吃像一個本地,Tasca吃午飯

什麼是如此普遍愛Lisboetas——從所有收入中,社會階級和階層的tasca,便宜的小餐館每天當地人吃,特別是在午餐。這些樸素的鄰居設備服務經典,鄉村葡萄牙菜像燉菜,牛排,煎或烤的魚。通常,他們已經這麼做了幾十年了。

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這些餐館比比皆是,幾乎每條街。所有的社區都有他們的最愛,但最著名的(最好的)都集中在淺灘附近,裏斯本的市區充滿了辦公室和商業。

如何發現一個好的tasca ?有些人”普拉托做dia”(今天的特價)手寫在葡萄牙紙台布固定在窗口。菜單不包括非傳統的食物,比如烤鮭魚、漢堡、國際菜肴,也不會功能成分——就像沙丁魚一樣——當他們的季節。超過三分之二的食客將當地人。避免tasca如果它有幾種語言的菜單之外——這絕對是一個旅遊陷阱。

裏斯本的tasca起源於carvoarias(煤商店)由來自西班牙加利西亞地區的移民建立20世紀第一個十年。carvoaria補充他們的主要業務主人開始銷售葡萄酒和一些petiscos(葡萄牙零食)的酒。之後,電力和罐氣體的擴散,煤炭行業拒絕和業主將注意力轉移到食品和飲料。

來自不同地區的移民在葡萄牙也跟著tasca模型,和一些仍然專注於(或有少數特別的菜肴)全國地方菜係。裏斯本的大部分tasca同一個小區服務了幾代人,但許多目前瀕危的城市最近的房地產繁榮。

吃什麼

tasca提供petiscos開始,他們或多或少相同的全麵:奶酪,橄欖,pasteis de bacalhau(鹽鱈魚餅),pataniscas(鱈魚油煎餅),鱈魚柳,槌球(煎肉末用麵包屑),rissois(糕點裝滿海產品調味醬)。然後是主菜,大型和小型:湯(通常是馬鈴薯生產蔬菜),bitoque(炸牛排和大米,一個煎蛋,和薯條),大肚婆或、(牛肉或豬肉三明治),在iscas com瀕危語言聯盟(肝髒切片豬肉或牛肉煮土豆)。

大多數常客跳過先發,直接進入主菜,通常無論每日特殊——tasca通常有一個星期的每一天。每個餐館提供自己的特色菜,但最常見的是bacalhau(鹹鱈魚),cozido一portuguesa(燉肉),豆燉肉巴西的招牌菜,和sardinhas grelhadas(烤沙丁魚)。

要喝什麼

工業、廉價、bag-in-a-box水果紅酒規則現在這些地方,取代了一度鄉村房子過去的紅色和成熟的白人。啤酒是一種選擇,以及瓶裝或自來水。不過別擔心,沒有人會被謀殺的訂購一杯可樂。

當去

最好的tasca擁擠在1:15 -下午2:15,最不接受預訂,所以相應的計劃。一些tasca開放的晚上和周六,但大多數不是。午餐。

關鍵tasca技巧

• 的palito(牙簽)所以tasca作者的象征50 Melhores tasca de葡京(裏斯本的50最佳tasca)指南,蒂亞戈《國家報》報道,支持七個最好的餐館Palito d 'Ouro(黃金牙簽)獎。
• 盡管許多地方將接受信用卡,仍有一些人隻用現金的操作。
• 有時你會發現這個詞taberna而不是tasca在餐廳的名字。Taberna一旦所指的地方關注葡萄酒及烈酒(如aguardente或bagaco)與一些petiscos服務櫃台,而tasca是合法的餐館。然而今天,他們幾乎可以互換。
• 下一代,波西米亞tasca tabernas開始出現在全城不到十年前,給傳統的現代美食旋轉tasca餐。他們傾向於有更多的現代裝飾和年輕的主人。
• 與菜不要太要求解釋,不耐症,或過敏。Tasca員工比同行更友好的巴黎小酒館,但不要太多。歡迎建議但不是必需的(通常為10%)。

五個最喜歡tasca鎮上

• 澤dos科爾諾山:這裏的星盤entrecosto grelhado與吃arroz de feijao(用豆子和大米木炭排骨)。雖然周四特別,肋骨與其他方麵可以找到在其他天的星期。葡京構成Surradores 1100 | + 351 21 886 9641
• 澤達Mouraria:這個典型,友好tasca流行Mouraria社區服務幾乎所有的菜聞名分享大煎鍋。在星期五,bacalhau com grao(鹹鱈魚鷹嘴豆)是一個必須品嚐的。隻有打開吃午飯。葡京Rua Joao Outeiro 24, 1100 - 246 | 5436 + 351 21 886
• Das弗洛:沒什麼變化微小Chiado tasca,但一切都會美味,不管是燉、煎或炸。去pasteis de bacalhaucom吃arroz de tomate(鱈魚餅西紅柿米飯),如果可用。打開隻吃午飯。(注意:不要將此和現代Taberna da Rua das弗洛雷斯位於同一街)。葡京Rua das弗洛雷斯76/78,1200 | + 351 21 342 8828
• 瑪咖佛:位於裏斯本主要火車站附近的聖Apolonia嗎咖能夠佛是一個受歡迎的和繁忙的餐館吃午飯。他們也可以營業到很晚,這使得受廚師的歡迎。一些房子的專業包括炸墨魚、cozido一portuguesa,與蛤蜊燉豬肉。Rua dos Caminhos de n84/86鐵1100 - 108葡京| + 351 965 512 266
• 托斯卡尼Casa de帕斯托:這恢複阿爾坎塔拉附近餐館是一種tasca升級。烤魚,caldeirada de bacalhau(鹽鱈魚燉肉)的一些專業,但業主,被稱為O Bigodes或“胡子的男人,”將會高興幫助你選擇。Rua薩克拉門托阿爾坎塔拉,70 - 98年,1350年葡京| + 351 21 396 8633

米格爾皮雷是出版物的葡萄牙記者和餐廳評論家在葡萄牙、巴西和意大利的合著者台麵Marcada。他也是一個業餘廚師和Instagram活動家,最近出版了一本指南裏斯本的餐館和商店,吃在裏斯本。

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