大衛·張的第一家洛杉磯餐廳今晚開業

大衛·張的新餐廳今晚在洛杉磯首次亮相。Majordomo標誌著這位福桃大廚在上海的第一個正式項目，而這個項目已經等待了很長時間。張忠厚將總部位於紐約的福桃帝國擴張到悉尼、澳大利亞、多倫多、華盛頓特區和拉斯維加斯，最後決定在洛杉磯唐人街的一個倉庫裏開店。

去年這個項目的消息傳出後，它輕而易舉地成為了最受期待的開業餐廳之一，登上了《食客》雜誌的最佳餐廳名單2017年秋季預計開業，然後再打開Eater LA最受期待的開業店2018年，它推遲了最初預計的2017年開放日期。

最初在美國，這個項目被稱為“北泉”(North Spring)，最大的新聞是它將與現有的福桃餐廳完全不同。最值得注意的是，張忠昌說，這裏不會提供福桃的任何經典作品，比如標誌性的福桃豬肉包子．“我們不把福桃帶到中國是有原因的。”他告訴Eater．“我們想為洛杉磯製作一些特別的東西。”

張一直住在洛杉磯為開業做準備在Instagram，他記錄了這座城市令人印象深刻的地方韓國美食．但與之前的傳言相反，傳統意義上的韓國菜不會出現在Majordomo餐廳的菜單上。“要說有什麼不同的話，我們希望它在文化上沒有邊界，”他對Eater說。“我們隻是想做簡單的食物——不管(食客)是否想看到其他文化的接縫，我們都歡迎他們這麼做。”但我們並沒有刻意遵循這種說法。”

然而，Majordomo將包括受加州影響的韓國風味，據Eater LA報道．但是沒有豬肉包在菜單上，有一些大家熟悉的福桃最受歡迎的菜品，比如辣味的大份煎餅，還有一盤“通心粉和鷹嘴豆”，讓人想起張震導演的《西西》(Nishi)中非常上鏡的cacio e pepe。當然還有年糕，但這次是菠菜和海藻。

肉的特點突出，而且很多菜單是專為分享而設計的，就像煙熏的整塊牛短肋骨和脆皮的整塊五花肉。煎餅，一種用烤架烤熟的中國麵包，還有麵條也是菜單上的重要部分，食客洛杉磯報道．散布在整個空間的大棕色罐子最終將用於保存和發酵醬汁，醬汁和泡菜，或張成澤．

圖片由Wonho Frank Lee/ Eater LA

但是，這裏是加州，Chang也會利用農產品。菜單的“市場”部分包括黃油生菜、醃蘑菇和蔬菜“賞金碗”。Chang還希望有一天能有一個完全由西海岸海鮮組成的生酒吧，但由於最近的風暴導致供應中斷，他將不得不從東海岸的產品開始。

昨晚，張忠謀招待了朋友和家人，包括喜劇演員尼克·克羅爾而且Eric Wareheim和好萊塢大亨布萊恩食草動物他們都在社交媒體上對馬約多莫給予了好評。Wareheim在Instagram上寫道:“洛杉磯和唐人街今晚正式變得更好了。想象一下所有的福桃的組合和改進。融合了洛杉磯所有美麗的東西。”

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