葡萄牙12必須吃糖果

從甜美的蛋撻培根布丁,葡萄牙的糕點來含有蛋黃,糖,和其他豐富的原料。大多數這些放縱的甜點有一個驚人的虔誠的起源,然而:天主教修道院和修道院。

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葡萄牙的修女和僧侶開創了中國糖果從15世紀開始,當葡萄牙統治全球貿易航線,包括香料貿易和殖民製糖工業蓬勃發展。僅在該地區的埃武拉,隻是一個小時的車程從裏斯本——有11個修道院做糖果在16世紀晚期。“我們談論的是一個小地區的葡萄牙這樣的小國,“康Sobral說裏斯本的一個著名的廚師。“修道院的數量和多樣性他們生產的糖果是難以置信的。”

為什麼修女和僧侶等主要參與者在糕點嗎?傳說他們硬挺的洗衣用蛋清和不得不想出一個用於所有多餘的蛋黃。但事實是,他們隻是有時間。麗塔若昂和佩德羅費雷拉,葡萄牙糕點百科全書的作者Fabrico Proprio:葡萄牙半成品糖果的設計、寫“這些信仰和隱居的地方通常是真正的實驗室創建、宗教致力於拯救舊食譜,或者測試新的原料來自世界各地。”

這些糖的主要成分是蛋黃和糖,除了麵粉,堅果,肉桂,香草、椰子和其它香料。和尚和尼姑有幽默感,;點心的名字像“天使的雙下巴”或“培根從天上顯現。”

即使在今天,幾個世紀後,超過200種美食準備根據原來的食譜。裏斯本是一個充滿活力和多樣化的糕點,糖果,包括那些來自修道院的傳統——整個城市自豪地陳列在商店的櫥窗。尋找跡象表明讀“Fabrico Proprio”(房子),擔保糕點的手工性格。

這裏有12個葡萄牙語專業你不能錯過,在裏斯本最好的地方找到他們。

大刀de梅爾·達·馬德拉(馬德拉蜂蜜蛋糕)

許多甘蔗種植園,馬德拉島成為糖產量的一個重要倉庫所有的葡萄牙的殖民地。這黑暗,辛辣的蛋糕是用蜂蜜從甘蔗、堅果、丁香、八角茴香、肉桂、有很強的口味的糖漿。馬德拉蛋糕被認為是最古老的甜點,可以追溯到600年。馬德拉群島島民通常準備12月8日,聖靈感孕說的日子,但它可以全年在島上找到以及在裏斯本。注意:按照當地傳統,蛋糕應該削減你的手,而不是用刀。

產地:馬德拉島
在哪裏可以找到它在裏斯本:Mercearia Criativa加拉卡斯Guerra Junqueiro 4 | + 35 (1) 2 18 48 51 98

Papos de Anjo(天使的雙下巴)

就像許多其他葡萄牙糖果,papos de anjo需要大量的蛋黃- 20左右。最受歡迎的甜點之一曆史杜羅河沿海的省份,可以追溯到成立聖克拉拉的北部地區的寺院,始建於十八世紀。

根據大多數食譜甜,蛋黃必須生直到他們膨脹,然後混合烤到公司。產生的糕點然後輕輕煮糖漿味主要朗姆酒,香草或橙皮。成品可以裹著聖餐餅,切在一個半月的形狀,或保存在簡單的糖漿。

產地:杜羅河沿海地區(最著名的來自城市Amarante)
在哪裏可以找到它在裏斯本:曹國偉das阿爾瑪羅馬大道28 b | + 35 (1) 2 11 33 78 65

雞蛋蛋摩爾(軟)

威軟雞蛋非常崇拜在葡萄牙,他們第一個女修道院的糕點得到歐洲委員會的一個受保護的狀態。這些微妙的晶片——事實上,聖餐餅——充滿了奶油光滑必須煮熟的蛋黃和糖一個非常精確的溫度,所以當你咬到晶片,甜蛋黃奶油融化在你的嘴裏。這個糖果的外表使它特別原始:靈感來自於威的海景,蛋摩爾是形狀像魚,貝殼和桶。

