推出了數十種食物的非盈利企業屬於女人的顏色

歡迎來到做的是正確的一個新列,食者滿足廚師,餐館老板,企業家意識到挑戰在他們的社區和實際正在做些什麼。在這一部分中,我們前往舊金山到關注La Cocina的工作。

挑戰:

從移民社區低收入企業家,尤其是女性,往往缺乏資源來發展他們的小規模食品操作變成繁榮的餐館和企業。

La Cocina在做什麼:

艾麗西亞維蘭紐瓦是一個母親,一個移民,一個成功的灣區企業主。她的生意,艾麗西亞的玉米粉蒸肉瑪雅人,賣玉米粉蒸肉,辣椒rellenos,和“tamalito持久性有機汙染物”事件在整個舊金山地區,很快,他們將獲得整個食品商店在加州北部。“這是驚人的,”維蘭紐瓦表示。“我賣了玉米在街上與我的三個孩子,這是真的,真的很難。現在我們有一個6000平方英尺的工廠。”她說沒有拉Cocina她不能這麼做。

在過去的12年裏,總部位於舊金山的孵化器幫助女性喜歡維拉紐瓦建立和發展他們的食品企業。這個想法開始為一些不同地方之間的合作組織,由女性自主創業的積極性。”有很多婦女在街頭賣食品非正式或走出家門,和[有]需要啟動一個通路對於那些企業家,”傑西卡Mataka說,洛杉磯Cocina的發展和通訊聯係。匿名捐助者捐了一個4000平方英尺的空間在舊金山的使命,和洛杉磯Cocina——物理建築和孵化器的名字——誕生了。孵化器是由執行董事Zigas迦勒,2005年開業時加入。

與La Cocina顏色——人口的低收入婦女通常拒絕正式工作的主要發展市場,根據Mataka——有機會超越雇傭勞動和創造他們自己的東西。企業家在洛杉磯Cocina孵化器補貼商業廚房空間,技術和法律的支持,和獲得機會發展他們的業務。

目前33企業項目。La Cocina通常與企業家三到五年,但El早上來者所有者伊莎貝爾Pazos是9年前的計劃於2016年畢業。在此期間,她收到了價值1948705美元的免費或低成本的服務,根據Mataka。當一個企業家畢業生,La Cocina沒有業務的所有權。

成為的一部分La Cocina可不是件容易的差事。每年6次,La Cocina主機方向為企業家在社區裏,在企業家學習如何適用於孵化器。在每個應用程序——每年有三個洛杉磯Cocina隻接受3 - 5企業進入程序。

“我們評估這些公司對他們的創業精神和生存能力的產品或概念,“Mataka說。“我們認為這是在一個競爭非常激烈的市場上取得成功?“這種方法創造了一個社區alumni-owned企業在海灣地區的食物的世界。“我認為如果我們認為是一個餐飲集團,我們將是一個最大的,“Mataka說。

這也將是一個成功的人。艾麗西亞的玉米粉蒸肉洛杉磯瑪雅人並不是唯一畢業以來的業務增長。雷姆Assil睜開奧克蘭麵包店、雷姆的加州,在2017年的春天,今年早些時候,她宣布計劃擴大提供全方位服務的餐廳與著名灣區廚師丹尼爾·帕特森。Assil也出現在半決賽選手名單上的詹姆斯·比爾德最佳廚師獎:西方,La Cocina孵化器畢業的第一。另外,兩歲的墨西哥餐館El早上來的人贏得了關鍵的讚美,最近開柬埔寨的餐廳Nyum唄被當地媒體備受期待。

這些企業的所有者獲得成功,他們讓別人在他們的社區也這樣做。維蘭紐瓦鼓勵員工申請La Cocina之一:瓜達盧佩格雷羅是公認的孵化器,她很快就會開放Guanajuatan餐廳,El Pipila實體位置在舊金山的SoMa附近。等拉Cocina畢業生,維羅妮卡薩拉查的拖鞋瘋子,也同樣被稱為員工和家庭成員。

La Cocina每年大約一半的2.8美元的收入通過捐款和另一半通過其零售亭和禮品盒、餐飲經紀費用,和機票銷售活動,如La Cocina年會。它還提供了少量的廚房空間在商業用戶的市場利率。

及其影響超出其個人生活的企業家和他們的家人。組織的會議是“關注食品企業建立公平的社區是一個工具,”據Mataka,並提供指導中小企業孵化器一樣遙遠的新西蘭。Mataka指出,通過促進女性的職業生涯和移民企業家,La Cocina注入一些急需的多樣性領導崗位。

“我們感到驕傲的是,在全國範圍內,隻有30%的企業屬於女性,但95%的La Cocina企業開設的女人,”她說。非營利組織計劃開一個食品大廳由完全由女人經營在舊金山附近的裏脊肉。食品大廳將“裏脊居民首先,”Mataka說,但是它也提供了一個負擔得起的地方拉Cocina的企業家開放企業畢業後,在昂貴的舊金山地區經常遇到的一個障礙。

La Cocina,毫不誇張地說,鼓舞人心。奧馬爾Mamoon住在街對麵的孵化器當他第一次在2007年搬到舊金山。“我正在一個非常悲慘的企業辦公室工作,但我在La Cocina不少誌願服務的時候,“Mamoon說。“我不是一個低收入女性的顏色,但是我的媽媽,所以拉Cocina真的和我說話。”

大約五年前,Mamoon辭職並從La Cocina租了廚房空間作為一個商業用戶開始創業批發曲奇餅麵團& Co .看到維拉紐瓦的業務成長幫助說服他做決定。“她是一個人做了玉米,然後她慢慢增長業務,現在有一個工廠。對我來說是一個很大的靈感,”他說。他現在賣無蛋餅麵團餐館,和回饋是建在他的商業模式。麵團& Co .)五年紀念日,Mamoon La Cocina捐贈了5000美元。

與此同時,維拉紐瓦拉Cocina感謝她的成功。“他們是我的家人。我愛他們,我的生活不能沒有他們。”她說。“我拉Cocina小姐,但總是與我們同在。”

莫妮卡伯頓是餐館食客的副編輯。
編輯器:希拉裏Dixler Canavan
特別感謝艾爾彭艾瑪。

•La Cocina(官方網站)