在自助餐廳就餐的正確方法

吃喝玩樂的世界就像一個被邏輯謎題包裹著的迷宮中的障礙訓練場——它充滿了陷阱、灰色地帶和令人困惑的問題，這些問題甚至不應該是問題(我怎麼找到洗手間?)，但不知怎的，卻成了問題。幸運的是，你在Eater的朋友們在這裏幫助你:生活教練是一係列簡單的指南，神秘的現代餐飲儀式。有什麼問題或難題想讓我們解決嗎?給生活教練寫信．

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如今，似乎每一家新餐廳都在兜售共享餐盤，有機會在“吃到飽”自助餐上大吃一頓，可以讓人從四個人精心分配燒焦的花椰菜和labneh的精致組合中解脫出來。對於癡迷於食物的千禧一代中的某一部分人來說，“自助”一詞可能會讓他們聯想到噩夢般的場景:醫院自助餐廳式的餐廳裏擠滿了成群的藍頭發的人，他們下午4:30準時來到這裏吃晚飯，或者是令人沮喪的酒店早餐，裏麵裝滿了雞蛋粉和麥片。

但說到“吃到飽”的事情，也不全是可怕的:想想拉斯維加斯的自助餐吧，那些華麗的奢華美食展示了名副其實的高端美食盛宴，比如魚子醬、和牛、蟹腿、poke碗，以及一係列令人難以置信的褶邊、單獨鍍金的甜點。許多城市也有廣受歡迎的中式或泛亞式自助餐，從仰光蟹到壽司應有盡有;午餐提供自助服務的印度或巴基斯坦餐館;或自助餐廳式的地中海自助餐，食客可以在那裏大吃沙拉三明治和塔博勒色拉。

在大多數城市，去當地的Golden Corral或Old Country自助餐可能不到10美元，但除非你對牧場沙拉醬、培根片和劣質意大利麵有貪婪的胃口，即使這個價格，這些地方也可能不值得去。拉斯維加斯高端酒店的自助餐可能要花費50或60美元一頓晚餐，但他們也可以提供最大的價值。無論在什麼地方吃自助餐，要想讓你的錢花得物有所值，都需要製定策略，還需要一定的禮儀，以免成為其他就餐者或餐廳工作人員眼中的怪物。(注:以下內容是針對典型的美式或西式自助餐的指南。)

挨餓

嗯,咄。冒著說顯而易見的風險，除非你已經有了相當大的胃口，否則不要費心去吃自助餐。吃到飽不應該是一個衝動的決定——它需要事先計劃。如果你的晚餐是自助餐，午餐可以吃沙拉而不是披薩或漢堡。如果你要去自助餐廳吃午餐，那麼，也許可以在午餐後抽時間打個盹。(雖然有些人可能會爭論在自助餐前準備一頓大餐以“伸展他們的胃”的優點，但這是一個專業的舉動，應該嚴格地歸為競爭激烈的食客。你不是小林．)

先吃昂貴的蛋白質

'肋骨?是的。巨型蝦雞尾酒?當然。帝王蟹腿?肯定。任何奢華的拉斯維加斯自助餐都可能有以上這些，還有其他令人愉快的高端蛋白質，比如在你麵前去殼的牡蠣和羊排。在你的盤子裏裝滿這些昂貴的東西是讓你的錢花得值的最好方法。這在著名的Bally 's的特級自助早午餐它的價格高達100多美元，但包括你能喝到的Perrier-Jouët香檳和美國鱘魚魚子醬，還有龍蝦、菲力牛排和更多的高端選擇。

不那麼高級的自助餐可能仍然會有上等的肋排，還有炸雞和各種熏肉，這些都是很好的開始。說到自助早餐——無論是悲哀的中檔酒店類型還是高檔度假村類型——顯然首先要吃培根。

利用雕刻和à拉分鍾站

繼續前麵的觀點，如果有有上等肋排，烤火腿，或熏肉如牛腩的雕刻站，要排隊。(能夠指定你喜歡的上等肋排的熟度是一個主要的獎勵。)還有，有沒有一個戴著可笑的高白帽的工作人員站在你周圍，準備為你做一個定製的煎蛋卷或華夫餅?太好了，去做吧——這是一個利用新鮮烹製的食物的絕佳機會，而不是所有掛在蒸汽桌上的東西。要有耐心，如果你身後有一大排人，就不要提那些瘋狂的要求。

攝入大量碳水化合物是一種業餘行為

土豆泥、米飯、劣質晚餐卷、意大利麵和其他各種碳水化合物總是出現在自助餐的隊伍中。這是因為餐廳指望你吃便宜的碳水化合物，這樣你就會少吃昂貴的蛋白質。考慮完全跳過這些項目，除非你想感覺像紫羅蘭·博雷加德從威利·旺卡的巧克力工廠裏推出來一樣。

(關於按磅計費的沙拉吧和熟食店，比如一直很受歡迎的全食超市(Whole Foods)熱吧，要補充一點:要考慮體積和重量。帶骨的肉很貴，因為你要為骨頭付錢;綠葉蔬菜是增加體重的好方法，因為它們幾乎不重。不要吃油膩的食物——通心粉和奶酪，土豆泥——以及烤蔬菜，比如波托貝羅和南瓜，這些蔬菜往往是用油烹飪的，因此比生蔬菜更重。)

壽司怎麼樣?

有很多食物可以在自助餐排隊的時候坐上一段時間而不會太痛苦。壽司通常不在其中;米飯變幹了，魚太熱了，造成了一個整體糟糕的情況。如果你真的必須要吃，不含蛋白質的也可以。唯一的例外是拉斯維加斯的高檔自助餐，那裏很有可能有一位壽司廚師在你麵前將生魚和米飯組裝成卷或握壽司。如果是那樣的話，你就放心吧!

尊重規則和餐具，別忘了給小費

你可能已經注意到，許多自助餐都有一個標誌，禮貌地要求用餐者在回來吃第二盤(或三份或四份)時換一個新盤子。這是有原因的，並不是因為他們喜歡洗碗:當你用公用的夾子把你已經吃完的食物放在盤子裏，然後再把它們粘在自助餐台上時，你可能會用你自己的細菌交叉汙染食物。為了尊重你的同伴，換一個新盤子吧。此外，鉗子和勺子的存在也是有原因的。這不是你奶奶家——當你身後有17個陌生人時，徒手抓一個晚餐卷可不可愛。

此外,不拉一個奧巴馬，試著繞過噴嚏守衛，如果有的話。總統在Chipotle餐廳這樣做了，但你沒那麼狡猾。

還有，關於服務的注意事項:在一些自助餐中，你需要清理自己的桌子，並把你的托盤放回指定的區域，所以要觀察你的同伴，以遵守正確的禮儀。其他的自助餐(尤其是高檔的)都有工作人員在旁邊清理空盤子，補充飲料等，所以如果是這種情況，別忘了在桌子上留下小費:現在20%的小費對任何東西都是合適的。

不要超過你實際能吃的量

這是你能吃的，不是你能扔進垃圾桶的。雖然你顯然想讓你的錢花得物有所值，但在自助餐上留下一堆沒吃完的食物並不是這樣做的方式。美國每年生產的食物有40%沒有被吃掉，所以不要在你的盤子裏放太多的蟹腿和迷你糕點，這是一個可恥的尷尬的數據。記住，隻要你能忍受，你就可以在自助餐排隊，這是他們商業模式的一部分，所以你(“可能”?)不會因為你對蟹腿的胃口而讓他們破產。每次都要深思熟慮。

惠特尼·菲隆是《食客》雜誌的高級副主編。