產地:威羅
在哪裏可以找到它在裏斯本:Casa dos蛋摩爾Calcada da Estrela 142 | + 35 (1) 9 19 88 37

Travesseiro de辛特拉(辛特拉的枕頭)

並不是所有的葡萄牙糖果的主題的名稱。Travesseiro,因為這美味,翻譯為“大枕頭,”提醒人們,夢想是值得的。(實際上,這個名字來自它的形狀:travesseiro是一個長方形的杏仁和雞蛋做的糕點奶油)。首次在Casa Piriquita,麵包店成立於1862年,在辛特拉。創始人的孫女偶然發現的travesseiro在閱讀一本書的舊食譜,決定試一下。根據Piriquita所有者,配方也有一個秘密的成分。沒有人知道如果這是真的,但它使顧客排隊等在Piriquita的門。

產地:辛特拉
在哪裏可以找到它在裏斯本:Confeitaria NacionalPraca da Figueira 18 b | + 35 (1) 2 13 42 44 70

柔和的de貝倫(貝倫的糕點)

另一個葡萄牙最傳奇的甜點,這蛋撻食譜是由jeronimo修道院僧侶貝倫,後來賣給了一個鄰國葡萄牙家庭pasteis de貝倫至今。他們的糕點店,著名的以dos Pasteis de貝倫,唯一發現的地方是正確的pasteis de貝倫;很少人知道和尚的秘方。

三個廚師把成分遠離窺探的眼睛,然後一個大工作人員手工組裝的,包括外殼。在配方秘密,幾件事分開pasteis de貝倫從葡萄牙的其他許多蛋撻:千層餅略鹹的和非常脆,和奶油是用牛奶——而不是奶油,這使得它不甜。

產地:裏斯本貝倫,區
在哪裏可以找到它在裏斯本:以dos Pasteis de貝倫R。貝倫市84 - 92 | + 35 (1)2 13 63 74 23

柔和的de Nata(蛋撻)

雖然柔和的de貝倫配方仍是一個秘密,存在許多其他版本的蛋撻在葡萄牙。的柔和的de nata裏斯本最具標誌性的食物,一個城市,時間似乎靜止生活中的小樂趣——特別是食品和糖果。菜譜變得如此受歡迎,有許多變化在糕點店和麵包店其形狀和灌裝。最好有經驗的剛從烤箱,撒上肉桂和糖粉,吃一個,或者更好的是,嚐試了很多。

產地:裏斯本
在哪裏可以找到它在裏斯本:Manteigaria住Rua做洛雷托2 | + 35 (1)2 13 47 14 92,Pastelaria魚翅de SeculoRua Joao Frederico Ludovice 28 | + 35 (1) 2 17 64 92 94,Nata葡京Rua da草叢78 | + 35 (1)2 13 47 21 44

柔和的de Feijao (Bean糕點)

也被稱為豆餅,這糕點是用煮熟的土豆、土豆泥白豆和杏仁。女人叫拿的羅德裏格斯,住在葡萄牙的托雷斯Vedras,發明了這個甜蜜的在19世紀晚期。她的親戚通過配方,在20世紀,她的後代打開糖果工廠,迅速成為成功的邊界之外的村莊。搗碎的豆類和碎杏仁給小蛋糕公司結構和平衡的甜味。

產地:托雷斯Vedras
在哪裏可以找到它在裏斯本:以做素色de FeijaoRua dos Remedios 33 | + 35 (1) 9 67 77 96

Pudim Abade de prisco(葡萄牙培根布丁)

Manuel喬奎姆Machado Rebelo prisco教區的方丈,被認為是19世紀最偉大的葡萄牙廚師之一,以皇室奢華的宴會做準備。這是為數不多的食譜,他分享。他的布丁是著名不僅對它特殊的味道和統一的紋理(公司和天鵝絨般的一路),但也由於其特殊的成分:葡萄酒和豬肉(通常來自查維斯或Melgaco地區)。你可以幾乎沒有意義的質地豬肉脂肪的無與倫比的味道,因為它將葡萄酒的蛋黃和筆記,肉桂和柑橘類的水果。

