餐館開始前停止騷擾嗎?

2017年10月,的《給女性的聲音曾在新奧爾良約翰這個餐館,在“男同事和老板摸女員工未經許可,對外表暗示評價,在少數情況下,試圖利用性權威地位。“去年12月,吃紐約打破了新聞,馬裏奧•巴塔利經常摸員工和職場對話充滿性暗示。一天後的紐約時報詳細的許多指控與肯•弗裏德曼的發現豬的無法忘記的回憶發生在三樓餐廳空間的一些員工稱為“強奸的房間。”

在這些情況下,談論這些,如何通過直接的行動或從他們的員工,因為他們允許了一個環境,導致無節製的厭女症和不同程度的性騷擾。在這一點上,創建這種類型的環境的因素有清楚的記錄:“男孩俱樂部”的心態;一種文化,那些在廚房必須保持工作一定程度的男子氣概韌性成功,在房子的前麵默許的客戶經理和老板。

但有什麼元素,建立一個健康、尊重餐飲業環境?如何創建相當於不良行為的綜述——殺死雜草發芽嗎?

有熟悉的解決方案,目標直接性騷擾,從建立一個人力資源部門來強調盡早並且經常會和不會被容忍。還有更全麵,更有效的方法來阻止性騷擾,事實上,任何形式的騷擾:確保員工感覺受人尊敬的專業人士,而不是food-spewing機器人,隻要他們保持食物在桌子上,或設計餐廳的方式阻止身體接觸。

尊重餐廳員工走一段很長的路。

對多倫多餐館老板Jen gg,他長期批評的兄弟文化產業和餐廳最近寫了一本回憶錄涉及行業的騷擾和性別歧視問題,創造一個積極的環境開始當一個潛在的雇傭走在門口接受采訪。“這都是守門,”她說。“垃圾人盡量保持你的餐廳,你會有一個更容易保持垃圾文化的萌芽。“(披露:珍gg導致食。]

gg和她的管理團隊討論的文化他們培養新員工職前會議期間,錘。“如果員工有任何問題,他們是舒適與他們挺身而出,”她說,“無論是客戶說一些不合適或廚師顯示服務器迪克照片——不幸的是,真的發生了。“gg說,她立即解雇,做飯;這是她第一次吼她的一個員工。

即使是最好的老板可能無法完全阻止性騷擾的發生。但他們可以讓員工明白不良行為將導致迅速的後果。然而,如果人們已經認為他們的工作臨時——如果他們過度勞累,薪水很低,可有可無的——被解雇可能並不意味著什麼。如果員工被視為一次性,毫不奇怪,他們可能會來見對方為一次性,並相應的行為。這就是為什麼一些所有者試圖重新考慮餐廳員工的方式治療。

“如果有人想洗碗的他們的生活,讓我們為他們創造最好的環境,”阿什利·克裏斯滕森說,獲獎廚師在北卡羅來納州的羅利和所有者的六個餐館。是一回事的指揮係統在餐館;另一個使這些結束時感覺他們一文不值。

克裏斯騰森解釋說,她已經厭倦了看到廚師認為他們隻是成功如果他們成為廚師或者老板。“如果我們不能讓人們感到成功和職業,”她說,“他們正在做的工作(家庭)可以驕傲的,我們創造一個消極的環境。“她的目標是,沒有她的215名員工每周工作超過50小時。這部分得益於人力資源部克裏斯滕森創建她的餐館,她現在努力為員工創造帶薪假期政策。

Pondicheri Anita Jaisinghani,廚師和所有者,可能沒有人力資源部門為她兩個地點在休斯頓和紐約,但她仍出去的方式,以確保她的員工受到尊重。“我認為你不應該繼續工作無論多大的手,“Jaisinghani說。“我真的相信,如果為我工作的人是幸福的,他們會創造更多的美麗的食物。”當她有懷孕的員工,她找到了一種方法給他們六到八周的帶薪休假。“這對我很重要,”她說,盡管作為一個母親,她希望她可以做得更多。Jaisinghani知道這是太常見了婦女生孩子後推出的行業。

Jaisinghani說,尊重她延伸到員工預計將從她的客戶,和支持者麵對各種各樣的歧視。她曾經告訴她的兩個休斯頓常客抱怨被同性戀服役的服務員,他們歡迎去別的地方。在北卡羅萊納把所謂的“浴室比爾”變成了法律,使人們非法使用公共浴室,沒有與他們的性別出生時,克裏斯騰森刪除廁所在她的餐廳的性別標誌,取而代之的是那些閱讀,“P(人)的房間。”

