東京完美的一日美食

一個人如何駕馭如此無盡的豐富性和多樣性?你用你的固定位置來劃定你生活的界限;你成為你想要和不想要的東西的專家;然後你強迫自己。但當你在自己的地圖上填寫時，這座城市會不斷地發生變化，開業和關門，好商店變得糟糕。一個長期被忽視的地區開始蓬勃發展，人氣和人流量侵蝕著另一個地區。如果你想跟上，你就得不停地吃。

由於這座城市的很多食物都來自築地，這裏是一個很好的開始。在外麵市場，遊客的數量是當地人的十倍。普通話和英語比日語更容易被聽到，而且你必須花很多時間避開每個人的單反相機。

店內深處，一切都在出售:整箱的山葵根和草莓，鰻魚條，還有一些小動物園tamagoyaki(煎蛋滾)。鯨魚培根是一種很受歡迎的誘惑，但有比這更好的犯罪方式，尤其是因為日本的培根，作為一個普遍的規則，是很糟糕的。其他商店都打廣告生魚片donburi(飯碗)，而且都是高價的。

Marutoyo這裏是一家專營飯團的小攤，是第一個停下來的地方。有很多品種可供選擇，但是ebi-ten拳頭大小的飯團包裹著炸蝦，是最好的。有點甜，有點鹹，是理想的早餐。街角有幾份大號金槍魚卷，來自Maguro-ya Kurogin讓你遠離高價的生魚片。

這裏的一家小麵包店打來電話俄文鍋賣牛角包，裏麵有香草奶凍和甜紅豆。即使在一個麵包房比巴黎還多的城市，這家小餐館仍然很顯眼。像汝盤這樣樸實無華、不受重視的地方，似乎最容易受到“內市”的衝擊不確定的命運該公司的行動繼續被推遲。我們都確信外市場會繼續存在，但是當築地魚市的重心轉移時，會有什麼影響呢?

現在，它在這裏，還有更多的食物。繼續吃世界上最大的魚市場上最好的菜之一:一碗熱燉牛肉和米飯Kitsune-ya一個小商店。大多數人最後都站在人行道上的鐵桌子旁。得到他們的一個寶貴的櫃台座位是一件喜事，因為櫃台、廚房和收銀台基本上都是一樣的，你必須與周圍發生的一切分享你的用餐，這是很多的。櫃台後麵的工作人員發出一份又一份的訂單，他們用兩個滾動的大鍋，展現出米其林星級廚師的美麗和沉著。真正的技巧，真正的技巧——這些都不是高端球員的專有屬性。小野二郎可能是昆蟲中的神，但他並不生活在孤獨的萬神殿中。

被稱為gyū不在日本，這種碗狀的燉牛肉和洋蔥，淋上香甜可口的肉汁，澆在熱米飯上，在日本隨處可見。gyoydon之於日本，就像漢堡包之於美國:便宜、快捷，而且總是在淩晨3點房間不停旋轉的時候買到。雖然大多數gyyudon的味道隻會讓人想起肉，但Kitsune-ya的味道就像真正的牛肉:濃鬱而醬汁。它驅走了寒冷，帶來了舒適。

特殊的horumondon是真正的牛肉，因為唯一比牛肉肉汁更有靈魂的是加了內髒和內髒的牛肉肉汁。在上麵打上一個生雞蛋，這是一頓野蠻的大餐。

在東京吃飯需要大量步行和咖啡因。離開築地，穿過銀座安布爾咖啡館實現兩種。在成千上萬不見(傳統咖啡店)仍然遍布首都，這家是皇冠上的明珠。關口一郎(Ichiro Sekiguchi) 1948年開了這家咖啡店，現在他仍然在經營著世界上最熟練的咖啡服務之一。

這裏感覺很好。溫暖，文明，居住。雙倍濃的黑咖啡是必備的，但是咖啡館oeufs是有誘惑力的杯子。一旦點了單，咖啡師就會把一小杯濃咖啡放在櫃台上，然後慢慢地把打好的蛋黃倒進咖啡裏。在雞蛋凝結之前迅速攪拌和飲用。它比奶油濃得多，就像往喉嚨裏倒液體天鵝絨。它是豐富的，甚至可能有點反常，就像十幾歲時的法式熱吻，或者二十多歲時更淫蕩的東西。