產地:布拉加
在哪裏可以找到它在裏斯本:咖啡館葡京寬廣的德聖卡洛斯23 | + 35 (1)2 11 91 44 98

Queijadas de Requeijao德埃武拉(埃武拉的芝士蛋糕餡餅)

與許多其他葡萄牙配方,一個queijada是一種小型、甜餡餅(準備使用奶酪或requeijao,葡萄牙奶酪類似於意大利乳清幹酪)適合手掌的手。這道菜來自南部的修道院葡萄牙埃武拉是受歡迎的,最具曆史意義的城市之一國家和聯合國教科文組織的世界遺產。羊奶酪添加一個辛辣的味道,酸度平衡的甜蜜糖和蛋黃。

產地:埃武拉
在哪裏可以找到它在裏斯本:Casa dos蛋摩爾Calcada da Estrela 142 | + 35 (1) 9 19 88 37

Sericaia

這是一個傳統的葡萄牙阿連特茹雞蛋布丁的地區。修道院的修女埃爾娃和維拉Vicosa都聲稱自己是創造者的甜點,但最傳統的版本的食譜更與埃爾娃,甜點是與該地區著名的李子。

布丁有一個完美的甜蜜,最後一拳的肉桂和一個非常光滑的質地。成分是一樣的其他葡萄牙糖果,但是Sericaia也使用蛋清來創建更多的質地,證據表明,修女可以創造奇跡——他們能夠創造完全不同的食譜從相同的產品。

產地:阿連特茹
在哪裏可以找到它在裏斯本嗎:Bica做SapatoAvenue親王d·恩裏克Armazem B中美國際學校噠岩石Sta Apolonia | + 35 (1) 2 18 81 03 20,Taberna da Rua das弗洛雷斯Rua das弗洛雷斯103 | + 35 (1)2 13 47 94 18

蛋糕de Azeitao (Azeitao蛋糕)

這個葡萄牙甜始於一層很薄的軟海綿蛋糕與甜蜜的蛋黃塗滿奶油,撒上肉桂,然後卷起來,切成三塊。根據傳說,配方是由曼努埃爾•羅德裏格斯一位盲人成為了一個著名的製造商蛋糕和糖果。蛋糕Azeitao是傳統蛋糕的典型地區,它們被塞圖巴爾縣的命名。它有一個出色的紋理:柔軟、濕潤和柔軟的海綿蛋糕蛋黃奶油在口腔中創建完美結合。檸檬和肉桂削減甜蜜,給它一個均衡的口感,伴著一杯Moscatel德塞圖巴爾,甜葡萄酒在該地區也產生了。

產地:Azeitao
在哪裏可以找到它在裏斯本:Docaria de Azeitao(帕克·達斯納科)碼頭做奧連特,加拉卡斯Dom若昂二世,庇索1 | + 35 (1)2 11 92 02 63

從天上Toucinho做Ceu(培根)

豬肉脂肪的使用是一種傳統的葡萄牙蜜餞。Toucinho ceu,按字麵翻譯為“培根從天堂”,是一個杏仁餅用豬油。在18世紀由修女在葡萄牙北部的聖克拉拉修道院,根據美食網站Estila da維達,密集的蛋糕是最受歡迎的甜點之一。雖然修道院在1910年關閉,一些修女把傳統食譜和共享。的地麵杏仁給蛋糕公司質地和堅果的味道,對蛋黃。

產地:吉馬良斯
在哪裏可以找到它在裏斯本:Pastelaria美國鋁業R。加勒特37 | + 35 (1)2 11 36 71 82

拉斐爾Tonon巴西記者和食品作家最近出版了一本關於50餐館在聖保羅,50多歲。

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