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每年，Eater的編輯們都會選出最好最亮的新菜餐飲業才入選了今年的菜鳥小炮隊。我們的目標是發現餐飲業和酒吧界的新人(年輕的槍炮必須在30歲以下，或在該行業從業五年以下)，他們肯定會成為各自領域的未來之星和領導者。
在收集公眾提名後，我們會從經驗豐富的廚師和餐廳老板那裏獲得建議。我們花了無數的時間和時間閱讀推薦信和采訪，尋找推薦信，是的，去餐館吃飯。每一年，我們都擁有一支由真正不可思議的個人組成的團隊，致力於美味的食物、開創性的飲料項目和卓越的服務。
現在，第六次年度搜尋已經結束。上個月，讀者們看到了我們的一流的半決賽選手．今天我們揭曉2017年的最終獲勝者。
今年的學員中有才華橫溢的廚師、酒吧經理和前台主管，還有一位酒師和一位茶葉傳道者。這些獲獎者具有前瞻性，並對自己的事業全身心投入。他們將繼續成長、激勵和挑戰他人，我們很高興看到他們開拓新道路時行業的變化。
準備好閱讀和聽到來自這個團隊的更多內容吧。話不多說，讓我們向今年的菜鳥小炮們問好。
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蘇茜一
創意總監，Salare和Junebaby
西雅圖,華盛頓州
當Suzi An開始她的職業生涯時，她知道她喜歡美食，討厭辦公室工作，但她需要弄清楚其他的事情。她最開始是一名服務員和公關，但她的角色已經發展到包括創意指導、團隊管理，甚至是葡萄酒采購。當她看到Salare的需求時，她主動提出接受這一工作。“很難說我的日常生活是怎樣的，我想我喜歡這樣的生活。”
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特裏格·布朗和喬什·古
主廚/合夥人兼管理合夥人Win Son
紐約，紐約
28歲的特裏格·布朗(Trigg Brown)和29歲的喬希·庫(Josh Ku)正在通過他們位於東威廉斯堡的溫森餐廳(Win Son)介紹台灣美食。他們明白，作為兩個沒有接受過正式培訓的美國人，經營一家台灣餐館意味著什麼。但布朗和顧努力理解和學習烹飪的複雜性，並希望能教育其他人——以小的、一口就能吃的方式。
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阿米莉亞Ekus
Twitter公司咖啡廳總經理
紐約，紐約
Amelia Ekus說:“如果你幾年前告訴我，我會在一家餐飲公司工作，我絕對不會相信你。”“我的感覺是食物從袋子裏出來，用微波爐加熱，午餐被淑女端到托盤上。在這方麵，我絕對是一個精英主義者。”現在，她為350人提供免費的早餐和午餐，每周5天，在全國頂級科技公司之一工作。
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傑西伊藤
皇家壽司居酒屋的主廚兼老板
費城,賓夕法尼亞州
傑西·伊藤一輩子都認識他的一些常客。這位28歲的壽司廚師實際上是在他父母在南澤西郊區開的富士日本餐廳長大的:當他的父母找不到保姆時，他們就把他帶了過來。14歲時，他開始在那裏做洗碗工和準備廚師，三年後，他搬到壽司店後麵，向受人尊敬的廚師父親雅治(Masaharu)學習。每周拉上凳子的食客們看著他長大。現在他們正看著他改變費城壽司的做法。
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金正日萊文
運營總監;La Vara, Txikito, El Quinto Pino和Tekoá
紐約，紐約
在成為紐約最好的西班牙餐廳的總經理之前，金·萊文(Kim LeVine)隻有一年多一點在真正的餐廳工作的經驗，而且她沒有在任何烹飪或酒店管理學校上過一天學。她在波士頓大學獲得了神經科學學位。準確地說，她最終隻擔任了總經理一職17個月，而有些人會在這個職位上幹上一輩子。在那之後，她被提升為Alex Raij和Eder Montero四家備受讚譽的伊比利亞餐廳的運營總監——所以，基本上，她現在經營著一個小型的餐飲帝國。
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勞拉。魯姆斯
Pitmaster, Two Bros BBQ Market
聖安東尼奧，德克薩斯州
燒烤並不在勞拉·盧米斯的計劃中——她真的沒有有一個固定的計劃，但現在這是她的生活，她不會有其他的方式。她隻是碰巧在一家休閑燒烤店工作，就想，為什麼不看看這事會發展成什麼樣呢?現在，她是雙兄弟燒烤市場唯一的燒烤師傅，通過互聯網搜索、在線燒烤論壇、書籍和視頻自學成才。“我隻是想弄清楚什麼是好的燒烤，什麼不是。”
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伊萊亞斯馬吉德
Eli tea的創始人和茶藝大師
伯明翰、心肌梗死
伊萊亞斯·馬吉德很認真地扮演著茶葉傳道者的角色。他表示:“我們必須教育客戶，讓他們走上正確的軌道。”“我認為食品企業比醫生在日常生活中做的更多。”在底特律，馬吉德的使命給人一種特別深刻的感覺。“密歇根是肥胖率最高的州之一，但我們在這裏，”他指出。這位植物學家出身的茶葉供應商繼續在他舒適的“Eli tea Bar”店裏混合所有的茶葉，成功地將他對健康的重視與對當地社區的關注融合在一起。
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咪咪門多薩
糕點師，塞尼婭
火奴魯魯,嗨
作為火奴魯魯的Senia這樣被大肆宣傳的新餐廳的一部分，也有缺點。糕點廚師米米·門多薩(Mimi Mendoza)說，很多全國性的報道都把塞尼亞描述為把嚴肅的高級餐飲帶到夏威夷的地方。這是不準確的:當然，高級餐飲已經在島上出現了。“我在這裏認識很多業內人士，他們都非常有才華。”她說，如果說有什麼不同的話，那就是由於塞尼亞“讓所有內地人都轉過頭來了”，她希望這家餐廳能向夏威夷的廚師們表明，他們有理由留下來。
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黛比bieMichail
廚師,LogmehLA
洛杉磯，加州
黛比·邁克爾(Debbie Michail)一直在探索自己的傳統，同時在洛杉磯及周邊地區開設了新的烹飪之門。她曾在紐約一些最重要的廚房工作過，和南希·西弗頓(Nancy Silverton)和吉諾·安傑利尼(Gino Angelini)這樣的名字一起工作，這對她有所幫助，但邁克爾所做的事情的核心是非常非常私人的。“吃是一種體驗。我在服務行業工作，這讓我成為任何吃我的食物的人的仆人。我非常認真地對待這一點，因為如果不是，為什麼要這樣做?”
