那裏有哪些餐廳在美國用餐的定義是什麼?近四年來，我作為《食客》雜誌的全國評論員，一直在全國各地追蹤這個消費謎題。永遠不會有一個不變的答案，這就是為什麼在全國各地吃東西是如此吸引人。但這份年度路線圖——我工作的頂點，32周旅行的結果，在36個城市吃了超過500頓飯——試圖濃縮我們此刻令人驚歎的飲食文化。

就像基於城市的Eater 38地圖根據名單的模式，餐廳會逐漸輪換。要從名單上剔除哪些模範人物總是一件痛苦的事。還有8個最初的指導，而2017年有創紀錄的18位新上榜者。

在兩極分化的時代，這些地方不僅是烹飪的典範，它們還培養了社區的熱情、快樂和目標。他們告訴我們我們是誰，我們可以成為誰。名單上有一家位於華盛頓特區的24座菲律賓美食餐廳，西雅圖的一家革命性牛排餐廳，洛杉磯的一家懷石料理餐廳，其食物獨特地結合了智慧和情感，以及新奧爾良的一家以精確調整的加勒比菜為特色的餐廳。

我還提名了一家年度最佳餐廳，它是全美最永恒的城鎮之一薩凡納的一家集驚人的設計和根基深厚的烹飪於一體的時興餐廳。

在這些國菜中，有些是幾十年前的經典佳肴，有些則代表著烹飪思想和新興菜係的前沿(盡管所有的菜都必須有18個月的曆史才能入選)。總之，它們體現了我們都可以品嚐的美式餐飲的定義。

---

2017年美國必備餐廳

★食客名人堂餐廳，連續三年上榜

2016年榜單|2015年榜單|2014年榜單

艾爾·埃米爾米州迪爾伯恩|★開餐廳，芝加哥，伊利諾伊州|壞的聖華盛頓特區|輕舟華盛頓州西雅圖|★Benu加利福尼亞州舊金山|貝莎的南卡羅來納州查爾斯頓|★石頭穀倉的藍山，波坎蒂科山，紐約|愛定加利福尼亞州舊金山|電腦及相關知識e是兔子，新奧爾良，洛杉磯Le Coucou紐約，紐約|餃子的星係，紐約，紐約|★黃昏牡蠣公司緬因州波特蘭|★富蘭克林燒烤德克薩斯州奧斯汀|★弗拉斯卡食品和葡萄酒科羅拉多州博爾德市灰色的佐治亞州薩凡納|雜貨店，查爾斯頓，SC |高地酒吧和燒烤，阿拉巴馬州伯明翰|雨果的德克薩斯州休斯頓|★Kachka波特蘭，或|Mariscos哈利斯科，洛杉磯，加州|Milktooth，印第安納波利斯，IN |米勒聯盟，亞特蘭大，佐治亞州|九先生的加利福尼亞州舊金山|Monteverde，芝加哥，伊利諾伊州|泥母雞水，檀香山，你好|n /納卡，洛杉磯，加州|La Petite雜貨店，新奧爾良，洛杉磯|★普爾市中心餐廳北卡羅來納州羅利|★王子熱雞，納什維爾，TN |修剪，紐約，紐約|★稅吏，芝加哥，伊利諾伊州|共和廣場,洛杉磯，加州|楊柳客棧，盧米島，西澳|莎莉的Apizza，紐黑文，康涅狄格州|勺子和馬廄，明尼阿波利斯，明尼蘇達州|Sqirl，洛杉磯，加州|Staplehouse，亞特蘭大，佐治亞州|★Zahav，費城，賓夕法尼亞州