“這是關於創建一個所有人都覺得不舒服,當他們進來和我們一起冒吃,”克裏斯騰森說。這是為客人、員工,甚至外部供應商送貨員或客人廚師。當克裏斯騰森邀請客座廚師或者侍酒師她的餐館,她稱他們親自來解釋環境創建和需要的行為。“你帶人在廚師或服務器視為一個搖滾明星,和他們的行為使一個巨大的印象。”

更安全的餐館可以由設計。

在紐約著名的酒吧PDT,很明顯從你進門的那一刻,它是一個建立規則。吉姆•米保、記者和PDT的老板,說他的靈感來自一個信號他看見浴室的牛奶和蜂蜜早在2000年代初。它上市”房子的規則”,其中包括一項法令禁止男人與女人他們不知道開始交談。(女性,另一方麵,歡迎介紹自己或問酒保介紹。)當他打開PDT十年前,他製定了一套類似的規則。“我的一個目標一直是經營一個酒吧餐廳的約定之後,“他說。

為客人提供禮儀水平創造了一個環境,每個人都對他們最好的行為。“在某些高級餐廳有這個概念,任何事情必須做為了取悅客人;不惜一切代價,取悅客人比員工更重要,”他說。“當然,我想要一個無衝突酒吧的房間,但是有一些事情或行為表示,我們不會容忍在PDT。“如果這意味著踢人的酒吧,管理層已經這麼做了,並將繼續這樣做。

但創造一個氛圍,禮儀統治不僅僅是規則。在PDT的案例中,這也是由於關注客人和員工如何使用物理空間的酒吧。

“在大多數酒吧、站不僅允許而且鼓勵運營商或刷爆了,”他說。個人空間的概念變得不存在,這使得它更容易為其他界限被打破。PDT,另一方麵,要求所有客人有一個座位,堅持下去。同樣,酒吧設計背後都有足夠的空間,它不會讓調酒師相互交叉工作。“沒有人站在後麵或在員工之間並沒有太多的接觸,”他解釋說。通常,酒吧頂部寬,調酒師要瘦到幻燈片喝客戶,不僅感覺不專業,但也可能表現出乳溝的提示,添加性交易不存在的東西。“我一定是在撒謊,如果我說我是思考係統性性騷擾(當我設計了PDT),”他說,“但這隻是發生在工作。”

運營商需要一個誠實的看他們是如何處理過去騷擾——並從中學習。

盡管氣候變化在餐飲業騷擾,也很少有人願意說出來,說,“這不僅是不容忍,但這裏是我的方法來阻止它。“許多人擔心潛在的影響。gg說她肯定是失去機會的結果如此直言不諱該行業的缺陷。“不過,我獲得的機會…更有趣和吸引我,說,先令廚具公司,”她說。同樣,吸引優秀員工和優秀的客戶可能值得失去一些表現差勁的顧客。正如gg所說,“員工保留是一個巨大的質量和一致性維護的一部分,和質量和一致性轉化為美元。”

許多餐館老板隻想談論他們在做什麼,但同樣重要的是承認錯誤。“我們都必須展示一些漏洞,”克裏斯騰森說。“我們不能假裝一切都在我們的餐廳是完美的。”她承認她跌倒在不合適的工作交流,簡單地說,她不想知道他們在談論什麼,走開。“我覺得我是流露出一種總專業;回想起來,我絕對是發送這個意外的消息,這是好的。”

他不,他哀歎缺乏PDT的更衣室,他不能添加在這一點上沒有從頭開始重建。他還說,該公司最近才開始嚐試編寫其政策在騷擾。像許多小餐館生意,PDT沒有一個人力資源部門,但是他不希望員工能夠帶來投訴。

不幸的是,雖然很容易創建一個消極的工作環境,不夠認真製定好一份全職工作。它需要遵循法律條文。“我們永遠不會做,”克裏斯騰森說,創造一個支持性的、安全的環境在她的餐館。“這樣的工作方式和震撼的是我們總是以新的方式解決(騷擾)。”

Tove Danovich是一個自由撰稿人,前紐約人現在住在波特蘭,俄勒岡州。在Twitter上關注她@TKDano。
香農萊特是一個插畫家和漫畫家的裏士滿,弗吉尼亞州。
編輯器:希拉裏Dixler Canavan