當一名口吃的服務員是什麼感覺

想象一下，在一家繁忙的餐廳做早午餐服務生，走到六個人的桌子前，卻不能說出自己的名字。在酒吧點單，喝了一半酒結巴，再一次被同事嘲笑。整天在腦海裏翻看同義詞列表，避免使用以“W”開頭的單詞(“water”沒有了;“服務員”也是如此)。因為你說話的方式丟了班。

“我記得我是為一張桌子，一個家庭服務，”在佛羅裏達州蓋恩斯維爾和紐約市希爾斯通工作過的服務員阿維塔爾·馬斯裏(Avital Masri)說，“每次我口吃時，爸爸都會朝我扔東西，或者嘲笑我，或者重複給我聽。他會說，‘你為什麼這麼說?食物有什麼問題嗎?’在某個時刻，我說，‘不，先生，我口吃，這就是我說話的方式，’但他仍然沒有放鬆。”

愛荷華大學(University of Iowa)傳播科學與障礙係的博士候選人霍普·格拉赫(Hope Gerlach)表示，口吃者從事食品準備和服務工作的可能性比非口吃者高44%。事實上，口吃者第三常見的工作是食品準備監督和食品服務人員。在一個具有全國代表性的樣本中，超過10%的口吃者從事食品準備和服務相關的工作，相比之下，沒有口吃的人隻有7%或8%。

有口吃的人在餐館工作。但是，隱藏口吃的壓力，公眾對語言障礙缺乏了解，以及餐館環境的獨特壓力，都使食品行業的口吃者很難說話。

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大約有1%的美國人(大約300萬)患有口吃。口吃被認為是神經係統疾病，其特征是語言產生過程的差異;它的特點是重複、停頓和其他“不流暢”，其中許多聽起來與我們熟悉的《小豬》中的重複音節非常不同。越來越多的口吃者和研究人員致力於接受口吃，而不是糾正口吃，而是專注於減少對口吃的恥辱感和歧視。

然而，在工作場所，這種汙名依然存在。在像美國這樣的經濟體中，幾乎每一份工作都將語言交流列為必備技能，口吃可能會被視為一個問題。總的來說，口吃的人傾向於從事對教育和經驗要求較低的工作，一旦找到工作，他們就不太可能獲得晉升。有些人發現，在很大程度上，通過換詞和避免某些場合來隱藏口吃是可能的，對許多人來說，這似乎是在混亂的餐廳裏的最佳選擇。但這需要巨大的努力。

在一個最近的一集你會怎麼做?，這是一個秘密攝像頭真人秀節目，展示了旁觀者在道德問題的情況下是如何反應的。兩名顧客(由演員扮演)因為一名服務員(也是演員)的言論而嘲笑和貶低他。當他解釋說他口吃時，他們回答說:“你覺得當服務員是個好主意嗎?”在你會怎麼做?時，鄰桌的就餐者會站出來為服務員辯護。但現實是，作為一個口吃者，與客戶打交道要複雜得多。

語言病理學家考特尼·盧克曼(Courtney Luckman)說:“我有過大多數這樣的反應。”大學畢業後，她在芝加哥一家繁忙的意大利餐廳做了幾年的服務員。“並不總是那麼直率，隻是人們問我，‘你還好嗎?’”

大多數口吃的人都很難說出自己的名字，而公眾對口吃缺乏理解，這使得每天在餐桌上介紹自己的服務員尤其令人擔憂。“說出我的名字是一件可怕的事情，”紐約市的律師克裏斯托弗·斯凱勒(Christopher Schuyler)說，他曾在幾家不同的餐館做過服務員。“當時我盡我所能掩飾我的口吃。”對他來說，隱藏口吃意味著換詞，有時也不向客人介紹自己，因為害怕說錯了自己的名字。盧克曼記得，當她被困在她的咖啡上時，一群常客哄堂大笑。

斯塔夫羅斯·拉迪斯大學畢業後在賓夕法尼亞州波科諾山附近經營一家餐館，他成功地掩飾了自己的口吃，但他認為這樣做的後果他仍在努力解決。“我非常癡迷於不讓別人發現我是個口吃的人。它影響了我的整個性格，”他說。“我不是自發的，而是有一整套的程序。我完成了工作，但它被控製了。”

在快節奏、嘈雜的餐廳或廚房裏，並不是總有機會就口吃展開對話。“我認為可以在談到直接與客戶解決口吃問題時，斯凱勒說:“但時間仍然有壓力，你仍然要與各種各樣的人一起工作和服務，所以變量的數量超出了表格。”這從來不是談話的話題。這就允許了所有關於口吃的誤解，比如，這個人是否很緊張，他們是否無能?發生了什麼事?”