東京站是另一個步行30分鍾的地方，這是一個燃燒卡路裏的好機會。龐大的地鐵站有很多選擇，尤其是在迪帕奇卡食品大廳裏Daimaru緊挨著車站的百貨商店。與東京的任何depachika雖然有很多，但裏麵的食材的質量和規模都令人驚歎。

有很多小東西吸引你:油炸棒球大小的肉餅叫做menchi katsu還有蒸豬肉包，還有大量真空密封的寶石般的鹹菜。Iburi-gakko(煙熏陳年白蘿卜)是最受歡迎的。漢堡包便當盒是誘人的，但你尋找的寶藏在KitKat Chocolatory．這家店不賣你在任何紀念品店都能買到的普通綠茶奇巧巧克力。這太簡單了，甚至可能是陳詞濫調。你可以做得更好。你可以買到北海道黃油奇巧巧克力。打開包裝，它們看起來就像小塊的，嗯，黃油。它們的熔點很低，足以使外殼在接觸時發生一點鬆動。入口的第一個味道是白巧克力，但餘味悠長:一層濃鬱溫暖的黃油覆蓋著舌頭。

接下來，乘坐連接東京站和大手町站的地下隧道，從那裏乘坐東載線往東15分鍾就能到達西笠井，在那裏可以吃到辣拉麵男人Riki．

當你到達時，會有人排隊，因為總是要排隊的。在東京生活就是要排隊。有時甚至有排隊的。繁忙的餐館中最繁忙的會在一天開始的時候出票，不是告訴你什麼時候可以回來找座位，而是告訴你什麼時候可以回來排隊。謝天謝地，曼·瑞基還沒有達到那種荒謬的程度。

問題不可避免地出現了:你將如何在列表上為這家商店排名?答案是你不會，因為這無關緊要。光這個城市就有幾千家拉麵店，更不用說這個國家的其他地方了。在美國人把所有事情都歸結為10點的必要性中，一個人到底從哪裏開始呢?拉麵本身就是一項巨大的工程。即使隻關注四大類:燒魚，味噌，shio(鹽)豚骨(豬骨)，要決定十佳是不可能的任務。試圖在不同類型之間進行比較既愚蠢又不公平。不同類型的拉麵有共同的美學形式，但沒有結構。做出美味的鹽麵和做出美味豚骨的要素是不一樣的。紐約披薩和芝加哥深盤披薩可能都是披薩，但每種披薩的配料、技術和曆史都不一樣。

在Man Riki裏麵，其他拉麵店散發的溫暖澱粉和豬骨的氣味無處可尋。相反，空氣中充滿了香料，更像印度餐館，而不是拉麵店。從第一勺到最後一口，你的嘴巴會因為每碗裏混合的14種不同的香料而感覺超負荷。是的，它很熱，但有陰謀和深度。

記得要大聲吃，離開的時候要感謝主人。”Gochisōsamadeshita！謝謝你美味的飯菜!”在外麵深呼吸。你今天才過了一半。

東載是東京最繁忙的火車線路之一，但在奇數時間進站時，車上沒有多少人，這是件好事，因為拉麵的重量會讓你感覺有點惡心。住田河(Sumida River)在鐵軌下蜿蜒流淌，核心城區的城市密度在窗外綻放。當火車駛入地下時，你看到這座城市向四麵八方無限延伸，你意識到像你剛剛吃過的那頓飯還有一千頓。這就是東京所做的——它在滿足人們的同時，也在誘惑人們。你可以在這裏吃上一輩子，但這座大城市正在不斷更新。即使在一個沒有什麼好事能長期保密的城市，你從未聽說過的地方也會成為一個永久性的機構。

