奧克蘭貝克利姆阿西爾的全服務阿拉伯餐廳現在開業了

本月早些時候，Reem Assil在奧克蘭開設了她的第一家提供全方位服務的餐廳。阿西爾在舊金山灣區因為雷姆的加州首先是奧克蘭弗魯特維爾社區的食品攤，然後是“阿拉伯街角麵包店”。自從阿西爾開始經營提供傳統阿拉伯大餅的生意以來，她擴大了自己的業務範圍，先是在加利福尼亞州的Reem 's，現在又在Dyafa。今晚，她將在新餐廳第一次供應晚餐。

Dyafa的開業延續了阿西爾多事的一年。去年5月，她在加州開設了利姆餐廳，今年2月，她上了詹姆斯·比爾德最佳廚師半決賽名單:西部．今年，利姆的加州也被命名《美食與美酒》年度餐廳榜單．隨著Dyafa今晚推出晚餐服務，阿西爾被證明是舊金山最引人注目的企業家之一烹飪孵化器La Cocina．

帕特麗夏張吃/科幻

為了Dyafa，阿西爾與主廚丹尼爾·帕特森(Daniel Patterson)的Alta集團合作。帕特森的餐廳集團是餐館機會中心聯合種族平等項目的一部分，阿西爾在該組織的顧問委員會任職時，兩人相識，Eater SF報道．阿西爾向帕特森介紹了她關於提供全方位服務的餐廳的想法。這是帕特森和當地廚師一起開的幾家餐廳之一(他和廚師奈傑爾·瓊斯合作開了另一家餐廳進入卡亞的Alta位置正在與La Cocina畢業生Heena Patel來改造另一個Alta)。

對阿西爾來說，用“阿拉伯”來描述她的食物和餐廳不僅僅是對事實的陳述。“作為一名食品活動家，我的工作是文化工作……聲稱食物是反對(巴勒斯坦人)被消滅的重要鬥爭，但這並不是巴勒斯坦人獨有的，”她對人群說在今年的La Cocina會議上“我正在努力消除‘中東食物’這種同質化的說法，”阿西爾最近告訴記者美食與美酒．“這不是關於食物的所有權，而是在食物背後發出聲音。我希望來自我的文化的人為此感到自豪，但在這個特朗普時代，人們往往會感到被詆毀或受害。我想把權力還給他們。”

帕特麗夏張吃/科幻

在Dyafa，阿西爾將提供她在麵包店裏以麵包聞名的午餐和晚餐菜單，這些菜單的靈感來自她在巴勒斯坦-敘利亞家庭的成長經曆，Eater SF報道．“這和利姆的很相似，”阿西爾告訴Eater SF。“但我想引入這些更時髦、更有趣的口味，以及中東地區經常使用的複雜技術。”

午餐時間，菜單上都是快速、清淡的食物，據Eater SF報道但在晚餐時，美國人的目標是讓用餐節奏更接近中東人的飲食習慣，從較小的飯盤轉到較大的家庭式大拚盤，當然，還要配上大量的麵包。阿西爾還計劃在晚餐時增加固定價格的選項。“我們的想法是，你的桌子永遠不會空著，”她對Eater SF說。“對於那些可能不太熟悉菜肴的人來說，這是一件好事。”

考慮到阿西爾的烘焙背景，甜點菜單也將吸引灣區的食客。阿西爾說，Dyafa的甜點將比Reem’s California的甜點更加複雜。中東甜點也是雞尾酒菜單的靈感來源，比如用白蘭地、開心果、希臘酸奶和肉桂調製的Bint Al Shalabeeya雞尾酒。啤酒、葡萄酒和精選的阿拉克(一種茴芹味的消化食品，傳統上在阿拉伯用餐時供應)，使飲料產品更加豐富。

雖然Dyafa幾周前就開始提供午餐，但灣區的食客今晚將首次在奧克蘭的傑克倫敦廣場(Jack London Square)全麵體驗阿西爾的精致餐飲。

•Dyafa(官方)
•在傑克倫敦廣場的Dyafa陽光餐廳內，正在供應晚餐(養)
•利姆·阿西爾與丹尼爾·帕特森從奧克蘭麵包店擴展到主要餐廳(養)•看看Dyafa的菜單，它是利姆加州餐廳(Reem’s California)在傑克倫敦廣場(Jack London Square)的分店(養)