2018年是Netflix統治美食電視的一年

“我認為我喜歡達美樂的一個主要原因是，那些自命虛榮的廚師告訴我，我不能喜歡它，”大衛·張(David Chang)在他的Netflix係列試播集中說醜陋的美味．這位福桃(Momofuku)廚師兼餐廳老板正在搭建一個場景，他在美國最受歡迎的披薩連鎖店當班，一邊做派，一邊做送貨司機。“這不是我一直吃的東西，但它讓我想起了成長——因為這真的是我從小吃的披薩，”Chang在進入達美樂郊區的門店時說。

在達美樂的廚房裏，張看起來就像一個在糖果店的孩子，欣賞著配料棒、傳送帶烤箱和數字訂單加速係統。“這讓我很興奮，”他在培訓期間對經理說，“因為這是許多人年複一年的努力，使它盡可能地精簡。”

通過表達對達美樂(Domino’s)及其配送業務的不帶諷刺意味的喜愛，這位同代人中最受讚譽的廚師之一正在迫使觀眾重新思考他們自己對美食世界“質量”的概念。這一時刻以及2018年的許多其他時刻，幫助Netflix成為美食電視領域的一個獨特玩家，它正在拓寬烹飪娛樂的範圍，並通過每次新發布的內容吸引新的觀眾。

這家公司給世界帶來了上下顛倒的，毀滅者卓婭,熱的聖誕老人喜歡與好萊塢和矽穀的同行不同的做事方式。雖然許多食品媒體公司推出了源源不斷的自上而下的食譜視頻和更前衛的版本食客，免下車和潛水2018年，Netflix走了一個完全不同的方向，它找到了一群新的電視明星，並圍繞他們獨特的烹飪觀點製作劇集。同時，公司也悄然積累了一批優秀人才對具備食品展示添加到它的庫中。

節目中有令人興奮的名人美食爬行、嚴肅的烹飪環節，以及關於我們喜愛的食物遺產的聰明對話，醜陋的美味今年開了個好頭。奇怪的眼睛推出了一個新型名廚安東尼·波洛夫斯基，這位在改頭換麵的節目中魅力四射、毫不費力就變酷的美食專家。釘!這是一部關於蛋糕失敗的喜劇頌歌，由兩位令人愉快的主持人共同主持，在網上引起了轟動。蒂姆·伯頓式的係列克裏斯汀·麥康奈爾的奇妙創作探討了工藝背後顯示停止幽靈甜點．的docuseries腐爛的把一個看似值得打盹的話題——大農業——變成了對美國貪婪的灼熱揭露。決賽表格結合了國際美食盛宴和一場高風險的烹飪比賽。和鹽，脂肪，酸，熱向電視觀眾介紹了灣區廚師兼作家薩明·諾斯拉特的天才。

對於一家之前隻發布了兩個原創美食係列的公司來說，這是一個令人印象深刻的名單:導演癡迷廚師的表，以及邁克爾·波倫主演的烹飪起源節目煮熟的．盡管這些節目在本質上都是嚴肅的、近乎學術的，但2018年的Netflix原創節目展現了一種更加民主的方式來看待美食世界。來自節目的信息醜陋的美味而且鹽，脂肪，酸，熱，美食似乎無處不在——在家庭廚房、小型午餐櫃台、露天市場和米其林星級餐廳——當你了解其中涉及的技術，最重要的是，誰在製作它們時，世界會變得更好。

這種不拘一格的節目陣容是Netflix不同尋常的製作風格的產物。Netflix的目標不是獲取和創造符合人口統計數據的內容——這是一個古老的電視術語，用來描述按年齡、種族和性別分類的人群——而是吸引小眾觀眾，該公司稱之為“品味群體”。最熱門的節目在幾個不同的口味群體中播放，隨著越來越多的小群體發現符合他們特定口味和興趣的節目，這些節目就會越來越受歡迎。Netflix的許多新劇都有釘!或克裏斯汀·麥康奈爾的奇妙創作例如，這些劇幾乎沒有大張旗鼓地推出，但隨著越來越多的觀眾與這些劇建立了聯係，並開始在他們的社交圈裏傳播這個詞，它們成為了熱門節目。

雖然大多數最好的節目通常都有某種旅行元素，但Netflix 2018年的美食節目除了強調獨特的個性之外，真的沒有統一的主線，而這也符合該公司培養更多觀眾的總體計劃。首席內容官泰德·薩蘭多斯(Ted Sarandos)說:“沒有‘Netflix電視劇’這種東西最近告訴《紐約雜誌》．“這種心態會讓人們變得狹隘。我們的品牌是個性化。”

Netflix的大多數新美食節目也與今年發生的關於多樣性和代表性的大討論保持一致。但是，在這一過程中也出現了一些失誤。盡管評論家普遍稱讚醜陋的美味，部分觀眾及出版物他對燒烤節目完全忽略了非裔美國廚師對這一流派的貢獻表示不滿。一個季節廚師的表專注糕點在這個充滿了受人稱讚的女廚師的領域，調查的四人中隻有一位是女性。盡管它的焦點是國際，《決賽圈》大結局重點介紹了兩位北美廚師還有兩名澳大利亞人，他們都是白人。和新一季車裏的喜劇演員喝咖啡節目中充斥著同性戀笑話，以及主持人傑瑞·宋飛對一個非英語名字的優越感評論。

考慮到Netflix的所有原創作品，這些令人不快的時刻相對較少，而且公司和創作者似乎都能接受這些反饋。後幾出版物(包括這一個)批評廚師的表由於這部劇傾向於描寫白人男性，製片人宣布了兩季新劇更多女性和有色人種的側寫比以往任何時候都多。在宣傳的同時醜陋的美味在去年的編程大會上，David Chang也在他的現場秀中談到了這個問題。他告訴Eater 's:“我讀過所有的批評，無論是來自非裔美國人還是來自女性的批評，我隻知道我們隻有一季，我們盡了最大努力，我們無意獨占。阿曼達·克拉特和Recode的彼得·卡夫卡．“希望有第二季，我們能做得更好。”昌和他的搭檔摩根·內維爾目前正在製作第二季嗎．

既然Netflix已經確立了自己在美食電視領域最熱門的品牌地位，它的增長可能取決於它能否繼續講述更多從未被講述過的故事。在期待的發布鹽，脂肪，酸，熱, Nosrat暗示在考慮她的節目的未來時，她想到了這個想法(盡管還沒有宣布第二季的消息)。“不管我接下來做什麼，我確實認為對我來說最有意義的部分是有機會與許多不同的人合作，他們在曆史上沒有在電視上出現過，”諾斯拉特告訴Eater。“不僅是有色人種，而且關注家庭烹飪，而不是餐館烹飪——關注奶奶們。隻要有機會，我就會把這些東西帶進來，因為我確實覺得我們在電視上看到的東西非常有限。”

Netflix以其一貫的保密方式，對即將推出的美食電視節目日程嚴加保密。但如果今年的增長是某種跡象的話，那麼在2019年，電視觀眾很有可能會認識一係列全新的人、地方和美味。

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