安東尼·波登13本書的文學遺產

戴上公眾麵具，戴上表演者的麵具，這種熟練、輕鬆的做法，很容易給不經意的旁觀者留下一種老練的印象——一種令人羨慕的社交技能。麵具越精致，我們就越相信它的真實性已故的安東尼·波登他的頭發是所有頭發中最好的，像第二層皮膚一樣發緊。

不過他最出名的可能是在CNN的節目上周遊世界部分未知在美國，安東尼·波登(Anthony Bourdain)因動筆而成名。他具有裏程碑意義的廚房的秘密這本書講述了餐廳廚房的幕後故事，使他成為了一名講故事的明星，也是一名廚師出身的作家(他說，在圍繞餐廳性騷擾的覺醒之後，他扮演了這個角色他後悔承擔了）.

他衝動、熱情、滿口髒話，經常義憤填膺。盡管他經常爆發憤怒或高興，但從來沒有一個例子是不可能最終同意他的情緒和他的方法。但在波登身上，這種在公共場合的優雅沉著掩蓋了內心真正的惡魔，當我完成它的時候，它尖尖的、惡毒的輪廓就顯現出來了仔細閱讀他的全部作品．

在他成為暢銷書作家和國際著名的餐廳廚房大男子主義的象征之前，波登已經出版了兩部喜劇犯罪小說;他不拘一格的作品集後來還包括了兩部極端暴力的漫畫小說，其間還有幾本烹飪書和幾本小說。雖然波登的死忠粉們可能已經仔細閱讀了他出版的每一個字，但其他人可能不知道從哪裏開始。

和世界各地千千萬萬的人一樣，我仍然在為那個我不得不相信是我朋友的人而悲傷，在某種同情和對世界的好奇心的共同層麵上;平等主義，正義感和美感。當你有能力的時候，我強烈建議你讀一讀這些書，想想，我知道我永遠都會這樣想，每當我想起安東尼·波登，我們是如何掌握在彼此手中的。

安東尼·波登的書

喉嚨裏的骨頭
紐約:維拉德出版社，1995年

波登的第一本書寫於他還在紐約餐館廚房的戰壕裏時，喉嚨裏的骨頭是一部帶有自傳體色彩的諷刺智慧犯罪小說:主角湯米是他黑幫叔叔的Soho餐廳的副主廚，在一個有海洛因習慣的主廚手下工作，當他被卷入一場黑手黨謀殺和FBI的調查時。

了竹子
紐約:維拉德出版社，1997年

在獲得隨之而來的名利之前廚房的秘密波登每天早上都在遠離Les Halles餐廳廚房的地方寫間諜小說;這是他的第二個聰明人故事。如果這本書今天出版的話，它的名字可能會改得不那麼冒犯人，但比起波登的第一部同類作品，它的人物刻畫更深刻，情節也更吸引人，喉嚨裏的骨頭．殺手亨利和他的殺手妻子弗朗西絲在加勒比海退休，但當一個強大的暴徒入侵他們的天堂時，他們被拉回工作。很有趣，隻要你不介意流血。

《廚房機密:烹飪底層的冒險
紐約:Bloomsbury出版社，2000年

波登的這部超級明星廚房叛逆回憶錄仍然是他最好的書之一。這篇文章幾乎立刻成為了全世界數百萬廚師的讚歌，也讓他永遠成為那些在幕後經營餐廳的人心目中的英雄。他透露自己對餐館生活非常著迷，有時甚至感到厭惡，但最終，他完全為自己感到驕傲。這本書的大部分內容都是站得住腳的，不過近年來，波登承認，他後悔為兄弟文化喝彩，因為這種文化將如此多的女性擋在餐飲行業的頂級行列之外。

傷寒瑪麗:城市曆史
紐約:Bloomsbury USA, 2001

這位作者失去了作為曆史學家的職業。傷寒瑪麗是一本關於一個陷入困境的女孩的優秀專著。這個女孩叫瑪麗·馬倫，她是20世紀初紐約傷寒的零號病人。波登把馬倫想象成一個無辜的攜帶者，她做過家務幫工和餐館廚師，在不知不覺中傳播了疾病。(這本書被稱為《城市曆史》並不是波登的錯——它隻是出版商命名的四本書中的一本。)

《廚師之旅:尋找完美美食
紐約:Bloomsbury USA, 2001

作為電視明星和世界旅行家的新手，波登在他的第一個美食和旅行節目中帶著一個問題:怎樣才能做出完美的一餐?這本書遵循了本劇的前提，展示了波登即興的坦率、好奇的天性和了解世界的渴望。廚師之旅據說是受到《現代啟示錄》影片一開始，波登在西貢吃了一顆還在跳動的蛇心。他進入了紅色高棉的地盤，在莫斯科和俄羅斯黑幫一起吃飯，在葡萄牙目睹了一場豬屠宰，還有著名的去了托馬斯·凱勒的標誌性建築法國洗衣店，所有這些表麵上都是為了追求完美。

鮑比·戈爾德的故事
布盧姆茨伯裏美國，2003年

這是波登的第三部小說，最浪漫，也是最好的智者小說。奇怪的感人和溫柔，讓人想到馬裏奧·普佐《教父》這本書，而不是電影，對年輕的波登來說一定意義重大，就像對許多70年代的孩子一樣。在這裏，主角是一個有前科的人，他在俱樂部和餐廳的新工作被打亂了，因為他愛上了尼基，一個他配不上的廚師。

