在中國Clandestinos,裏斯本的地下中國餐館

一個溫暖的晚上在過去的這個春天,我擠下來一條狹窄,交通繁忙的街道在Mouraria Martim Moniz地鐵站下車,一個社區主要由移民和人口20多歲的孩子。我經過的遊客已從Castelo de Sao Jorge徘徊著,從類大學生回家,和店主在前麵的店麵,我掃描第二樓層的建築,尋找打開陽台門,裝飾欄杆,或中國的標誌——什麼事要告訴我,我是在正確的地方。

我知道我前麵的地址我正在尋找,但我正盯著一個公寓,沒有完全走向陌生人進來了。看到二樓陽台扔敞開大門,我按蜂鳴器。當我走上樓梯,沒有光,哭鬧的聲音,一個憤怒的母親摔門樓上沒有添加到我的確定性。但是頂部的第一層的樓梯,我發現門霓虹粉色郵票的一個模糊的漢字。

我猶豫了一第二,懷疑這是這個地方,然後按響了門鈴。一個男人了,他打開門進一個狹窄的房間,一個爐子:這是一個典型的公寓廚房。”脊柱clandestino?”我問。

”Sim卡,”他答道。

經過一些尷尬的玩笑在我破碎的葡萄牙語,我是通過廚房到合並客廳/飯廳的空置的表。一些餐館的員工是揮之不去的,聊天時等待客戶使自己稀缺的一旦我走了進來。(事實證明,這並不是一個罕見第一次體驗。)

我定居,然後遞給一個菜單的形式編號列表,以及一個記事本和一支筆。我寫下每一件我想要的,然後把滑遞給我的服務員,他迅速把紙要求我確定我想要的菜,而不是名字。大約10分鍾後,我隻能看著小盛宴:蛋花湯用新鮮番茄、菠蘿汁脆皮鴨,炒飯,冷Sagres啤酒洗下來。

這是世界的脊柱clandestinos裏斯本的地下網絡,灰色半合法的中國餐館。

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一般來說,沒有兩個中國clandestinos是完全相同的,但它們確實分享一些主要特點:即它們幾乎所有存在於公寓和回避正式規定,如營業執照和衛生許可證。他們也分享一些烹飪的DNA:炒飯,炒麵,炒豬肉餃子(別名下意式餛飩油炸玉米餅)幾乎是無處不在的,pao油炸玉米餅中國油炸而不是蒸包子,是真正的寶石之一中國clandestinos生態係統。作為開胃菜,空缺麵包從脆耐嚼咬時通過其炸殼。

超越西化的中國菜,比如最具代表性的觀點宮保雞丁(kung pao),你會發現的especialidades德之家:在一個餐廳你可以訂單camarao de Macaense(蝦和蔬菜在澳門黃咖喱醬),而另一個可以提供帕托com菠蘿與菠蘿(鴨子)。一個地方尤其是-Rua da Guia 9(中國clandestinos通常沒有名字,隻有他們的地址)——是我最喜歡的菜在我參觀clandestinos時,卡恩de porco。這道菜有薄片條豬肉,白菜,遊泳chile-cilantro肉湯中還沒有回避香料不是被它,。

總而言之,當涉及到質量、平均脊柱clandestino土地介於美籍華人外賣關節和更傳統的餐廳,主菜平均花費4到7歐元。缺乏文件之外,沒有太多分離這些斑點從任何其他獨立點:內部布局、菜單設計和服務都是你期望從一個低調的當地餐廳。一個地方,藏在一個小巷幾分鍾從主clandestino中心,更進一步為成立更多的餐廳感覺:一個完整的酒吧是建立在餐廳,以及一個工業級升降機滴食物從樓上下來。

脊柱clandestinos首先開始在裏斯本流行mid-aughts,在一波又一波的移民來自中國和日益增長的興趣在國際美食。最初Lisboetas好奇心,餐館近年來也成為遊客的景點。但一個奇怪的時期中國clandestinos出現中國菜在裏斯本:食物中毒的報道和不衛生的條件後,城市的檢查,ASAE,組織了一個臥底據報道,在2006年被稱為“該州奧連特”,導致關閉裏斯本40%的中國餐館。的襲擊損壞的他們的聲譽,從那以後,這是很難找到一個故事關於中國餐館,最終不涉及衛生。

雖然一些幸存的餐廳變得更加勤奮的逃離裏斯本的食品部門的警惕,一些clandestinos走合法:Zhiaming Lu,據說最好的廚師之一在中國北部在1990年代,打開了一個中國clandestino當他在2004年與家人抵達裏斯本;幾年後,他有足夠的錢申請適當的許可證和執照。他成熟的餐廳,陸先生,現在被譽為中國最好的地方之一,提供從中國山東地區菜肴,一個區域以海鮮和香料。

盡管中國clandestinos嚐試融入餐廳的現狀而不是改造餐廳的經驗,在平均地點仍有怪癖,提醒你,脊柱clandestino並不完全普通的:你可能遇到的個人影響廚房工作人員在一個特定的餐廳,或一堆兒童玩具在餐廳裏。一個餐館讓客戶自由地畫在牆上,而另一個罐的沿牆睡墊在餐廳裏。它不是像呆在一個Airbnb的經驗,實際上是一個人的家,他們都提供了一窺窺陌生人的私人生活。

但經曆這些奇怪的和可愛的時刻,你首先需要知道clandestinos。他們傾向於集中在周邊地區Rua Benformoso, Rua da Guia和Rua Capelao Mouraria, Foursquare, Yelp,穀歌地圖可以點你最受歡迎的。但真正的技巧是查找:因為他們是在地麵,視覺線索通常會在二樓欄杆——一些鮮花和花環,而其他人則與漢字標語張貼在窗戶。更受歡迎的景點,你會看到成群的人坐在裏麵,甚至一些建築物有多個餐廳裏麵。盡管Rua Benformoso 59通常是第一站對大多數人來說,我更喜歡Rua da Guia 9 de porco因為肉。

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當我完成了我吃飯,更多的人已經開始滲透到餐廳,開始肯定會是什麼食客在接下來的幾個小時的正常流動。我走出門之前,我忘記了,我在二樓的住宅建築,但走回走廊提供迅速提醒人們,中國的吸引力clandestinos:出於同樣的原因,音樂頭愛一個秘密倉庫方或顯示在一個DIY場所,這些餐館喚起一個無政府狀態,不可預知的氛圍第一幾次你拜訪他們。簡而言之,他們是朋克,從塗鴉的內牆Rua Benformoso 59。如果你遇到一個中國clandestino在裏斯本的一個繞組的後街小巷,試一試才走了——沒有好朋克永生。

Adrian秘密網上寫東西。
瓊娜Freitas是一個攝影師在裏斯本專門從事食品和肖像攝影。你可以跟著她Instagram和臉譜網。

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