---

年度最佳餐廳

灰色的

喬治亞州薩凡納

將一家雄心勃勃的餐廳推向成功所需要的一切——連貫的願景、對自滿的厭惡和獨特的領導力——Mashama Bailey在喬治亞州薩凡納的Grey餐廳做到了。這家餐廳綜合了許多與當下美國餐飲相關的東西:全球和地區風味的融合;一個大城市的廚師在小城鎮產生了地震般的影響;以及對複雜的種族、經濟和文化曆史的敏銳認識和處理。格雷餐廳不出售奢華的品嚐菜單或現代主義的惡作劇。這是一個毫不掩飾的令人驚歎的空間，工作人員都是善良的靈魂。除此之外，烹飪也充滿了人性。貝利的食物——咖喱烤雞、鄉村火腿裏的韭菜、卷卷的草湯、用塞內加爾香料燉的羊肩膀——表達了對該地區的熱愛和對手藝的熱愛。閱讀更多關於The Grey的信息，2017年度餐廳->

---

認識新朋友

壞的聖

華盛頓特區。

由於不預訂政策和隻有24個座位，Bad Saint迫使人們在外麵露營(或付錢讓人等，在華盛頓蓬勃發展的生意)等了好幾個小時，然後才開門享用菲律賓最令人興奮的菲律賓料理。等待帶來的豐厚回報是:湯姆·庫南(Tom Cunanan)從他母親的食譜和自己的創意中汲取靈感，對祖國美食做出了非凡的詮釋。他做的菜很有誘惑力。抨擊他的觀點ukoy這是一個巨大的紅薯餡餅，幾乎有一個籃球那麼大，可以在它鬆脆的糾結中找到蝦或軟殼蟹。喝到第二杯摻雪利酒的雞尾酒時，上車的麻煩就完全從記憶中消失了。華盛頓特區第11街西北3226號badsaintdc.com

輕舟

西雅圖,Washington

Renee Erickson可能以她的牡蠣酒吧the Walrus and the Carpenter而聞名，但Bateau才是她的代表作——一家牛排餐廳應該會改變美國人對其最具典型性的用餐體驗之一的看法。這家餐廳屠宰整頭牛，自己的牛排幹熟，還提供寫在黑板上的二十多個切法。晚上點的幾份紐約牛排和肋眼牛排沒了之後，它們就沒了，食客們必須去探索那些不太知名的菜品，它們同樣令人愉悅，而且往往更實惠。一些小酒館的標誌延續了下來——沉著的沙拉、韃靼牛排、精心策劃的酒單——但忘記了昔日的酒紅色攤位和紅木鑲板:埃裏克森選擇了陽光明媚、角落小酒館的優雅。西雅圖東聯合街1040號佤邦(206) 900 - 8699,restaurantbateau.com

貝莎的

查爾斯頓的年代嘴巴Carolina

伯莎的天藍色建築與周圍環境相映成趣，這是北查爾斯頓工業區一片荒涼的沿海平原。阿爾伯塔·格蘭特在20世紀80年代初創辦了這家餐廳，並推出了她的許多特色菜——肉質秋葵燉菜、番茄紅米飯、奶油利馬豆和火雞革命製度黨oleau(一種隻在周二供應的主食)——起源於古拉人的烹飪傳統，他們曾經是奴隸，在低地村莊和附近的島嶼建立了自己的家園。格蘭特於2007年去世，她的女兒莎倫·格蘭特·科克利、朱莉·格蘭特和琳達·平克尼現在擁有這顆社區北極星。郵編:查爾斯頓會議街路2332號(843)554-6519

愛定

舊金山

加州和墨西哥的風味本來就已經交織在一起，在加布裏埃拉(Gabriela)的手中融合成一種獨特的地方表達。Cámara。先從玉米餅開始。一種覆蓋著鱒魚和牛油果的版本讓人想起了墨西哥城Cámara開創性的海鮮餐廳Contramar提供的著名的金槍魚烤薄餅。在卡拉，她更深入地研究了繪畫的媒介，用鄧傑內斯蟹和牛油果在脆玉米餅上畫風景畫，或者用鱒魚籽畫鮑魚，或者用海棕櫚畫喇叭蘑菇。在墨西哥,mariscos是Cámara的商標;在舊金山灣區，她炫耀自己精通肉．早午餐在光線充足的餐廳展示了豐盛的肉卷餅;工作日的午餐時間主要是雞肉卷tinga或者燉豬肉。舊金山費爾街149號CA(415) 660 - 7701,calarestaurant.com