安東尼·波登的Les Halles食譜
紐約:Bloomsbury出版社，2004年

從業25年，紐約市的Les Halles啤酒店2016年申請破產並倒閉。在餐廳任職初期，波登是餐廳的行政總廚——盡管他還兼職寫小說。他的第一本烹飪書是對法國小酒館經典菜肴的基本但生動的概述，比如:小牛肉短肋排、牛排炸薯條、黑蝸牛、鵝肝醬和韃靼牛排。它不是特別有創意，但對即將上大學的孩子來說還不錯。值得注意的是:這有助於鞏固讀者心中波登是一名廚師的觀念。他是千百萬讀者的廚師廚房的秘密但這也證明了他知道如何經營一家餐廳、製作菜單和管理員工。

討厭的部分
紐約:Bloomsbury出版社，2006年

波登的短篇小說集熱情、有趣，而且從不不敬，涵蓋了很多領域，從吃飯和尋找地點，到對電影製作、快餐連鎖店、素食主義者和整個食品工業綜合體的思考。他用了整整一章的篇幅來講述他認為餐館裏最重要的工作:洗碗工。他一心一意地在審視自己內心的惡魔，包括他對活捉龍蝦的負罪感。

毫無保留:空腹環遊世界
紐約:Bloomsbury出版社，2007年

下麵是這部從2005年到2012年在旅遊頻道播出的熱門節目的幕後故事。這本書部分是旅遊指南，部分是咖啡桌裝飾，充滿了(令人驚歎的)照片。書中包含了波登的見解，他在法國、拉斯維加斯、新西蘭、俄羅斯以及其他許多地方寫作，包括他的家鄉紐約市。內容包括:他在日本最喜歡的壽司攤，如何點馴鹿，鯊魚是什麼味道，以及為什麼西西裏島的表演“從一開始就一團糟”。

《半生:獻給美食世界和廚師的血腥情人節
紐約:Ecco/HarperCollins, 2010

這是波登較為溫和的第二部回憶錄。我更喜歡這個廚房的秘密盡管很多人沒有。在這本書中，他挑戰了一些烹飪界的大腕，包括愛麗絲·沃特斯(Alice Waters)和大衛·張(David Chang)，不過他的攻擊和批評都是深思熟慮的。這裏不像裏麵廚房的秘密他似乎更清楚自己在世界上的地位，他對幾乎每個城市餐飲界的影響，以及他自己的死亡。

汪東城!
DC漫畫，2012

波登是一個忠實的漫畫迷，他從小就癡迷於漫威和r·克拉姆，並夢想自己成為一名地下漫畫家。2012年，他開始涉足漫畫題材，與聯合作家喬爾·羅斯和插畫家蘭登·福斯合作，在DC漫畫公司的《迷魂記》(Vertigo)版上創作了這部充滿血腥和內髒(對我來說太血腥了)的漫畫小說。故事發生在不久的將來，反烏托邦的洛杉磯，狂熱的美食愛好者為了在最熱門的餐廳搶到一張桌子，簡直要殺人。故事講述了壽司廚師二羅因為敢於點加州卷而將顧客斬首，遇到了愛麗絲·沃特斯式的名叫羅斯的人，她謀殺了一名廚師，因為他使用了反季節的番茄——這是對現代“吃貨”文化的諷刺，波登以痛擊現代“吃貨”文化為樂。

《血與壽司》
DC漫畫，2015

可以說是後開啟美食漫畫的黃金時代汪東城!2015年，波登又拍了一部同樣血腥的前傳。這本書由喬爾·羅斯(Joel Rose)合寫，Alé加爾紮(Garza)配圖，故事發生在東京，記錄了年輕的二郎在為他的父親(一名日本黑幫成員)工作時如何追求自己對烹飪的熱愛。“我想把故事帶回它的起點——在日本(盡管是一個稍微遙遠的未來，反烏托邦的日本)，沉浸在我對這個地方和許多在那裏拍攝的經典類型電影的熱情中。”他說第二次嚐試漫畫。我不太會評判漫畫小說，因為所有的斬首之類的東西都讓我很抓狂，但總的來說，我認為第一部的圖畫更可愛，而這一部的故事可能略強一些。

欲望
紐約:Ecco/HarperCollins, 2016

到2016年，波登知道自己已經不是真正的廚師了，他擁有自己作為電視名人和文化評論家的地位。但一旦他有了家庭——他的女兒在這本書出版時才9歲——他就找到了回到廚房的路。這本書是與他的長期合作夥伴和朋友勞裏·伍爾弗合著的，基本上是他喜歡為家人、女兒和她的朋友做的一套食譜。它是一種不同尋常的溫暖和真誠，但在設計和色調上堅持了波登的標誌性沙礫，有一些美麗的，故意淩亂的照片，就像吐司被卡在工作靴的底部了．大多數食譜都超級簡單，但令人失望的是，沒有甜點。甜點的“章節”字麵上寫著“去他的甜點”，對麵是一張斯蒂爾頓的照片。但通讀前言，他承認自己有一個不尋常的家庭，對“正常”世界的看法有偏差，在50歲成為父親後“如釋重負”。然而，他寫道，“人類的心髒對我來說一直是一個謎。”

瑪麗亞•布斯蒂略斯是一位住在洛杉磯的作家和評論家。
編輯:丹妮拉Galarza而且惠特尼Filloon