Alex Atala是最新推出嚴肅食品研討會的廚師

如今，除非你還開過某種理性的美食大會，否則你算不上超級廚師。所以在René Redzepi 's的腳步瘋狂的研討會最近，丹麥廚師克裏斯蒂安·普格利西在丹麥推出了創意農場，僅舉幾個例子，巴西超級明星廚師亞曆克斯·阿塔拉宣布了“Fruto -養活世界的可能性”的計劃，該計劃將於明年1月在São保羅舉行。

與文化推廣人和廚師費利佩·裏本博伊姆合作ATÁ研究所-阿塔拉促進巴西食物多樣性的組織- Fruto(葡萄牙語中的“水果”)將討論如何養活世界人口到2050年，這個數字將上升到86億，據聯合國估計．

屆時將有來自可持續發展、科學和美食等不同領域的30位專家進行演講，人數限製在300人，但該課程將通過Fruto的網站進行直播。主講人包括:法國紀錄片導演、環保領袖Céline庫斯托;代表北歐食品實驗室的人類學家馬克·埃米爾·赫曼森;Davi Kopenawa Yanomami是薩滿巫師，也是南美洲Yanomami部落的發言人;生態學家Jerônimo Villas-Bôas，他是巴西本土蜜蜂的倡導者;專業衝浪運動員喬恩·羅斯(Jon Rose)是“波為水”(Waves for Water)項目的創始人，該項目通過向有需要的人分發便攜式濾水器，為他們提供幹淨的水。

阿塔拉說:“從哥倫比亞到日本，從丹麥到澳大利亞，我曾在全球各地的許多食品研討會上擔任主持人和嘉賓，所以我決定舉辦自己的研討會，討論對我來說真正重要的事情。”根據的廚師的表明星在美國，Fruto不僅僅是一個專注於廚師和廚師的美食活動。他說:“我想第一次談論可持續發展、社會問題，甚至我們食物背後的科學。”“我們希望關注食品的整個發展軌跡之前它到達了罐子:它從哪裏來，它的起源，它是如何產生的，以什麼樣的關係為代價產生的。”在為期兩天的Fruto(1月26日和27日)期間，主要目標是在一次將廚師、農民和大型食品行業成員聚集在一起的大型討論中思考食品生產問題。

Ribenboim解釋說，研討會希望通過揭示食材的曆史、生物過程以及文化和社會關係，提出對食物的更深層次的理解。他說:“我們尋求一種更多學科的方法來研究食品，正是為了提高人們對這些問題的認識。”“我們希望會議結出果實，而不是播下種子。”

通過研討會，阿塔拉還想São保羅，可以說是拉丁美洲最重要的美食城市他說，奧斯丁成為了一個舉辦美食的城市最大的對話在技術和創新方麵。“作為世界上最大和最重要的城市之一，”阿塔拉說，“São保羅需要解決我們未來應該如何養活世界，並領導這一問題。”

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