從可口可可

世代以來,哥倫比亞的主要出口國世界上一些最好的咖啡。隻有在過去的十年中,大量的好東西被提供給哥倫比亞消費者,允許農民建立一個精品專注於本地出產的咖啡——咖啡文化的繁榮從麥德林卡塔赫納。在許多方麵,咖啡館Wuasikamas和巧克力,首都位於波哥大的曆史而言,是這一趨勢的最好示例:他們迎合學生,藝術家,和遊客,都是由小規模農民豐收和烤自己的咖啡和可可豆。

咖啡館的老板曾經生活在一個完全不同的世界。他們變得可口,罌粟,可卡因和海洛因的未加工的原料,分別和賣給網絡販毒卡特爾,準軍事組織,哥倫比亞遊擊軍隊控製的國際毒品貿易。經濟激勵和暴力威脅強迫農民種植非法作物相結合;他們的城鎮和村莊被拖進連續交叉火力武裝集團之間爭奪控製毒品交易。

過去12年的轉換——取代可口和罌粟作物優質可可和咖啡,哥倫比亞的象征的努力結束長期的革命武裝和政府之間的衝突。半個多世紀以來,該國的政治和與毒品有關的暴力事件,導致220000人的死亡人數,以及870萬年正式注冊是戰爭的犧牲品——每六個哥倫比亞人。與2016年的裏程碑式的和平協議前總統Juan Manuel Santos和左翼哥倫比亞革命武裝力量,或哥倫比亞革命武裝力量,國家設法記錄它在42年自殺率最低,事情似乎扭轉。“和平是你考慮自然,但它實際上是非常難以捉摸的哥倫比亞鄉村,”胡安安東尼奧則說,51歲的coca-turned-cacao農民經營首都巧克力。“希望和平進程帶來了我們,我們正在努力把我們成長為真正的機會,我們以前從未享受過。”

巧克力和鄰近的咖啡館Wuasikamas首都,首都的旅遊區中,提供第一手了解農村社區是如何改變自己的戰後哥倫比亞。

”Pakaripuangui。早上好,”經理咖啡館Wuasikamas克裏斯蒂娜·Chindoy印加問候客戶,母語在崎嶇的山區附近的哥倫比亞和厄瓜多爾南部邊境。她和她哥哥經營咖啡館,Hernando Chindoy,但業務由他們的社區集體所有。她烤豆子磨,衝泡一杯咖啡,並在紅粘土的杯子,一個甜蜜的香氣狹窄的門麵,位於1930年代裝飾藝術建築兩個街區波特羅博物館。味道是健壯的,帶著一絲柑橘。

“我們這裏賣特色有機咖啡,但背後有一個完整的故事,”這位28歲的克裏斯蒂娜•Chindoy說,“我們恢複我們的土地的故事,最後開始生活在寧靜。“印加是古印加帝國的後裔,在秘魯和延伸到智利和阿根廷在14世紀。克裏斯蒂娜•Chindoy還是個少年時,印加謀生撫育5000畝罌粟田。村裏孩子靈活的雙手特別有用的修剪深紅色花的花蕾收獲其乳膠,當時賣給犯罪團夥用它來生產海洛因。罌粟的印加可靠的收入來源在角落裏的其他機會匱乏的國家,但與毒品貿易許多局外人和問題。

這個故事的回聲,近100名土著群體生活在偏遠和農村地區飽受戰爭蹂躪的哥倫比亞。印加,種植合法作物似乎沒有一個可行的選擇,考慮到他們的社區位於距離最近的城市,四個小時,土路領先的區域經常會被衝走在雨季。

地處偏遠的預訂正是讓他們吸引像哥倫比亞革命武裝力量武裝遊擊隊,國家解放軍,哥倫比亞和美國自衛力量,彼此控製山罌粟供應和價值的貿易路線的沿海飛地違禁品走私出哥倫比亞途中在美國和歐洲市場。該地區變得如此暴力,孩子不去學校,和唯一的供應卡車定期來到鎮上那些賣酒4000年外界曾住在那裏。

