每一個南方人都有可能吃炸鯰魚和油炸玉米餅的公平的份額,但是那悠久的配對是哪裏來的?答案,艾治南部聯盟提供的在這部電影是卡魚陣營:簡單,家庭餐館迎合與豐沛的炸魚和藍領工人南部的的基本三位一體、涼拌卷心菜和炸薯條(經過了大量的甜茶,當然)。
最初成立於1940年代,河畔棚屋養活工人從附近的紡織廠,魚陣營提供了一個地方,人們可以不吹自己的薪水養活整個家庭。這些負擔得起的餐飲場所是至關重要的周邊社區,幫助塑造該地區的飲食文化。
當紡織廠在峰值在1960年代,魚陣營也隨之發展。盡管紡織工業最終將被外包,魚營地繼續是社區的一個重要組成部分。少數仍然可以發現今天如果你知道在哪裏看,如雙頂在加斯托尼亞魚帳篷,北卡羅萊納,南部曆史提供了日常炸魚和側麵的形式。博士斯蒂芬·克裏斯南卡羅來納大學的蘭開斯特宣布,“沒有什麼比南部的新鮮油脂。”
