無現金的問題餐館

一個奇怪的場景上演偶爾在寄存器日用百貨、餐館老板丹尼梅爾的動搖棚屋以來首次櫃台服務餐廳:餐廳將秩序——一個雞蛋三明治,一杯咖啡,釉麵煎餅,拿出錢包,和滑出一張20美元的鈔票。尷尬的擊敗後,收銀員會輕輕地指向標誌,提醒顧客,“這是一個cash-free設施。“有時食客忘記他們的信用卡是誰轉身離開,沒有到,沒有辦法改變。

日用百貨的越來越多的新餐館,不接受現金。但這肯定不是第一;一些機構開始無現金近十年前。“如果你沒有信用卡,你可以使用借記卡,”托尼•Zazula合夥人紐約的商務餐廳,告訴華爾街日報》當它不再接受現金在2009年。“如果你沒有一個借記卡,你可能沒有一個支票存款帳戶。如果你不有一個支票存款帳戶,你可能不應該吃商務開始。”

商務關閉五年後開業,但許多高級餐館全國已經明確或有效cash-free(預付預訂係統往往需要顧客使用信用卡提前支付全額)。和更多的休閑餐廳已經越來越多地嚐試無現金服務。把麵包三明治店在舊金山2012年cash-free去了。其他隻做點包括奧克蘭AlaMar(做成現金去年);總部位於芝加哥的史詩漢堡;洛杉磯的小三;連鎖酒吧喜歡牛奶和挖掘酒店;和沙拉連鎖店像華盛頓特區基於Sweetgreen和洛杉磯女溫柔的綠色,後者隻是最近宣布,它正在成為一個cash-free建立。(洛杉磯女鏈收到“重要的少數股權投資“從2015年的邁耶,但業主告訴食客,他們決定去無現金沒有他的參與)。

在紐約的華爾街位置廚師David Chang的快速偶然炸雞概念,Fuku,無現金,但偶爾會接受現金提醒“下次把你的卡片。”唯一隻做奶昔小屋在曼哈頓市中心,員工將向客人解釋這個係統隻帶現金,並直接到另一個附近的位置,接受各種形式的付款。發言人邁耶的聯合廣場酒店集團經營日用百貨、告訴食客,公司並沒有一個官方”政策如何服務客人沒有信用卡”,但管理”使他們的團隊成員采取‘one-size-fits-one’的方法。”

梅爾顯然不是唯一的餐館老板誰無現金,但他所有的最新的餐廳——在紐約瑪蒂娜,咖啡Marchio,Vini e Fritti——宣傳他們“cash-free”指向的加速度餐館禁止現金的交換。在哪裏邁耶是、其他餐館老板遵循。

所以這家夥怎麼可能誰寫的這本書在酒店嗎不接受法定貨幣,支付在美國的最平等的係統嗎?雖然無現金餐館都在上升,一些人認為不用現金的不僅僅是一個不便:許多因素,包括缺乏一個永久地址,銀行的最低餘額要求,以及缺乏識別,防止大規模的人口能夠獲得一個信用卡或借記卡。無現金,然後,盒子的人,強化了社會的分層,年輕人和老年人,富人和窮人,以及法律和無證的客戶在所有美國的不同角落。

為什麼餐館去無現金

私營企業像一個餐廳是沒有法律規定需要美元。馬薩諸塞州是例外:1978年的一項法律規定,沒有零售商“不得歧視現金買家要求使用信貸,”波士頓環球報報道。

否則,聯邦法律使這些付款狀態決定。在紐約,“沒有城市規定,禁止企業不接受現金,”克裏斯汀Gianakis說消費者事務部的發言人。如果業務有任何形式的付款限製,他們必須清楚地把政策在注冊和門口附近。Gianakis說cash-free餐館並不是“DCA收到了很多投訴。”

餐館老板認為無現金是一種更有效的方式去做生意。

“無現金在我們店麵釋放我們的員工從收集、計數、錄音,和存款交易,”張西莉亞,業務發展和運營副總裁Fuku,通過電子郵件說。在奧克蘭AlaMar,老板納爾遜德國注冊事務時間說大概7秒短自從他決定去無現金。