武裝派別的印加開始重新考慮他們的夥伴關係在2003年,當他們把一個非正式的調查,認定至少60印加已經被武裝組織,在一個社區編號隻有951個家庭。“我們在我們自己的祖傳的土地被綁架的人我們不知道,”Hernando Chindoy回憶,誰當選州長的預訂時,他隻有26歲。“我們餓了,因為即使我們播下了地球,我們不得不在外麵買我們所有的食物。我們消失。”

2003年人數後,Hernando Chindoy召開社區會議。他們投票決定切斷與毒品貿易的關係,這帶來了他們那麼多苦難,然後通知武裝組織,他們將不再收獲罌粟花蕾。Hernando Chindoy和其他領導人的威脅,但他們堅持,生產隊組織清除植物的土地。

收集後的16個長老記得印加傳統,社區文化大多開始再學習自己的遺忘。印加現在在當地學校教;大多數當地青年完成高中學業,許多大學繼續研究水平。例如,克裏斯蒂娜Chindoy學習ethno-education佩雷拉的科技大學,15個小時。打破毒品貿易以來,印加已經由一個“生命計劃”詳細說明社區對未來的設想,並叫他們收集每年儀式hatun puncha,在此期間,他們問地球母親原諒——包括播種罌粟在她的土壤。

沒有政府的支持,社區周圍充滿了嚴重侵蝕斜坡阿彭提鎮與咖啡灌木。美國國際開發署資助的加工咖啡機印加現在選擇烤豆子的珍貴Caturra和哥倫比亞品種生產軟,酸性混合獲得好評。在這個過程中,他們開始保護森林大片安第斯山脈腳下的小姐Juana-Cascabel火山複雜的國家自然公園,居住著戴了眼鏡的熊,禿鷹,貘。這就是為什麼社區品牌Wuasikamas選擇名字,翻譯為“地球的守護者。”

厭倦了中介機構提供低價格,賣咖啡,印加獲得銀行貸款,開了一家咖啡館去年12月在波哥大。如果他們能夠成功地管理自己的業務,他們認為,他們能保證公平價格的500個家庭在他們的協會,獲得融資的原住民保留區,並將收入的40%捐贈給一個應急基金建立重建他們的村莊,這已經造成了嚴重的損害4000英尺高的裂紋在地上三年前,第一次打開。

社區成員把咖啡從他們的土地在El Tablon de Gomez波哥大,超過22小時路程。他們也帶來他們自己的panela(原材料蔗糖)變甜咖啡和出售,烤flaxseed-and-oatmeal提供現磨咖啡和餅幹。

”能夠給我們的產品一個附加值——不僅僅是收獲他們,帶他們到城市讓我們形成的債券兄弟會與城市居民“Hernando Chindoy說。“從我們這裏購買,你幫助我們保護水資源和生態係統,我們都需要。”2015年,印加被授予聯合國赤道獎當地可持續發展的努力。他補充說:“我們的產品攜帶生活。”

如果咖啡是幫助取代罌粟在山裏,可可正成為代替可口的炎熱和潮濕的低地。“我們不隻是消除(罌粟)從我們的土地,但從我們的思想和我們的心,”胡安安東尼奧則說,誰第一個可可種植者協會牽頭在家鄉Pauna,波哥大以北105英裏,在這個國家的中心。“我們經曆了一個完整的文化轉型。”

幾十年來,他的地區是其中最暴力在哥倫比亞,傷痕累累,派係之間的戰爭爭奪控製翡翠礦山和可口的西方博。該地區被認為是一個沒有人的土地,人們可以被殺的原因來自競爭對手一樣微不足道的小鎮。

像印加人民Pauna最終決定足夠就足夠了。2007年,天主教會的幫助和政府項目,免費提供可可幼苗和專家幫助教農民種植新的作物,社區開始根除古柯的灌木叢中。經過三年的努力,他們是第一個宣布100%的地區國家coca-free由聯合國毒品和犯罪辦公室。

