為什麼休斯頓廚師克裏斯·謝潑德是一個值得知道的名字

克裏斯·謝潑德是休斯頓最有野心的廚師之一。2012年，他開業了下腹部今年1月，他開了一家名為One Fifth的餐廳，這家餐廳每年都會關門，以全新的概念和美食重新開業。今年，它是一家牛排館。很快，主題就會變成“羅曼語”，在第三年，“五分之一”將推出海鮮。

謝潑德接受了主持人海倫·羅斯納和格雷格·莫拉比托的采訪在這周的Upsell節目中從跨文化烹飪到良好足療的好處，對話涉及方方麵麵。以下是關於這個休斯頓名字需要知道的五件事:

1．他對休斯頓充滿熱情他相信世界其他地方可以從他的家鄉學到一兩件事。

“我認為休斯頓是一個培養理解他人的地方，而且我認為休斯頓做得很好，沒有什麼界限可以跨越，”謝珀德說，他是在擔任休斯頓會議和旅遊局(Houston Convention and Visitors Bureau)的美食大使後受到啟發開Underbelly的。Underbelly餐廳的廚師來自休斯頓的移民社區，隨時都有越南菜、印度菜、韓國菜或墨西哥菜。“我覺得我生活在一個沒有界限的地方，我很榮幸能夠這樣做飯，”謝潑德補充道。

2.他現在很喜歡吃海鮮。

謝潑德說，五分之一的第三個化身將專注於魚類，但今年夏天他會減少肉的分量Underbelly以其內部肉店使用整頭牛而聞名。“我相信，當你覺得癢的時候，你就會去抓它，”他談到自己急於供應海鮮時說。這位大廚是一位狂熱的肉食主義者，他對One Fifth餐廳的海鮮塔特別感興趣，它由三層垂直菜肴組成:生蠔、龍蝦沙拉、蝦仁雞尾酒和意大利意式奶凍。畢竟，休斯頓位於海邊。謝潑德說:“有這麼多魚進出我們的水域，這是不真實的。”

Julie Soefer攝影，Eater Houston

3.謝潑德定期做足療，並鼓勵其他廚師也這樣做。

在過去的8年裏，這位廚師每月都要做一次足療。他說:“我的腳趾總是深藍色的。”“我是德州人隊的超級球迷。”當另一位廚師來鎮上做客時，謝潑德會帶著他們一起去，因為正如他指出的，足療對廚師來說是實用的。他解釋說:“我每天要站16、17個小時，你必須照顧好這一點。”

4.他為德克薩斯隊的後衛Whitney relentless提供一套迷你餐盒服務。

他與relentless的營養學家合作，為運動員製作真空密封餐，使其達到最佳表現。在這次合作開始後不久，relentless的隊友們——每個人都有自己的營養師和營養需求——也開始要求Underbelly提供食物。“我再也不想這樣做了，”謝潑德在談到他為多名足球運動員製定定製膳食計劃的短暫時間時說。現在，他隻是為無情的人做飯，誰也是一個朋友和合作夥伴在五分之一。

5.廚師最嚴重的廚房受傷是令人痛苦的可怕。

謝潑德告訴羅斯納和莫拉比托，在一次葡萄酒晚宴上，他把一頭豬掰成了兩半。他描述了當時的場景:“一個幹淨利落的滑進去，快速進出，就像一個自動噴水滅火係統。”Underbelly的總經理叫了一輛救護車，因為他不想讓自己的車流血，謝潑德設法把車送到了醫院，沒有影響晚餐服務。

請聽克裏斯·謝博德與羅斯納和莫拉比托的完整采訪，討論他為One Fifth準備了什麼，以及為什麼現在是休斯頓“餐館的美好時光”。訂閱Eater UpselliTunes，或聽一夜．您還可以獲得完整的劇集存檔就在Eater上．

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