你在線路的另一端出現在中野站。的shōtengai(購物街)帶著所有的珍寶向北延伸出車站。自動售貨機裏的一瓶瓶綠茶會讓你從公共交通的平靜和消化的昏沉中清醒過來。

你好,好這家店是多種含糖碳水化合物的專家，就在街的盡頭。他們的咖啡堿蛋撻是一種酥脆的蛋奶沙司。就像前往方舟的動物一樣，他們最好成雙成對。

在“神藤街”上還有很多其他的食物可以吃，但這是一天中最重要的決定。寧可鋌而走險。語言障礙是一個真正的挑戰，但在這堵高牆的另一邊是大多數最好的食物。醒目的英文菜單廣告幾乎總是讓人失望。你隻能吃那麼多便利店的食物。另一方麵，在東京的米其林星級星係中，唯一能保證的就是價格標簽。真正美味的食物，那些令人喜愛的、能留下回憶的食物，需要勇氣。嚐試瀏覽一個你看不懂的菜單不是一種舒服的感覺，但就像生活中的其他事情一樣，你會感激你做了一些艱難的事情。

所以，在街機廳扔了幾枚硬幣後，離開“新宿街”，投入到令人窒息的新宿站晚高峰中去吧。數以百萬計的人每天都像螞蟻在看不見的小路上飛奔;任何沒有目的地的人都會被洪水吞沒。但你是有目的的:你是來吃飯的。

Takamaru從車站西側向北走一小段路就到了。一個經典的海鮮居酒屋，裏麵很嘈雜。每張桌子上都堆滿了盤子和酒;點燃香煙，挽起袖子——這是這座城市放鬆的方式，也是城市居民最自在的地方。manbetx万博软件

Takamaru的菜單每天都在變化。它是放縱的季節性;今晚在這裏的東西明天可能就不存在了。有幾個常量是不變的:Kani kurimu korroke(脂肪，油炸土豆泥球，奶油和螃蟹)，ebi-fry(炸蝦大概有你前臂那麼長)，以及maguro愛神(鹽烤金槍魚脖子，看起來更像牛肋，而不是魚)。王冠上的寶石是生魚片moriwase(混合板)。它有三種不同的尺寸可供訂購，但最引人注目的是goku-mori這是一個龐大的龐然大物，包含了當天菜單上的所有生魚片——”悟空翻譯過來就是“最高的”。不建議少於四個人的人一起吃，即使這樣，這四個人也需要非常認真地對待生魚。但隻要5000元，就足夠讓你坐在地上哭了。榮譽是誘人的，但不要試圖成為英雄。

一道菜接一道菜地送到桌子上，啤酒很快就喝光了。蝦的腰圍足以引發笑聲和黃色笑話。桌子上有金槍魚的部分，還有抽幹了肉和利口酒的牡蠣殼。不止一個魚頭無精打采地盯著你。你吃了這樣一頓飯，就像一個即將死去的人，考慮到你肚子裏堆積的大量食物，你可能會死。還有更多可點的:厚厚的煎蛋卷放在魚湯裏，卷上切好的金槍魚肚，還有閃閃發光的烤三文魚片。這樣吃東西很荒謬，甚至很無禮。但一切都太他媽好了。

如果燃燒比逐漸消失更好的話，這樣一天的結束感覺就像一顆坍縮的恒星。一切都很沉重。吃太多了。喝多了。走得太多，享受得太多。但這是對一個極端主義城市的極端主義結論，不管你吃了什麼，外麵還有更多。誰知道呢。離最後一班火車還有一段時間。你可以再吃了。

位置

Marutoyo:地址:東京中央區築地4-9-9，郵編:+81 03 3541 6010，無網址

俄文鍋:地址:東京中央區築地4-16-10，地址:+81 03 3248 8858，沒有網址

Maguro-ya Kurogin:地址:東京中央區築地4-10-4，電話:+81 03 3544 7440，無網址

Kitsune-ya:地址:東京中央區築地4-9-12，電話:+81 03 3545 3902，沒有網址

安布爾咖啡館:地址:東京中央區銀座8-10-15，+81 03 3571 1551www.h6.dion.ne.jp ~琥珀

KitKat Chocolatory:地址:東京都千代田區丸內1-9-1，+81 03 6895 8735，東京大丸B1www.nestle.jp

Manriki:東京都江川區西嘉井3-16-5，+81 03 6848 1346，www.manriki.net

Bonjour Bon Nakano店:東京都中野區新宿5-59-8新宿中野Sunmall +81 03 5345 6260www.bonjourbon.com

Takamaru Honten:地址:東京都新宿區西新宿7-15-1 Aparaito大廈+81 03 5937 5969www.takamaru-inc.com/restaurant

凱Byung-keun現居東京的作家兼攝影師。他吃得比睡得多。

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