後形成一個全國性的網絡代表25000個小農場主和建立國內市場對巧克力,則集團決定創建自己的品牌,打開一個商店。一些糟糕的商業建議使他們推出繁華巧克力在首都波哥大購物中心,富有的顧客訪問則卻一點也不感興趣的咖啡館在奢侈品店麵。2016年,幾乎打破了,可可種植者協會尋求第二次機會打開咖啡館而言,藝術和悠閑的行人鄰居家裏七個大學,許多政府機關,和許多外國遊客。從那時起,首都已經蓬勃發展。

在一個明亮的顏色標明的房子,他們準備熱可可傳統方式:則大力激起一個木製來回攪拌鍋內五分鍾直到巧克力的味道充滿了商店。然後他倒熱可可進杯子裏,它的頂部有一層豐富的泡沫,丁香和肉桂香帶著些許,完全免費牛奶。

這是傳統的版本,但是他們也為奶油choco-chais,奶昔,巧克力口味的烈性啤酒苦樂參半的穿孔。甚至還有一個雜糧飲料chucula,受博亞的農民早起回家;它結合了可可、玉米、花生、大豆、小麥、大麥、和蠶豆成糖漿的混合物為了增強身體一天的辛苦工作。所有這些可以伴隨著甜蜜的就業和毛茸茸的almojabanas,典型的哥倫比亞玉米粉麵包烤queso壁畫。

“整個國家我們沒有能夠探索因為我們忙於爭鬥,”主席說。“巧克力是幫助我們發現它。”他指著一個各式各樣的美味巧克力生產的可可種植者協會的成員。他們讀起來像一個哥倫比亞阿特拉斯:禁止裝滿黃金漿果Arauca 70%,委內瑞拉邊界;酒吧的幹橙子片桑坦德銀行在哥倫比亞中北部;另一個與杏仁Narino西南部。這些地區都充斥著暴力與哥倫比亞革命武裝力量在和平協議幫助降低國家自殺率在2017年40年低點。

“我們希望戰爭是我們的孩子詢問過去時態,而不是現實他們住在,”主席說。他是一個很好的例子——盡管他沒有過去的六年級,他的長子,尼古拉斯。上個月的成績畢業於著名的國立大學農業工程學位。現在,他正在首都巧克力的商業計劃。

雖然次品”和Chindoys的故事為例,說明脫穎而出哥倫比亞發現小規模解決毒品問題,這個國家仍然背負著437000英畝的非法作物。40多年後,理查德·尼克鬆宣布“毒品戰爭”,哥倫比亞仍控製供應通過美國的計劃任職期間的空中噴灑除草劑根除古柯種植和襲擊由哥倫比亞當局。不幸的是,這些方法未能顯著減少毒品貿易,和這個懲罰不公平的衝擊目標農民正在努力勉強維持生計。

結束國際毒品交易可能是不可能的,但胡安安東尼奧則認為更遙遠的社區會選擇種植合法作物如果他們確信這樣做不會威脅到他們的生計。“超過強迫根除或金錢,人們需要能夠看到真正的過上不同的生活的機會,”主席說。“這些給我們的感覺為什麼法律是有價值的,我們離開我們的孩子。和平進程帶來的寧靜是第一個機會。我們必須充分利用它。”

雖然許多小型生產商則和Chindoys已經成功地從違法了法律作物,那些試圖讓開關仍難以找到買家的收成。這是一個重大的挑戰在中國,四分之三的農村道路仍在可怕的形狀,200萬農村居民沒有永久電力,不到10%的小農民定期訪問獸醫或農學家。

“我的兒子和平進程,這就是真的使我們有不同的機會,”尼古拉斯則說。“我們現在需要這些機會對每個人都可用在整個哥倫比亞農村。”

咖啡館Wuasikamas:Carrera 4 # 12 b - 27日而言,波哥大

首都巧克力:卡雷拉2 # 17 - 60,而言,波哥大

更正:2018年10月19日,上午十:這篇文章的前一版本合並哥倫比亞的死亡人數與整體注冊衝突是戰爭的犧牲品。錯誤已經被修正。