斑點豬打開如今已生根之前,看到了收購對布盧姆菲爾德的侮辱。她告訴食客,“我不能計算如何地方的精神,深深地連接到她的目光,她的聲音,能通過嘴其他廚師格外看重,尤其是當弗裏德曼站在和好處,好像他需要進一步獲利恐怖秀他允許。

“我充分認識4月有一些清算,但她不應該見證這樣一個麻木不仁的收購後她的旗艦機構最近的解開她的夥伴關係和職業身份。”

其他問題漢密爾頓是否真的可以改變餐廳的聲譽的中心多個性騷擾指控。阿曼達·科恩,汙垢糖果在紐約市,老板決定“對各個層麵徹底失敗。”她雖然認為“道德,憤世嫉俗,目光短淺,”她也認為這是一個糟糕的商業決策。“我不明白為什麼要把自己的餐廳最大的吸引力是所謂的強奸的房間,”她說。

波特蘭廚師瑪雅色鬼看到漢密爾頓作為新一代的女廚師相信他們必須像男人一樣獲得成功,有時犧牲其他女人。“有某一代的女廚師還是非常相信以沉重打擊,給濫用以及你得到它,被“強大”通過創傷的經曆足以讓男性掌權,讓男孩是男孩和鼓勵婦女遵守相同的規則,並通過這些“值”的下一代女廚師,“她發布到Facebook。“這樣的心態導致這樣的一個決定。”(浪子漢密爾頓指出,她不知道自己並不是指責她虐待。)

艾琳Patinkin烤箱的創始人之一,紐約麵包店,雇傭了邊緣化社區的人,包括那些已被監禁。Instagram發布,她解釋說,雖然她相信救贖,弗裏德曼還為時過早。她寫”,很難有問題要問和回答關於如何處理人被逐出自己的事業後,(我也是),但讓他們第一次做這樣的工作來挽回自己在我們接受他們在商界,進入我們的廚房。”

最終,Pemoulie和羅並不孤單在呼籲結束發現豬。“他們為什麼不能關閉餐館?沒有人需要它的存在,”貝克說,埃裏森Robicelli食譜作者。“沒有果汁酒吧或Soulcycle附近街區。”

詹姆斯·馬克,廚師的普羅維登斯餐廳北,在推特上一個類似的情緒從他的餐館的帳戶,他寫道:“如果這個行業要前進需要永久性的和真正的後果,沒有救贖的故事。沒有神聖的他媽的牛。關閉這家餐館”。

或者正如Kornack所說,“有時候豬隻需要屠殺。”

•加布裏埃爾·漢密爾頓計劃與肯•弗裏德曼合作運行發現豬(紐約時報)
•加布裏埃爾·漢密爾頓在肯•弗裏德曼夥伴關係:“我們看到自己幫助發現豬的[E]