主持人兔子

新奧爾良

出生在聖盧西亞的妮娜·康普頓(Nina Compton)在菜單上展示了新奧爾良與加勒比海地區數百年的淵源。她的山羊咖喱是全球香料路線上的一堂曆史課，而當地的黑鼓塗上了刺痛的肉麻調味料，灼熱的海螺炸丸子用醃菠蘿塔塔醬調味。這顯然背離了meunière-bathed克裏奧爾烹飪，但這是我發現自己最認可的諾拉餐廳。這裏也是喝酒的好去處;明星調酒師阿比蓋爾·古洛調製了像苦笑這樣的美酒，用東印度雪莉酒、大罌粟酒和黑麥威士忌調製而成。535 Tchoupitoulas，新奧爾良，洛杉磯，(504)599-2119，comperelapin.com

Le Coucou

紐約城市

隨著我們最近被美國的地方美食和世界各地的美食所吸引，曾經無處不在的法式美食回到我們的餐廳生活隻是時間問題。斯蒂芬·斯塔爾的高盧童話餐廳Le Coucou由丹尼爾·羅斯(Daniel Rose)掌舵，這位芝加哥出生的廚師同時也在巴黎管理著兩家餐廳。這家餐廳引領著法國複興風潮，目前正席卷全國。房間的高高的天花板，白色的磚，螺旋形的枝形吊燈體現了某種刻意的歐洲優雅。盡情享用黃油、奶油和辛辣的肉類，尤其是龍蝦醬梭魚肉湯和烤乳鴿和龍蝦燉土豆泥。這也是紐約市中心權力早餐的最佳背景。郵編:紐約拉斐特街138號，郵編:(212)271-4252lecoucou.com

餃子的星係

N皇後區電子戰紐約

在海倫·尤的辣牛肉餃子中，薑末不僅僅是一種味道——它是一種刻意營造的身體感覺，它多汁的嘎吱聲是對高度調味的牛肉的大膽感歎。你不會壓縮餡料，所以各種元素混合在一起，但又不會完全失去它們的獨特性;她了解原料的質地，就像梵高知道用手指在畫布上塗抹顏料的感覺一樣。這家餐廳供應幾十種不同的菜肴餃子,尤在中國東北的童年時代就掌握了這種餃子。它們看起來很普通，但裏麵有很多。試試羊肉和南瓜的版本，然後是豬肉和韭菜，然後是她的完美哈爾高斯．紐約有更好的湯圓嗎?我還沒找到。紐約法拉盛主街42-35號，(212)518-3265，dumplinggalaxy.com

雜貨店

查爾斯頓的年代嘴巴卡

凱文·約翰遜(Kevin Johnson)在查爾斯頓上國王街(Upper King Street)開了一家繁華的餐廳，它不像無花果和Husk等大牌餐廳那樣吸引全國媒體的關注，但在過去的六年裏，the Grocery已經穩步發展成為這座城市最傑出、最受歡迎的餐廳之一。這是大概現在的現代美國菜單，低地版:美味南瓜配石榴和香草芝麻醬;煙熏鯖魚配薄脆餅幹——百吉餅調味料;魚配玉米麵包泥，培根和醃蘑菇。約翰遜最大的成功是他對應季美食的精湛處理，包括早春時節的美味鰣魚子，幾周後又推出了精確油炸或煎炸的軟殼蟹。他的海鮮皮勞(查爾斯頓金米飯、豌豆、炸魚、蝦和蛤蜊)全年都令人愉悅。南卡羅來納州查爾斯頓加農街4號(843)302-8825，thegrocerycharleston.com

Mariscos哈利斯科

洛杉磯

如果我餘生隻能在美國吃一個玉米卷餅，那就是墨西哥玉米卷勞爾·奧特加的mariscos這輛卡車停在洛杉磯博伊爾高地社區。這個五口的奇跡是玉米卷工程的典範。玉米粉圓餅在油炸鍋中變得酥脆，這樣它就能孕育出香辣蝦，蝦尾在熱油中卷曲。墨西哥卷餅是一份兩份的，上麵撒著墨西哥辣醬和牛油果片。它們在幾微秒內，既能烤焦又能冷卻，嘎吱嘎吱又能屈服，味道曲折，和諧而平靜。其他的創造物吸引，包括強大的海神波塞冬-一個混搭aguachile還有把酸橘汁醃魚堆在烤麵包上。但奧特加的蝦玉米卷值得永生。加利福尼亞州洛杉磯奧林匹克大道東側3040號，(323)528-6701