客戶是一個挑戰，但輪崗的前台和後台員工也會增加壓力。一些同事的不理解加劇了盧克曼的壓力;她記得當她結結巴巴地和一位顧客打電話時，一個酒保嘲笑她，即使她已經解釋了發生了什麼。她說:“事實上，我在點餐時會非常焦慮。”“我們每班隻吃一頓飯，我得從酒保那裏點。有幾次晚上我不點餐，因為我不想經曆這種事。”

服務是一項累人的工作，每天在幾十個互動中處理口吃隻會讓人更加疲憊。斯凱勒說:“你會感到緊張，你對去上班感到緊張，當你完成工作時，你在身體上，更重要的是，在精神上，你完全筋疲力盡。”“我會騎自行車回家，坐在樓梯上，筋疲力盡。我隻需要坐在那裏恢複一段時間。”

除了工作時口吃帶來的疲勞外，口吃的人在找工作時可能會遇到困難。在新澤西州海濱公園的一家餐館找到一份長期工作之前，斯凱勒連續辭掉了兩份服務工作。“他們從未說過這與口吃有關，”他說，“但這與口吃有關嗎?我的意思是，是的，我想是的。”

盧克曼在高中時做過服務員，大學畢業後申請餐廳工作時也有類似的經曆。她說:“經過三個月的申請和麵試，我終於找到了我真正得到的工作。”“我想我參加了25到50個麵試。現在回想起來，我不確定是我的口吃阻礙了我得到那份工作，還是因為我大材小用，但我確實有一個麵試官問我，‘哦，我聽說你有語言障礙，你能和客戶交談嗎?’我答應了，但她沒有雇用我。”最後為她提供工作的餐館老板是“一個非常好的老板——他是(餐館裏)少數幾個真正理解我口吃的人之一。”

最近從全國代表性樣本中抽取的研究支持口吃者在職場麵臨歧視的理論。2018年的一項研究發表在言語、語言和聽力研究雜誌發現口吃的人比不口吃的人少賺7000美元。人口統計學差異和共病條件在這一數字中發揮了一定作用，但當控製這些差異時，口吃女性和正常女性之間的收入差距甚至更大。與此同時，口吃的男性參與工作的可能性比不口吃的男性低23%。

格拉赫是這項研究的作者之一，他對工資差距沒有一個簡單的解決方案。她說:“職場是一個歧視很猖獗的地方。“你知道誰說了算;你知道誰比誰高。”自我宣傳是有幫助的，但它可能並不總是一個解決方案。格拉赫還認為，在工作場所公開談論口吃是一個強大而積極的工具，可以增強社會支持和人際關係。

目前還沒有研究專門關注一個人在工作場所公開自己口吃時的反應，但正如格拉赫所說，圍繞類似的所謂“隱形殘疾”的研究表明，“公開口吃會讓你麵臨歧視和敵意。”

盧克曼說:“我不認為餐館是為口吃的人而建的，這讓我非常、非常沮喪。”

然而，大多數顧客比演員更能接受口吃你會怎麼做?．當盧克曼告訴客人她口吃時，她通常有“非常積極的體驗”。“他們會說，‘哦，這太酷了，你能做這份工作真是太酷了，’然後問我很多關於這份工作的問題。”

越來越多步履蹣跚的非營利組織開始適應工作場所的歧視。的全國口吃協會現在提供模擬麵試，就業谘詢，和資源的雇主，和新的巴爾的摩口吃者聯盟計劃為麵臨歧視的口吃者提供工作援助。

德雷恩(E. Draine)是巴爾的摩結巴者聯盟(Baltimore 's Union of People who Stutter)的聯合創始人，她是一名兒童護理工作者，強調結巴者在日常生活中麵臨殘疾歧視，尤其是在工作場所。他們說:“我告訴每個人關於口吃的主要信息是，我認為人們需要改變。”“我認為公眾需要改變;我不認為口吃者需要改變，我不認為殘疾人需要改變。”但盡管如此，教育公眾和管理對話的重任往往落在那些口吃的人身上。即使是在熙熙攘攘的餐館裏，他們中的許多人也擅長這樣做。

馬斯裏說:“我可能不是一個非常傳統的服務員，但我仍然可以完成工作。”“另一件事是，當我遇到口吃的客人時——這確實發生過——我就能給他們提供更有效的服務。能夠給口吃者一天的時間，讓他們不感到匆忙，隻做自己，這種感覺很好。”

艾瑪·阿爾彭(Emma Alpern)是《食客》雜誌的文字編輯。她的文章發表在《大西洋》、《折磨》和《食品52》上。米歇爾Mruk是紐約的插畫家。
編輯:Daniela Galarza