餐廳也有考慮的幹擾和down-a-person現實不得不向銀行發送一個員工得到改變,或存款一天幾次。或者他們可能不得不支付存款包皮卡,這是更多的費用考慮餐館試圖削減勞動力成本。

和“現金交易損失的一大來源不定期監控對零用現金對賬時,“根據會計師康威爾傑克遜。“現金是最令人垂涎的形式的盜竊,特別是對於員工突然經曆外部問題或關注,需要快速付款。“當零用現金或現金保存在安全的變化對於較大的賬單——失蹤,通常是沒有辦法收回。

安全也是一個重要因素,Sweetgreen聯合創始人尼古拉斯Jammet說。在2016年晚些時候當Sweetgreen還是接受現金,曼哈頓的位置劫持——之後,槍手他攔了一輛的士,司機。在波士頓,員工在一個商店上個月在槍口下被舉起。“我們員工的安全在接受現金之前,“Jammet說。

無現金餐館的支持者也表示他們寧願員工專注於服務,“創造更好的客戶體驗和環境在餐廳內,“張所說。但即使Fuku認為無現金餐館帶來更好的客戶體驗,其繁忙的位置——在麥迪遜廣場花園,花旗球場和硬搖滾體育場——仍然接受現金。

並不是所有的餐館都準備好接受一個隻做係統。為人道主義廚師和餐館老板何塞·安德烈斯的救災小組中央廚房300萬份餐點波多黎各人的颶風後瑪麗亞——無現金從來就不是一個選擇。

說:“外麵是競爭激烈,金伯利格蘭特,首席執行官安德烈斯的讚助商。“我們不想給任何人一個理由不去花時間和我們在一起。”格蘭特說他們已經測試了更多的替代方式支付。“我們希望方便我們的客人。”

這些數字

它可以認為無現金是一個響應趨勢而不是趨勢本身。2016年,信用卡服務公司TSYS發現,40%的美國人與借記卡與信用支付,35%,和11%的現金——除非他們年齡在25歲到34歲的;的,隻有5%是用現金支付。和99%的家庭收入超過100000美元的消費者使用信用卡或借記卡購買,餐廳接待去年7月報道。

Sweetgreen要先應用程序是一個因素在推動鏈式無現金,全國範圍內,2017年。“不到10%的客戶使用現金時,“Jammet說,“這是轉折點。”

無現金被信用卡公司鼓勵像簽證,作為推廣的一部分今年7月,提供“500000美元50合格的美國小企業的食品服務業主提交加入100%的無現金的追求,“每新聞稿。

從簽證公司,選擇了10000美元技術升級,一個重要的動力當信用卡公司可以“2 - 5%“小型企業的收入。(餐廳將在100萬美元的淨銷售額每年將付出信用卡公司高達50000美元的交易費,超過什麼全職員工每小時平均一年。)

雖然卡使用,現金仍然是最廣泛使用的付款方式在美國根據《尼爾森報告》,首次出版的華爾街日報》。至少32%的交易是在2015年現金;現金和支票交易了2016年和2017年與前幾年相比。與此同時,根據2017年的一項舊金山聯邦儲備銀行受訪者報告說,他們用現金交易的60%在10美元。

與更多的地方無現金,更多的美國人也擠在信用卡債務:去年,標誌著自2008年以來首次衰退,信用卡債務和汽車貸款和學生貸款違反”在美國1萬億美元的門檻。”雜誌4月報道,指出信貸”對家庭債務不斷膨脹的最新跡象。”

不會意外的聯合創始人AskTheMoneyCoach.com Lynnette Khalfani-Cox告訴誰紐約帖子,“我敢打賭好錢,這些餐館老板知道一般人會花更多的錢在使用任何塑料。”

無現金餐館也不得不提高價格來彌補信用卡費用。“現金為王,並將在可預見的未來,“j·克雷格·Shearman說,全美零售商聯合會副主席。他引用了2%到4%刷卡費卡,這意味著餐廳隻有96美元到98美元每100美元。

