弗洛伊德·卡多茲發誓要用的香料研磨機

許多印度廚師用完全相同的方法混合香料:用咖啡研磨機。他們會告訴你，沒有什麼能比研缽和研杵更能及時地把整個香料攪成一種有凝聚力、均勻的混合物了。

弗洛伊德·卡多茲，著名的孟買麵包棒他是這一理論的忠實擁躉，而且他非常信賴一種特殊的機器:漢密爾頓海灘定製研磨咖啡研磨機．

卡多茲在印度著名餐廳Tabla擔任主廚時，“我們會像你無法相信的那樣，用香料研磨機攪拌，”他說。“每個牌子我都試過了，碗要麼太小，要麼不容易使用，要麼不容易清潔。”

漢密爾頓海灘模式輕而易舉地超越了其他所有模式。首先，有可定製的設置，允許你控製你想要的混合香料的粗糙程度(他說，以罌粟籽和椰子為基礎的燉羊肉xacuti可能需要粗糙的研磨，而用於奶酪菜的肉汁則需要更精細的混合)。

第二,它的免提。大多數咖啡研磨機需要用力按下一個按鈕很長一段時間。有了這個，“你可以按下它，然後去做其他事情，它仍然會運行，”Cardoz說，這在繁忙的服務中尤其有價值。

然後是清潔因素。其他研磨機的角落和縫隙很小，杯子和蓋子的設置也很複雜，而漢密爾頓海灘研磨機隻有一個容器，可以很容易地取出並在洗碗機中清洗。對於任何想在家裏做印度菜的人來說，卡多茲認為這個咖啡研磨機是必不可少的工具。manbetx万博软件“當你像我一樣磨這麼多香料時，”他說，“這是最有效的方法。”