九先生的

舊金山

在美國最古老的唐人街的一棟19世紀80年代左右的多層建築裏，主廚兼老板Brandon Jew重新詮釋了他年輕時的粵菜，為華裔美國人烹飪的新表達奠定了基礎。在菜肴的混合和搭配中，有一種自由的快樂——有些是中式點心，一些豐盛的肉類或海鮮拚盤供分享，還有許多選項表達了猶太人對加州富足的愛。請注意，他巧妙地引用了舊金山灣區的文化，比如散發著獨特酸麵包味道的蔥煎餅。餐廳是一個美麗的場景，上世紀中葉的現代主題與中式宴會廳的裝飾相得益彰，它幾乎與窗外標誌性的城市風景一樣引人注目。閱讀比爾對mr . Jiu的全麵評論．地址:舊金山韋弗利廣場28號，郵編:CA 415-857-9688misterjius.com

Monteverde

芝加哥

2015年，薩拉·格魯尼伯格(Sarah Grueneberg)在西環開設了自己的意大利餐廳;她的意大利麵提供了大量原始的舒適，但她為這一流派帶來了非凡的技巧和令人尊敬的想象力。她以一種鬼鬼祟祟的聰明方式玩弄經典。她的意大利麵條例如，它包含了傳統的羅馬佩科裏諾幹酪(pecorino Romano)，但也加入了乳清幹酪(ricotta乳清)，它能平滑口感，軟化鹹味。她給她帶來了意大利裔美國人的十足熱情ragù真主安拉Napoletana意大利麵條是由意大利麵條上的肉丸、香腸和豬小腿做成的維蘇威火山。先來一盤burrata和火腿，或一份脆沙拉，或“nduja arancini”——但把你的大部分胃口都留給令人振奮的意大利麵。伊利諾伊州芝加哥西麥迪遜街1020號monteverdechicago.com

泥母雞水

火奴魯魯

奧胡島人埃德·肯尼(Ed Kenney)在火奴魯魯擁有四家餐廳;Mud Hen Water是他真正的主廚d’eueuvre，令人興奮地將傳統夏威夷和當地食物融合在一起，並融合了他自己的創新。新鮮的椰奶和煙熏烤章魚讓他對魷魚有了新鮮感lūʻ盟(以芋頭葉泥為底)。爸爸“我(搗碎的、未稀釋的芋頭)製成的蛋糕口感順滑、質地厚實，有燒糖和海苔的味道。或者嚐試受其他文化影響的菜肴:雞長飯，通常是一種湯汁豐富、受中國文化影響的米粉，被改造成炸丸子;點綴著葡萄牙香腸的貽貝;還有一個古怪的、感覺不錯的“裝”烤香蕉，裏麵塞滿了椰子、培根、花生、雞蛋和咖喱黃油。夏威夷包含了一個完整的烹飪世界沒有一家餐廳能像這家餐廳一樣，將它的島嶼和世界連接起來。火奴魯魯Waialae大道3452號，HI， (808) 737-6000，mudhenwater.com

n /納卡

洛杉磯

就像觀看一場引人入勝的戲劇或研究一幅引人注目的肖像一樣，中山立紀的個性十足懷石料理用餐會激起一種奇妙的、無言的情感共鳴。菜肴結合了日本和加州美食，直接反映了中山的傳統和她在洛杉磯的成長經曆。菜肴的順序通過一係列的烹飪技巧和介紹來進行:例如，番茄魚湯炒聖巴巴拉岩魚，然後可能是蒸uni和芋頭根泥雪蟹。中山的熱情，敬業的員工使夜晚，和精致的清酒搭配，無縫連接。要想訂到位子是很困難的:每周日上午10點(太平洋時間)登陸這家餐廳的網站，提前三個月預訂座位。加利福尼亞州洛杉磯奧弗蘭大道3455號(310)836-6252，n-naka.com