“百分之二聽起來並不很多,但加起來,“Shearman說。他稱簽證10000美元的激勵”對大多數商人一個非常糟糕的主意,因為業務很快將超過這一數額的費用,然後你就能永遠與信用卡掛鉤。”

溫柔的綠色無現金在解釋其理由1月30日的博客,即公司致力於政策盡管它想象將幾個初始打嗝。

“如果你的人更喜歡現金,”業主寫在他們的信件,“我們建議簽證禮物卡購買現成的和容易使用現金在附近的零售商。這些可以使用而不是個人的信用卡或借記卡,並保護匿名。”

事實上,一些信用卡公司為那些小提供卡片,不,或不良信用記錄,信用合作社可以給那些不符合傳統的銀行賬戶借記卡。但在其他方麵往往是有限的。

反對無現金服務

這是可以理解的,無現金餐館發生在城市零售租金和勞動力成本上升,競爭是殘酷的。

但考慮服務的另一個因素:受歡迎的是誰?無現金餐館不是非法在大多數美國但在討好客戶,不接受現金是階級層次和歧視性(麻薩諸塞州的法律禁止拒絕法定貨幣是為了防止“歧視現金買家”)。這個話題並不是被人質疑或檢查足夠支持爭取平等的原因。

從表麵上看,似乎隻影響“無現金餐館既無”,一個模糊的術語,指那些不符合銀行賬戶(或者,更很少,不希望):2015年的一項調查聯邦存款保險公司(fdic)。由美國人口普查局表示,美國7%的人口(約2240萬人)將會被認為是無。但這一數字並不包括與銀行賬戶的人不得不訴諸兌現支票,轉賬,典當行,和發薪日貸款日常收支相抵,總計近20%(6400萬)的人口,根據相同的調查。

一些公務員的注意。“窮人做什麼當他們沒有信用卡或借記卡,不能用美元嗎?”芝加哥Alderman埃德·伯克問道。針對無現金餐廳的興起,伯克介紹了法令去年秋天不允許飯店無現金(或存儲)。的條例認為“一個沒有現金的標誌是一個“不受歡迎”的跡象對很多沒有準備好獲得信貸,包括那些很低或固定收益、無家可歸,無證,年輕,或身份盜竊的受害者。”

它也認為,鑒於年齡要求信用卡,無現金點可能實現“實際年齡歧視”那些十八歲以下的年輕人,同時也不必要地“問客戶放棄他們的隱私”。該條例目前懸而未決的城市委員會的許可和消費者保護。

其他城市也用這種公開競爭——波士頓反彈已經出現對所有公共交通過渡到信貸計劃和數字支付。但是一些人認為無現金讓消費者用更少的選擇。“雖然替代支付在這裏留下來,”專欄作家羅伯特·裏德寫了在芝加哥論壇報“基本服務行業,每天人的地方可以購買生活必需品和吃飯——仍然有義務內含和每個人都可以得到。無現金阻止這樣的事情發生,這就是為什麼這個想法應該自願擱置任何政府鎮壓之前上漲勢頭。”

一般來說,餐館老板丹尼·邁耶等服務人口:一個非常具體的部分城市中上階層食客,可支配收入和一些信用卡的錢包。但梅爾一直宣揚公平支付員工的消息,並率先消除引爆(a出了名的歧視性的實踐)。所以這是一個驚喜當動搖棚屋,快餐,邁耶的進入宣布無現金的位置在曼哈頓。快餐店在美國是最民主的餐廳。更好或更頻繁)更糟的是,快餐無處不在(認為)一個好的價值,和大多數人能負擔得起它。和大多數快餐店接受每一種法定貨幣,包括現金和硬幣。

的確,去餐館並不是正確的。但是在一個時代,越來越多的餐館不再接受法定貨幣,它是有用的考慮這個係統的好處最多:企業和銀行,在消費者的費用。

梅麗莎McCart記者和評論家是餐館嗎匹茲堡郵報。
編輯器:丹妮拉Galarza