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丹妮拉Moreira
行政總廚及合作所有者、木材
華盛頓特區
丹妮拉·莫雷拉(Daniela Moreira)在“木材披薩”(Timber Pizza)餐廳隻需要一個燒木頭的烤箱。還有一些食材。這是莫雷拉每天都要麵對的挑戰，她在華盛頓佩特沃斯社區的Timber餐廳擔任行政總廚。但這是莫雷拉張開雙臂接受的挑戰:弄清楚如何用最少的材料烹飪出令人驚歎的食物，這隻是刺激的一部分。她說:“我一直喜歡挑戰，而且我一直非常非常好勝。”“尤其是吃披薩的時候。”
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戴夫公園
主廚兼老板Hanbun
芝加哥,
2015年12月，當戴夫·帕克(Dave Park)和詹妮弗·陳(Jennifer Tran)在芝加哥郊區一個普通的亞洲美食廣場開設Hanbun餐廳時，幾乎沒有人知道它。即使有人知道韋斯特蒙特的韓國食品櫃台，他們可能也找不到。但現在，14個月過去了，好評如潮，芝加哥地區的每一個美食愛好者都知道了韓包的名字。
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查理·皮埃爾和密涅瓦·切裏奇
主廚兼運營總監，弗裏泰
新奧爾良，洛杉磯
共同所有者Eva Chereches和Charly Pierre對海地美食的探索也是對這對夫婦的根的探索。Chereches和Pierre希望他們的餐廳能夠融入並擴展新奧爾良的美食敘事，而不是改變它。他們還希望他們的餐廳屬於新奧爾良社區，並為新奧爾良社區做出貢獻，這意味著雇傭有需要的當地人，並確保住在Fritai附近的新奧爾良人能在那裏吃飯。
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亞倫Polsky
哈佛&斯通律所的酒吧經理
洛杉磯，加州
亞倫·波爾斯基認為，哈佛斯通酒吧之所以成為最好的酒吧，是因為創新、技術和技術都發生在幕後;他們不會表現出來。客人們體驗到的隻是一杯5美元的歡樂時光龍舌蘭柚子酒——一種他們喜歡的、很快就拿到手裏的飲料。快速但製作精良的雞尾酒才是讓客人開心的關鍵。“這讓調酒師的輪班變得更好，因為他們能夠非常快地給人們提供非常好的東西。”
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科琳Quarls
烹飪主廚，火雞和狼
新奧爾良，洛杉磯
科琳·誇爾斯是火雞和狼的廚房將軍，她是一位才華橫溢的快餐廚師，也是獨特古怪菜單的主要策劃者。我們說的是像煎白香腸，撒上熱芥末，再撒上一把薯片;或者是用辣椒醬和醃櫻桃醃製的綠衣冰糖。它們聽起來古怪，但它們一絲不苟的組裝(誇爾斯風格)透露出一種不可思議的優雅。曲折的味道以非凡的方式融合在一起。
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盧薩普特
伍德貝裏廚房的烹飪主廚
馬裏蘭州巴爾的摩
2012年，盧·桑普特(Lou Sumpter)進入了伍德貝裏廚房(Woodberry Kitchen)，這是巴爾的摩一家狂熱地改變當地遊戲規則的餐廳。他當時22歲，沒有接受過正規的烹飪教育，但確實有幾年在魅力城(Charm City)附近的披薩店烹飪的經驗。薩姆特知道他想在一個嚴肅的廚房裏工作，並被一個用木頭燒的烤箱工作的想法所吸引。對他來說，這意味著伍德貝裏。他還沒走呢。
編輯:Katie Abbondanza和Sonia Chopra
製片人:Nicole Bae
文字編輯:Dawn Mobley
特別感謝:Dani Balenson, Mary Hough, Amanda Kludt, Amelia McGuinness, Adam Moussa, Carrie Ruby, Sarah Weldon
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