修剪

紐約城市

我們很多最有影響力的廚師都是通過傳遞令人興奮的地點感來獲得靈感的。加布裏埃爾·漢密爾頓通過培養清晰的自我意識影響了一代人。她日記式的菜單表達了她的胃口、回憶、幻想和好奇心。漢密爾頓是一位有成就的作家，但在廚房裏，她同樣是一位有天賦的編輯。她知道玫瑰水的信息素會把一個用普通糖漿煮過的橙子變成一種超凡脫俗的東西，一層炸雞皮的裝飾會把家裏爐子上的奶油雞湯提升到餐館的餐桌上。早午餐，包括近12種不同的血腥瑪麗和荷蘭嬰兒煎餅，是這家小餐館最著名的一餐。我更喜歡晚餐，因為你很可能會看到漢密爾頓的聯合主廚兼妻子阿什利·梅裏曼(Ashley Merriman)站在櫃台後麵，而且甜點中有一些扭曲的懷舊口味，比如薄荷奶油凍糕。郵編:紐約東第一街54號(212)677-6221)prunerestaurant.com

共和廣場

洛杉磯

沃爾特和瑪格麗塔·曼茲克將他們雄心勃勃的合作打造成了現代全天候餐飲的標杆。Republique是一個來慶祝晚宴的地方，與同事共進午餐，或在盯著筆記本電腦的時候順便喝杯咖啡和吃點令人驚歎的午間糕點。晚上，廚房提供加利福尼亞式的歐洲美食:軟炒蛋和烤麵包上的uni，還有鵝肝醬非盟水彩畫配油桃酸辣醬，烤章魚沙拉配瓜和開心果。早餐和午餐相當於晚餐，這在美國餐館是罕見的。在吃了太多瑪格麗塔·曼茲克(Margarita Manzke)的牛角麵包和果醬甜甜圈後，轉向豬肉阿多波炒飯或arroz caldo(一種薑味、蒜味的豬肉雞蛋粥)，這是她的菲律賓傳統。閱讀Bill對Republique的完整評論．加利福尼亞州洛杉磯南拉布雷亞大道624號(310)362-6115，republiquela.com

莎莉的Apizza

紐黑文，Connecticut

Salvatore Consiglio在1938年開了他的餐廳，距離曼哈頓的Lombardi 's第一次在美國銷售披薩已經過去了30年，距離Consiglio的叔叔Frank Pepe在隔壁街區的紐黑文意大利區開了他的同名餐廳也過去了13年。即便如此，莎莉披薩店感覺就像全國的披薩店。這裏充滿了沙礫、擁擠和混亂;空氣中有一種不透水的感覺，就像煤塵一樣。毫無疑問，它也是鎮上最優秀的傳奇派店。麵包皮(麵包和餅幹的完美結合)、醬汁(純粹的番茄味)和奶酪(少量，但卻很豐富)融合在一起，成為無上的榮耀。享用標誌性的番茄派配大蒜和羅馬羊乳幹酪是一種聖禮。Consiglio的孩子們可能很快就會賣掉生意，所以現在就走吧，因為食譜還在這個家庭的熟練手中。地址:康涅狄格州紐黑文伍斯特街237號(203)624-5271sallysapizza.com

Staplehouse

亞特蘭大

從2015年10月斯台普豪斯開業的那一刻起，主廚瑞恩·史密斯(Ryan Smith)的天才就顯露無遺。他的冒險、層次和高度美學的方法產生了一種視覺效果，就像幾乎沒有加熱過的蟹肉包圍著泥土般甜的向日葵蛋奶凍，上麵覆蓋著花朵和草藥。這無疑是亞特蘭大最精湛的烹飪。餐廳有40個座位，預訂是一個挑戰。試著在下午5點15分出現在有8個座位的酒吧裏，或者在晚上7點15分第一個酒吧的座位開始變空的時候出現。這家餐廳是對創始主廚瑞安·希丁格的深刻致敬，他在開店前就去世了，最終由他的遺孀珍·希丁格、妹妹卡拉·希丁格和他的姐夫史密斯創辦。亞特蘭大市埃奇伍德大道東南541號遺傳算法(404) 524 - 5005,staplehouse.com

---

返回偉大

★食客名人堂餐廳，連續三年上榜

艾爾·埃米爾，密歇根州迪爾伯恩|在迪爾伯恩的眾多黎巴嫩餐廳中，哈利勒·阿瑪爾(Khalil Ammar)和紮基·哈什姆(Zaki Hashem)的家族企業最擅長的是永遠新鮮的麥茲(mezze)和豐盛的填充羊肉。密歇根州迪爾伯恩西沃倫大道12710號(313)582-8185，alameerrestaurant.com

★開餐廳Grant Achatz和Nick Kokonas的星級餐廳和現代主義遊樂場的影響不能被誇大;他們以驚喜、神秘和烹飪全球主義為表演主題，為洛杉磯的維斯廷(Vespertine)等新銳餐廳鋪平了道路。伊利諾伊州芝加哥北霍爾斯特德街1723號，(312)867-0110，alinearestaurant.com

★Benu，舊金山|令人興奮的精確度和啟示性的口味定義了科裏李的東西方品嚐菜單-在灣區的許多高端名流中最值得的揮霍。加利福尼亞州舊金山霍桑街22號，(415)685-4860，benusf.com

★石頭穀倉的藍山這是一個餐飲目的地，也是一個實驗、實驗室、學習中心，也是未來農業的典範。去年我宣布它是美國最好的餐廳。我的意見依然堅定。注意:在這裏用餐可能持續5個小時或更長時間，所以周日午餐可能是體驗丹·巴伯才華最放鬆的時間。閱讀比爾對石倉藍山的完整評論．紐約州波坎蒂科山貝德福德路630號(914)366-9606bluehillfarm.com

★黃昏牡蠣公司，波特蘭，緬因州當地的生蠔配上泡菜冰，龍蝦卷塗上棕色黃油和檸檬——Eventide是這個國家的現代生蠔酒吧的領軍者。波士頓剛剛拿下了這家餐廳的第二家分店。波特蘭中街86號我， (207) 774-8538;郵編:馬薩諸塞州波士頓博伊爾斯頓街1321號(617)545-1060)eventideoysterco.com

★富蘭克林燒烤德克薩斯州奧斯汀|美國最著名的燒烤餐廳當之無愧;每一個雜食動物都應該趟著長長的(真的很長的)隊伍去欣賞亞倫·富蘭克林的煙霧煙火。地址:德克薩斯州奧斯汀東11街900號(512)653-1187franklinbarbecue.co米[注:由於火災，餐廳目前關閉，但。計劃11月中旬重新開放．]

★Frasca科羅拉多州博爾德市Bobby Stuckey帶領著全美國最貼心的服務團隊;深情的意大利東北部菜肴和豐富的酒單使晚餐變得愉悅。郵編:科羅拉多州博爾德珍珠街1738號(303)442-6966frascafoodandwine.com

高地酒吧和燒烤，阿拉巴馬州伯明翰|弗蘭克·斯蒂特(Frank and Pardis Stitt)和帕蒂斯·斯蒂特(Pardis Stitt)在南方和全國樹立了優雅就餐的標準;第一道菜是醃蟹爪，最後是Dolester Miles的香蕉布丁配瑞士蛋白酥皮。2011年，阿拉巴馬州伯明翰第11大道南(205)939-1400highlandsbarandgrill.com

雨果的休斯頓|Cabrito, carnitas, barbacoa和carne asada典型的樂趣在Hugo Ortega和Tracy Vaught的15年皇冠上的寶石，在那裏雄心勃勃的烹飪閃耀在休斯頓的豐富的一流墨西哥菜。郵編:德克薩斯州休斯頓韋斯特海默路1600號(713)524-7744)hugosrestaurant.net

★Kachka波特蘭，或|餃子,幹酪khachapuri，魚子醬，和一流的伏特加燃料白俄羅斯-格魯吉亞-俄羅斯浸入式課程在邦妮和伊斯雷爾莫拉萊斯的開創性餐廳。俄勒岡州波特蘭格蘭大道SE 720號，(503)235-0059，kachkapdx.com

Milktooth，印第安納波利斯|喬納森·布魯克斯(Jonathan Brooks)的後現代餐廳重塑了我們對美國日間就餐的看法;首先，沒有人會在不起眼的華夫餅上投入更多的思考、技巧和想象力。閱讀比爾的完整評論奶牙．地址:印第安納波利斯弗吉尼亞大道534號，IN (317) 986-5131，milktoothindy.com

米勒聯盟，亞特蘭大|南喬治亞州人史蒂文·薩特菲爾德(Steven Satterfield)將當地的特色展現在他的菜肴中，比如豌豆花生沙拉或平底鍋烤雞配奶油米飯。餐廳的老板之一、餐廳前廳大師尼爾·麥卡錫(Neal McCarthy)可能是英國人，但他很擅長南方的好客。佐治亞州亞特蘭大市布雷迪大道999號(678)733-8550，millerunion.com

La Petite雜貨店，新奧爾良|當代新奧爾良餐廳的典範，完美的薩澤拉克，一堆炙熱的蟹肉餡餅，還有一碗肉醬麵。洛杉磯市新奧爾良市雜誌街4238號(504)891-3377lapetitegrocery.com

★普爾市中心餐廳北卡羅來納州羅利|阿什莉·克裏斯滕森的帝國毫不費力地將南方美食和法國美食結合在了一起。菜單總是隨著季節的變化而變化，但烤通心粉是永恒的。郵編:北卡羅萊納州羅利南麥克道爾街426號(電話:(919)832-4477)ac-restaurants.com/pooles

★王子熱雞，納什維爾，TN |納什維爾式的辣雞風靡全國，但它的起源直接追溯到André傑弗裏王子的家族和她必去的先驅。地址:田納西州納什維爾尤因路123號，電話:(615)226-9442，princeshotchicken.com

★收稅員芝加哥|保羅·卡漢(Paul Kahan)為新千年準備的啤酒廳，在這裏，你的saison或德國啤酒堆與牛舌配白幹酪或加州沙撻一起出現。伊利諾伊州芝加哥西富爾頓市場837號，(312)733-9555，thepublicanrestaurant.com

勺子和馬廄，明尼阿波利斯|加文·凱森(Gavin Kaysen)在他的多功能、漂亮的餐廳(是的，曾經是一個馬廄)將上中西部的食材與世界各地的想法結合在一起——但他也讓它接近家鄉的舒適，如油炸奶酪凝乳淋在奶油綠色蔬菜上。明尼蘇達州明尼阿波利斯北第一街211號，(612)224-9850，spoonandstable.com

Sqirl，洛杉磯|傑西卡·科斯洛(Jessica Koslow)將加州的陽光提煉成現代的標誌，比如酸豆米飯、意大利乳清幹酪吐司配桑葚、桃子和檸檬馬鞭草等果醬，以及隨意的沙拉，通過這些沙拉，你可以追蹤當地的微季節。加利福尼亞州洛杉磯北維吉爾大道720號(323)284-8147，sqirlla.com

楊柳客棧計劃在這個偏遠的島嶼上度過一夜，從西雅圖出發要花兩個小時，在酒店享用三頓豐盛的晚餐;主菜是由廚師布萊恩·韋策爾每晚精心策劃的當地美食。閱讀比爾對Willows Inn的全麵評論．西澳盧米島西海岸路2579號郵編360.758.2620willows-inn.com

★Zahav費城|以色列菜——中東烹飪的交流中心——正在美國流行，但仍能品嚐其複雜性的最好地方(開胃菜是鮮亮的沙拉和卓越的鷹嘴豆泥)是邁克爾·索羅門諾夫和史蒂夫·庫克的旗艦店。賓夕法尼亞州費城聖詹姆斯廣場237號，(215)625-8800，zahavrestaurant.com

---

訂閱比爾·艾迪森的通訊，獲取更多來自路上的快訊。